榆林不同地区大明绿豆类黄酮的含量分析

摘 要：对榆林市12个县区的大明绿豆（榆绿1号）皮中的类黄酮含量和活性变化进行研究，结果表明：榆林市不同地区产的绿豆皮中类黄酮含量最高的是神木县，含量为3.41±0.12%，最低的是靖边县，含量为2.76±0.14%；其中神木县与米脂、清涧和靖边县产的绿豆皮中类黄酮含量差异显著；靖边县除与米脂、清涧县差异不显著外，与其余地区产的绿豆皮中类黄酮含量差异显著；其余地区之间无显著差异；为今后开发利用榆林绿豆产品提供了一定的理论基础。

关键词：榆绿1号；类黄酮；含量；差异

中图分类号： S522 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160230002

绿豆（Phaseolus radiates L.）属于豆科豇豆属栽培种，1a生草本植物，有“绿色珍珠”之称[1]。榆林市是陕西最北部的一个地级行政市，共有11个县，1个区。分为南6县及北5县一区。南6县是指绥德、米脂、佳县、吴堡、清涧和子洲6个地处南部和东南部的县。北6县除了榆阳区之外，还包括神木、府谷、定边、靖边和横山5个县[2]。榆林各县区总体气候干旱、光照充足、昼夜温差大，有利于绿豆干物质积累，且7、8、9 月降雨集中，雨热同季[3]，与绿豆开花结荚期需水量大、要求温度较高的生理需求相吻合，且土层深厚、土质疏松，是《特色农产品区域布局规划（2006-2015 年）》认定的全国绿豆优势产区[4]，生产的大明绿豆籽粒大，色泽好，发芽势强，无硬实粒，是国内绿豆产品中的顶级产品，色泽纯正，畅销全国各地及日本等国家。榆林绿豆种植主要集中在东北部黄河沿岸的府谷、神木、佳县和横山。除神木县外其余各县地域辽阔，气候适宜，天蓝水碧，土层深厚，农业生产水平低下，绿豆生产主要以旱作为主[5]。类黄酮是绿豆中的一种生物活性物质，具有抗氧化、抗癌和调节毛细血管通透性、改善微循环等作用功效[6]，因此提取和分析绿豆中类黄酮对绿豆的综合利用具有十分重要意义。

本试验以榆林12县大明绿豆种子（榆绿1号）为实验材料，对绿豆皮中的类黄酮进行提取并对其含量进行分析研究，比较榆林不同地区绿豆中类黄酮的差异，为以后榆林大明绿豆在食品工业、医药学、农业等方面的综合开发利用提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

榆林大明绿豆（榆绿1号）种子来自榆林市种子推广中心，将种子在自然条件下，分别种于12县区的实验区后收获。

1.2 方法

1.2.1 材料初处理

自制绿豆皮：将绿豆浸泡2d（48h），剥取绿豆皮将其自然晒干后粉碎，备用。

1.2.2 绿豆皮中类黄酮粗提液的制备

参照文献张燕[7]等的提取方法。

1.2.3 芦丁标准液的制备

精确称取芦丁标准品28.8mg，用30%的乙醇水溶液水浴加热溶解，待其冷却后转移到50mL的容量瓶中，并用30%的乙醇水溶液定容，备用。

1.2.4 绘制标准曲线

精确的吸取芦丁标准液0.0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0mL于7个25mL的容量瓶中，加5%亚硝酸钠摇匀，静置5min；再加入10%硝酸铝摇匀，静置6min；再加4%氢氧化钠摇匀，用30%的乙醇定容至刻度线，摇匀后静置15min；从25mL的容量瓶中取1mL溶液定容到50mL的容量瓶中，再量取1mL溶液进行测定。以第1个容量瓶试剂作为空白，在波长510nm处测定吸光值，绘制吸光度（X）与浓度（Y）的标准曲线，得到线性方程：Y=0.0873x+0.0004，R2=0.9993。

1.2.5 类黄酮含量的测定

取4个50mL容量瓶（3个作为测定，1个作为对照），向3个容量瓶中加1mL的粗提液，对照管中加等量的50%乙醇，按2.4 的操作方法，根据标准曲线计算相应的类黄酮含量，然后根据下式计算类黄酮的含量。

类黄酮含量=Y*V2*V1*V0/（W *1000）*100%

式中：Y - 根据芦丁标准液线性方程得到绿豆皮类黄酮量取的提取液浓度，mg/mL；

V0-类黄酮提取液第1次定容后的体积，25mL ；

V1-类黄酮提取液第2次定容后的体积，50mL ；

V2-量取的样品提取液体积，1mL；

W - 试样质量，g；

1.2.6 数据分析

测定的数据用2013 Excel和SPSS19.0软件进行分析。

2 结果与分析

2.1 榆林市不同地区绿豆皮中类黄酮的含量

对榆林市12个县区的大明绿豆（榆绿1号）的绿豆皮中的类黄酮含量进行测定，结果如下表1。

为了更直接观察榆林市不同地区绿豆皮中类黄酮的含量变化，绘制了如下图1。

2.2 差异性分析

榆林市12个县区绿豆皮中类黄酮的含量走势见图1，可知，榆林市类黄酮含量最高的县区是神木县（3.41±0.12%），含量最低的县是靖边县（2.76±0.14%），极差是0.65%。对榆林12个县区绿豆皮的类黄酮含量差异性分析，见表1，结果表明：神木县与米脂、清涧、靖边县产的绿豆皮中类黄酮含量差异显著；靖边县除与米脂、清涧县差异不显著外，与其余地区产的绿豆皮中类黄酮含量差异显著；其余地区之间无显著差异。

3讨论与结论

榆林具有绿豆生长发育得天独厚的地理环境和气候条件[2]，生产的大明绿豆粒大、整齐、色泽好，是国内外市场上的名牌产品，无毛绿豆、无硬实豆，千粒重6.6～7.6g，是籽食和生豆芽的上乘产品。榆林地形地貌分为北部风沙草滩区、中部黄土丘陵区、南部梁状低山丘陵区3大类，北6县有长城横穿其境，有毛乌素沙漠的沙丘沙地；南6县皆在长城内，是黄土高原丘陵沟壑区[2]。不同的土壤条件及气温和降水的差异这可能是造成绿豆的类黄酮含量有显著差异的一个重要原因。本研究对榆林市12个县的大明绿豆籽粒中类黄酮含量进行了分析，发现：榆林市不同地区产的绿豆皮中类黄酮含量最高的是神木县，说明神木县作为榆林大明绿豆主要种植县中类黄酮的含量是最高的。

参考文献

[1] 刘峰.黑龙江省绿豆产业现状及技术对策[J].杂粮作物， 2010， 30（2）：151-153.

[2] 陕西师范大学地理系《陕西省榆林地区地方志》编写组. 陕西省榆林地区地理志[M].陕西：陕西人民出版社，1987.

[3] 张耘.依托资源面向市场科技支撑集约经营-榆林市农业现状与发展思路[J].中国发展观察，2008（增刊）：52-58.

[4] 农业部.特色农产品区域布局规划（2006-2015 年）[EB/OL].2008-6-2.

[5] 榆林市农业局，榆林市农业干部学校.榆林现代特色农业实用技术[M].北京：中国农业科学技术出版社，2011.

[6] Pietta PG. F lavonoid s as antioxidants[J]. J Na t Prod，2000， 63：1035-1042.

[7] 张燕，么杨，潘国清等.绿豆皮中总黄酮的提取工艺研究[J].中国粮油学报， 2009， 24（10）： 124 -127.

[8] 纪花，陈娜屏，卢大新.绿豆的营养价值及综合利用[J].现代生物医学进展，2006，6（10）：143-144.

作者简介：相微微（1982-），女，汉族，山东临沂人，硕士，讲师，主要从事作物育种及品质改良研究。