鲜果入馔的美好时光

还在生食水果吗？你OUT啦！形形的水果完全可以融入到我们日常的餐饭之中哦。

在很多西方国家，水果是作为用餐的一部分的，像红酒雪梨、芒果鸡、法式香橙班戟等；而中餐里其实也有很多水果做主角的美味佳肴，如荔枝木烤鸡、菠萝烩饭、拔丝苹果等；甚至在一些盛产水果的国家，水果会被用来作为烹制菜肴必不可少的调料，像泰国人的青柠、马来人的椰汁、中国人的陈皮。

水果入馔不会破坏水果本身的营养元素，而且会让你的膳食更加健康合理。更多活性酶的摄入，会更好地促进人体消化吸收；膳食纤维和矿物质的增加，能提高每餐的质量；此外，水果属于热量低、体积大的食物，对减肥很有帮助，且少盐的烹调方式，更利于人体健康。

如何让五颜六色的水果与我们的传统食材擦出火花呢？怎样搭配才更美味、更健康呢？不妨跟我来做几道水果佳肴，一同开启水果入馔新玩法！

水果新玩法1：火龙果糖醋肉

火龙果可以和肉搭配？没错，有火龙果香甜的糖醋汁，更多一份清新。在火龙果壳制成的小盅里享用，别有一番滋味。

玩前准备：火龙果1个、五花肉半斤、彩椒1个、胡萝卜1个、香菇若干、葱花、盐和胡椒粉少许，番茄沙司、白醋、糖、鸡精适量

玩出花样：

1.调制糖醋汁，少司锅内放少许油，放入番茄沙司，略炒，放糖、白醋熬至黏稠，加入少许鸡精。

2.火龙果1/3处切开，取出果肉，切小块，壳备用。彩椒、胡萝卜、香菇切丁，五花肉切丁，糖、醋、盐、酱油略腌制。

3.锅内放油，葱蒜爆锅，放入五花肉炒至半熟，倒入蔬菜丁，中火略炒，出锅前倒入火龙果肉丁，调入糖醋汁拌匀，盐、胡椒粉调味。

4.盛出放入火龙果壳容器内，撒少许葱花即可。

How to choose：挑选火龙果时可以拿起果实闻一下，果香浓郁的为佳品，再在手上掂量几下，越重则果实水分越足，果肉也丰满，皮厚实呈鲜红色更佳。

水果新玩法2：菠萝烩饭

“我是一个菠萝，萝萝萝……”传说吃菠萝会带给人好运？那么赶紧来试试这道菠萝烩饭吧。菠萝独有的酸甜沁入到米饭之中，不只有好运，更有美味。

玩前准备：菠萝1个、红彩椒1个、虾仁若干、米饭2碗、洋葱半个、豌豆若干，盐、胡椒粉少许

玩出花样：

1.菠萝从1/3处竖切，将菠萝肉挖出切丁，菠萝壳做容器备用。

2.洋葱、彩椒切丁，豌豆在开水中烫2分钟。

3.锅内放油，先炒洋葱丁，再将虾仁放入炒至微红，将彩椒丁与米饭倒入炒匀，出锅前倒入菠萝丁、豌豆，撒盐、胡椒粉调味。

4.将菠萝饭盛入菠萝壳容器中即可。

How to choose：成熟度刚好的菠萝表皮呈淡黄或亮黄色，两头略带青绿。挑选时，两手轻轻按压菠萝，坚硬无弹性的则说明还未成熟，挺实而微软的则刚好。表皮芽眼少的相对更好一些。

水果新玩法3：蜜煎香蕉

有没有发现，煎、炸过的香蕉香气会更浓郁呢？热腾腾的香蕉新鲜出锅，淋上最佳搭档番茄酱，佐以干果、玉米，你还能Hold住吗？

玩前准备：香蕉2根、花生仁、松子仁少许、甜玉米粒若干、红糖、番茄酱适量

玩出花样：

1.香蕉去皮，备用，花生仁、松子仁捣碎。

2.平底锅内放少许油，调入红糖，小火炒至熔化 。

3.放入香蕉，小火煎至两面上色，出锅，把剩余的糖汁儿淋在香蕉上。

4.香蕉上撒花生仁、松子仁碎，淋上蜂蜜，盘边摆玉米粒装饰，点缀番茄酱。

How to choose：很多人购买香蕉的时候喜欢色泽鲜黄、表皮无斑的果实，其实不然，带一点黑斑的香蕉才是最熟最甜的，无斑则表示未能完全成熟，买回来的香蕉最好拿绳子挂起来。

水果新玩法4：水果茶

下午茶时间到，今天，抛弃传统茶品，让各种水果来做主，有着茶叶的清香，又有果汁一般的甜美。

玩前准备：苹果1个、梨1个、猕猴桃1个、火龙果半个、橙子2个、红茶2包

玩出花样：

1.所有水果切丁，苹果单独放置。

2.烧开500ml水，倒入红茶，煮2-3分钟。

3.滤出红茶末，将苹果倒入，小火煮1分钟。

4.加入其他水果，调入蜂蜜即可。

How to choose：橙子有果脐，也称为脐橙，果脐越小且不突出的为最好，而且长长瘦瘦的橙子要比圆圆胖胖的味道更甜，小个橙子比大个橙子水分更足，口感更好。

水果新玩法5：霜降草莓饼干

把草莓烤一下你吃过吗？看着热乎乎的撒上糖粉的草莓，就好像素裹婚纱的美少女，让人难以抵挡的视觉诱惑，与饼干、软糖一口吞下，满足百分百。

玩前准备：草莓、巧克力饼干、草莓软糖、糖粉、蜂蜜

玩出花样：

1.草莓洗净、去蒂，包入锡纸内，放烤箱，120度烤5分钟。

2.取出烤软的草莓，切小块备用。

3.饼干上放入草莓块，淋蜂蜜，再放入一块草莓软糖。

4.糖粉过筛，撒在饼干及草莓上即可。

How to choose：尽量选择色泽鲜亮、结实，手感较硬的，太大的草莓忌买，过于水灵的也不要买，很有可能是激素过多的结果。表面有细小绒毛的，体态较正常的草莓为最佳。

水果新玩法6：煎虾猕猴桃猪油渣沙律

充满东南亚风情的沙律，猪油渣、煎虾的肥腻感与猕猴桃的小清新相互交融，如能再来一点辣椒酱，堪称完美。

玩前准备：猕猴桃2个、鲜虾若干、肥猪肉、洋葱、圣女果、干红辣椒、泰式甜辣酱

玩出花样：

1.鲜虾去皮、去头、去肠，洗净，放平底锅内煎熟备用。

2.肥猪肉切块，放入锅内炼猪油，剩余猪油渣备用。

3.洋葱切丝、圣女果切小块，猕猴桃去皮切片。

4.所有材料混合，放入捣碎的干红辣椒，上桌时可配泰式甜辣酱。

How to choose：猕猴桃一定要选头尖尖的那种，不要选扁的，因为那是激素过多使用的结果。蒂部嫩绿色、软硬一致的为佳，外皮颜色较深的说明受日光照射充足，成熟度更好。