时间：2022-10-03 04:41:59
一、新春蛋糕
原料：①面粉500 g左右，鸡蛋4个，牛奶（约227 g），白糖100～150 g（根据食者口味而定），油75 g（植物油、动物油均可），发酵粉（市场上出售的发酵粉中，杭州西湖桂花酒药厂生产的“快速发酵粉”较好，可作2 500 g面），少许香精和果脯（葡萄干更好）。
制法：①先将鸡蛋打入碗里，放几滴香精、糖、果脯，调入面粉（干面粉要事先和发酵粉调好，用量以发酵粉包装上的说明为准），再慢慢加入牛奶，面搅得要稠些，以筷子能挑起为宜，最后放油（素油要烧开后晾凉），和匀。②铁锅（最好是平底铁锅）内倒入25 g油，面料倒入摊匀，把果脯等撒上（没有果脯也可），用极微的小火烤40~50分钟即熟（如果蒸，20~30分钟即可）。
制作的关键是面要搅匀、搅稠。
蛋糕出锅后油亮喷香，松软可口，底面略焦黄脆香。这种点心成本低廉，便于家庭制作，实是合家团聚时食用的佳点。
二、柿饼
原料：面粉250 g，熟透的软柿子500 g。
制法：①柿子去皮和瓤舌，和面粉掺在一起，如水分不够的话，再加水调成稍稀的面糊，注意不要有面疙瘩。②铁锅放火上，先擦一层油，然后倒入一勺面糊摊平，2~3分钟后，翻个儿（注意不要焦糊），待两面都变色烤熟后即5分钟准熟。
制作的关键是面糊要搅得稀一些，火不要太大，一般用微火。
这种点心甜而不腻，柔软爽口。柿子素有润肺宁嗽、涩肠的功能，其本身性味甘涩、寒，与面粉和起来可减轻其寒性，这种制作方法还不会破坏它的糖分和所含的多种维生素。有人还用这种柿饼医治小儿咳嗽、泻肚和老人哮喘颇见功效，也是冬季宜于服用的一种营养价值很高的补品。
三、红桔羹
原料：山楂糕（或金糕条）250 g，柑桔250 g，白糖150 g，细淀粉（或玉米粉）35 g。
制法：将山楂糕或金糕条切成碎块，加400 ml 清水放锅内煮，15分钟后放入白糖和去皮、籽并切成丁的桔子，水开后挂稀芡即成。
出锅后，黄色的桔子浮在粉色的汤羹上，颜色漂亮，味道酸甜可口，夜里就着点心吃，既能爽口解腻，又能开胃助消化。