时间：2022-08-31 10:53:15
蒸扣参芪鸭条
主料：2年以上老鸭1只。
辅料：瘦猪肉100g。
药料：党参15g，黄芪15g，陈皮10g。
调料：味精1g，精盐6g，料酒50g，酱油25g，姜片10g，葱段15g。
制作：(1)鸭宰杀、洗净，去除鸭尖、鸭肺及颈皮下甲状腺，在鸭皮上抹上酱油，下油中炸呈金黄色，捞入热水中洗去油腻；(2)猪肉切块，焯水、洗净，同鸭一同放入锅中，加水没过鸭，下入党参、黄芪、陈皮、料酒、酱油、葱姜，小火将鸭煮烂，捞出稍晾，拆去鸭大骨，切成长条块，皮向下码入蒸碗中；(3)将煮鸭原汤清理干净，烧开，用盐、味精调好味，浇入蒸碗中，上笼蒸20分钟，将鸭肉扣入盘中，将汁滗入锅中烧开勾芡，浇在鸭肉上即成。
功效：补气补血。
用法：正餐随量，佐餐食用。
玉竹炒鹌鹑脯
主料：玉竹30g，鹌鹑胸脯肉150g。
辅料：水发木耳25g，水发香菇30g，
调料：料酒15g，酱油10g，精盐2g，味精1g，淀粉适量。
制作：(1)玉竹洗净，用温水泡一夜，切薄片，焯水备用：(2)木耳择洗净，撕开，焯水。(3)香菇洗净，片薄片，焯水备用。(4)鹌鹑胸脯肉切片，上蛋清粉浆，滑油备用。(5)勺炝葱姜末，下主辅料炒匀，加料酒、酱油、盐、胡椒粉、味精炒匀，勾薄芡即成。
功效：养阴润燥，益气补血。
用法：正餐佐餐食用。
鱼头豆腐汤
主料：鱼头1－2个(厚鱼、鲢鱼、鳙鱼均可)，块豆腐200g。
调料：鲜姜片10g，精盐4g，料酒10g，鱼露10g，味精10g，烹调油20g。
制作：(1)豆腐切条块，下开水锅中煮透，捞入冷水中投凉；(2)鱼头除净腮，洗净，从中间劈开，再切成两块，用料酒和鱼露拌腌20分钟，下开水锅中焯一下，放入汤锅中，加适量水，大火烧开，撇净沫，加入姜片，豆腐小火煮1小时，用盐、味精调味即成。
功效：利水消肿，补脑补血。
用法：随量吃鱼头喝汤。
大枣炖兔肉
主料：兔肉500g。
辅料：大枣100g。
调料：鲜姜片10g，葱白段15g，料酒20g，味精1g，精盐6g。
制作：(1)兔肉洗净，剁成寸方块，焯水后再洗净，放入砂锅中：(2)大枣去蒂，洗净，下开水锅中煮5分钟，捞入清水中洗净放入砂锅中；(3)砂锅加水没过兔肉，入姜片、料酒，小火将兔肉煮烂，用盐、味精调味即成。
功效：健脾益胃，补血养血。
用法：正餐佐餐食用。