激素奶并不具有普遍性

多年一直被很多人怀疑的激素奶最近再次被引爆。日前，中国政法大学法学院副院长何兵微博爆料称，国内许多高龄奶牛，靠激素才能产奶。养殖户为治愈奶牛因超标挤奶引发的发炎，而让奶牛注射大剂量抗生素……因此只有少数品牌的鲜奶能喝。

何兵的说法很快就遭到了国内奶业界一些人士的否认。中国奶业协会有关专家表示，奶牛使用激素类药物增加产奶量缺乏科学依据，他们认为使用雌激素并不能提高产奶量，反而会增加养殖成本，另外，在妊娠期使用还会诱发奶牛流产。而对于用抗生素治疗奶牛炎，中国奶业协会专家表示，现在我国对抗生素药物在养殖环节实施了严格监管措施，在泌乳期一旦使用抗生素治疗奶牛炎，要实行休药期间制度，并且不同的抗生素有不同的休药期。而在休药期间所产的牛奶，不准作为原料奶用于乳制品加工，并且乳品加工企业在收购牛奶时必须按照国家规定对抗生素残留进行检测，一旦发现有抗生素残留，企业就会拒收牛奶。

奶业专家、广州市奶业协会理事长王丁棉告诉记者，靠打激素才能产奶的奶牛，说明这头牛产奶量不高，而奶牛的牛奶产量达不到一定的水平，继续饲养就不可能盈利，因此为了自身的利益，部分养殖户可能会给一些低产量奶牛采用打雌激素的方式。

“因为从理论上讲，年老的奶牛通过雌激素的使用可以在一定程度上增加产奶量，因为包括人在内的哺乳动物群体中，雌性的个体随着年龄的增长，雌激素分泌水平会下降，这样其乳汁分泌量也会下降，但是通过服用雌激素，可以在一定程度上延缓衰老，从而能够延缓奶牛产奶量的快速下滑。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李里特说。

但是，王丁棉认为，对大量老牛用激素催奶并不可能，对于一些产奶量严重下降的老牛而言，就是打激素也不会有多大的产奶效果。因为高龄奶牛即使有激素，产奶量也有限，肯定会被送到屠牛场予以淘汰掉。

据了解，奶牛一般能产5~6年奶，5~6年之后，奶牛是否淘汰视产奶量而定。产奶量不能满足成本需求的奶牛就会被淘汰，然后培养年轻的奶牛。王丁棉表示，如果奶牛场常常使用多种激素类药品，通过检测应该可以查出来。但是截至目前，国内的检测并有大规模发现大规模的雌激素牛奶超标案例，因此市场上的绝大多数奶牛都是安全的，消费者不必过于担心。

王丁棉透露，在奶牛养殖行业，炎和抗生素的问题确实存在。但是牛抗生素一般不能口服，只能注射，而奶牛一打针其产奶量就会下降，所以非到万不得已的时候，一般养殖户是不会随便给奶牛打抗生素的。因此，抗生素的问题并不具有普遍性。