癌症病人的营养与饮食

普通膳食

对于没有消化系统功能障碍的癌症病人，可以采用普通膳食。癌症病人的普通膳食应该是营养丰富，清香可口，易于消化的食物，其中含有较多的动物性蛋白和维生素。

普通膳食适用于：

(1)术后恢复期的癌症病人。

(2)化疗、放疗前后的病人。

(3)非消化道肿瘤或无消化系统功能障碍的各种癌症病人。

(4)不伴有发热、出血等临床急性期症状的病人。

膳食举例：除油炸和不易消化食品外，普通膳食与健康人的膳食相似。多食牛肉、鸡肉、鱼、鸡蛋清、牛奶等。病人益多食新鲜的水果蔬菜。

软膳食

软膳食介于普通膳食和半流食之间，其含食物残渣较少，便于咀嚼，易于消化。 软膳食适用于：

(1)放疗、化疗后消化功能较弱的癌症病人。

(2)胃肠道肿瘤术后痊愈的病人。

(3)口腔疾患。

膳食举例：软膳主食应以馒头、面包、包子、饺子等面食为主，选用鸡胸脯、里脊等较嫩的肉做菜，鱼肉、虾肉、肝泥等都可食用，可以用肉末做成松软的丸子或肉饼。

半流食含水较多，摄入食物较少，营养素供给较低，为了满足癌症的营养素和热能需要，大多采用少食多餐方式进食(每隔2―3小时进食一次，每天6―8次)。

半流食

半流食适用于：

(1)肿瘤术后恢复期的病人。

(2)有较严重消化功能障碍的病人。

(3)口腔、咽喉肿瘤造成吞咽困难的病人。

(4)伴有高热的病人。

膳食举例：可以食用米粥、面条、面片、馄饨、藕粉、饼干等。只能使用少量瘦、嫩筋少的猪肉、牛肉或羊肉，并且一定要剁碎煮烂，或先炖烂再切碎，与肝泥、菜泥等拌在上述主食中喂食。可以食用蛋羹和各种乳制品、豆浆、豆腐脑等。

流　食

多成液体状，没有食物残渣，极易消化。流食要每天少食多餐，但仍不能满足每天营养素和热量的需要，故只易短期使用。

流食适用于：

(1)中、晚期食道已发生梗阻的食管癌病人。

(2)有吞咽困难的口腔、咽喉肿瘤病人。

(3)各种胸腹部肿瘤术后最初摄入的食物。

(4)体质极度衰竭的晚期癌症病人。

膳食举例：牛奶、米汤、豆浆等加糖喂饮，鸡蛋汤或蛋羹等，新鲜的水果汁、莱汁加糖等，水果汁、菜汁要注意去渣。(注意：胸、腹腔肿瘤术后的病人为避免胀气，不要用牛奶或过甜的流食)。

特别提醒

发霉食品切忌食用

真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质。该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意：

1.家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透。存放在干燥通风环境中。

2.发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃。人畜家禽均不能食用。

3.花生油及棉籽油均不宜久贮；当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。

4.动、植物油有哈喇味后不宜食用。陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异。导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有化学成分酸使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇昧的油不宜食用。用有哈喇昧的油炸炒的食品不仅味道不好。更重要的是能导致癌症，缩短寿命。