秋天里的幸福滋味

秋天，孩子的胃口渐渐开了，赶紧给他储备点能量，增强一下身体机能，这样才能抵御到来的寒冬呀。

正好最近大量海鲜上市，我采购齐材料，回家做上一锅海鲜饭，再炖上一碗罗宋汤……阵阵浓香扑面而来，肉肉早已迫不及待，准备好了碗勺，坐在餐桌边，开始期待他那秋天里的幸福滋味了……

石锅海鲜饭

原料：香米50克、基尾虾10个、小墨鱼仔2个、蛤蜊10个、草菇50克、干贝10克、青豆30克、洋葱半个、青椒1个、红椒1个

配料：料酒、食用油、番茄酱、干贝鲜露汁、柠檬汁、盐

制作过程：

1. 提前将香米洗净后，在清水中静置半小时。

2. 干贝温水提前泡发。

3. 将虾去须，剪开背上的壳，去除肠泥。

4. 锅内加入足量开水，煮开后加入蛤蜊和生姜焯水，半分钟后捞出备用。

5. 小墨鱼仔切丝后焯水捞出，备用。

6. 草菇、青椒、红椒、洋葱洗净后切块，备用。

7. 锅内加入食用油，将泡好的香米倒进去搅拌一下，让米粒和油搅拌均匀。

8. 将裹有油的香米倒入石锅，将泡发好的干贝连同干贝水一起倒进去，开始煮饭。

9. 另起油锅，爆香姜片、蒜末后，加入基尾虾翻炒至变色，再加入洋葱、草菇继续翻炒，最后加入墨鱼仔、青豆翻炒。

10. 加入适量番茄酱、盐调味。

11. 石锅中的米饭煮至水分微收。

12. 将炒锅中翻炒好的菜加入石锅饭中。

13. 最上面放上焯过水的蛤蜊，再铺层青椒、红椒块。

14. 最后淋上一些干贝鲜露汁，继续焖煮5～8分钟。

温馨小贴士：

1. 干贝泡发的水不要倒掉，用来煮饭，饭的味道更加鲜美。

2. 蛤蜊在焯水之前最好放在清水中静置一会儿，让其吐沙，这样口感更好。

3. 吃前，淋一些柠檬汁味道更好，没有的话，也可以不放。

4. 吃海鲜时，不要吃大量的富含维生素C的食物，以防中毒。

罗宋汤

原料：牛腩半斤、洋葱半个、土豆半个、蘑菇6个、胡萝卜半根、芹菜1根、番茄2个、大白菜半棵

辅料：黄油30克，番茄沙司30克，面粉30克，食用油10克，盐5克，姜片、葱段适量

制作过程：

1. 牛腩洗净后，放入锅内，加水没过牛肉，放入姜片、葱段，煮开去血水。

2. 另起汤锅，将焯过水的牛腩切小块后放入汤锅，加入足量水，大火烧开后改小火慢炖1.5小时。

3. 各种蔬菜洗净后，切丁备用，注意番茄需去皮。

4. 在炒锅中加入20克黄油，先爆香洋葱，再加入其他蔬菜丁一起翻炒片刻。

5. 将翻炒过的蔬菜丁全部加入到熬好的牛肉高汤中，炖煮20分钟。

6. 在炒锅中加入食用油，爆炒番茄丁，待番茄炒软出汁后，加入番茄沙司炒匀。

7. 将炒好的番茄连同汁水一起倒入汤锅中继续炖煮。

8. 炒油面。在炒锅内放10克黄油，融化后，加入30克面粉，用小火炒至面粉微黄且粘裹着油即可。黄油和面粉的比例要掌握好，约为1:3，面粉太多，会导致汤汁太浓稠，同时不能炒糊哦。

9. 将炒好的油面放入汤内，搅匀，继续慢炖10分钟左右。

10. 最后根据个人口味加入适量盐或胡椒粉，调匀即可。