柑橘常用的几种贮藏方法

柑橘是南方的大宗水果，但上市时间比较集中，大量的柑橘同时进入市场，会导致价格低廉。如果采用贮藏保管，分期分批地供应市场，就能卖个好价钱。现将常用的几种贮藏方法介绍如下：

1 贮藏前的病害防治

（1）生长期田间用药。贮藏期的一些病害来自果园，果实在田间已带菌，感染发病，采收后带菌果和健果混在一起，病菌会传至健康果实，在条件适当时，使已带菌的果实病害发展更快，而健果也会相继发病，因此在采果前加强防治十分重要。如褐色蒂腐病来自果园的树脂病，采果后在贮藏期因高温高湿，促使附着在果蒂上的病菌孢子萌发入侵，引发严重的蒂腐病。黑腐病在柑橘生长的枝、叶、果较容易感染病，幼果感病后变黑，成熟果感病后可带至贮藏期继续发病。黑斑病在田间自落花后侵入幼果，一般在壮果期或果实即将着色时显现。因此，加强生长期特别是幼果期的病害防治，是防治贮藏期病害的前提，必须认真做好。

（2）采果前喷药保护。果实采收前10天左右喷1～2次杀菌剂，以降低病原基数。一般可喷施70%甲基托布津可湿性粉剂1200～1500倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液。

（3）适时采收。贮藏期用果实比其他果实采收略早，在8～9成熟时采收就可以，一般果皮有2/3转黄，肉质没坚实而未变软时就可进行采收。过早或过晚采收均不利于贮藏。

（4）合理采摘。柑橘果实采收时必须坚持“采收十大注意”（即霜、露、雨水未干不采收。选黄留青、分批采摘。采果时须剪齐指甲或戴上手套，以防伤果，并先外后内，先下后上，要求采用复剪法，果蒂剪平，防剪刀伤。果筐内须放柔软物，轻拿轻放。伤果、落地果、粘泥果及病虫果必须分开堆放等），在采收、装运及贮藏过程中都要防止果实遭受人为和机械损伤，以杜绝病菌从伤口侵入，降低发病率。

（5）果实药剂处理。一般在采收后进行果实药剂处理。处理前先剔除病果、伤果，然后用药液浸果消毒。药剂可选用：45%噻菌灵悬浮剂500～1000倍液浸果3～5分钟，22.2%抑霉唑乳油500～2000倍液浸果1分钟，25%咪鲜胺乳油500～1000倍液浸果1～2分钟，75%甲基托布津可湿性粉剂500～2000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂1000～1500倍液浸果1～2分钟。

2 贮藏的环境条件

（1）温度。柑橘贮藏的适宜温度，既能减弱果实的呼吸强度，减少致病微生物所引起的腐烂和水分蒸发所导致的重量损失，又要保证果实组织中新陈代谢的正常进行，避免机能失调引起的生理病害和削弱对病原微生物的抵抗力。柑橘类果实原产于气候温暖地区，长期的系统发育决定了它容易受低温伤害的特性。因而，最适宜的贮藏温度必然随着种类、品种、栽培环境条件、成熟度、采收期等的不同而不同。在南方产橘地区最适宜温度为2℃。

（2）湿度。贮藏柑橘果实采用的相对湿度，橙类一般采用比较高的相对湿度，相对湿度在95%左右，采用高湿度贮藏果实，必须注意对病菌的控制。对于宽皮橘类果实，由于在高湿的环境中容易产生枯水，一般采用较低的相对湿度，即在80%～90%的范围。

（3）气体成分。除采用调节气体贮藏柑橘果实外，一般要定时对贮藏场所进行通风换气，以免由于果实在代谢过程中所散发出来的气体如二氧化碳、乙烯和其它挥发性物质积累过多，毒害果实。

（4）贮藏消毒灭菌。果实进库前要进行熏蒸，每立方米用硫磺5～10克，点火熏蒸1～2天，或用福尔马林40倍液，每立方米30～50毫升，密闭熏蒸3～4天后，待药气散尽后方可入库贮藏。温度要求3～4℃，相对湿度80%～85%，并注意通风换气。

3 常用的几种贮藏方法

3.1 地窖贮藏法

在入窖前20～30天，根据窖内的干湿程度，适当灌水100～150千克，保持窖内相对湿度90%～95%。入窖前15天左右。用40%乐果乳剂300倍液喷洒杀虫，密封5～7天后半敞开，入窖前2～3天再用托布津喷洒密封杀菌。在果未进窖前先在窖底铺一层稻草，果实整齐端正地沿窖壁周围摆放，在稻草上堆5～6轮，果蒂向上；大果放在底层，小果放上层，在底留一卸口（空地）28～35厘米，以便检查翻果实之用。果实入窖2天后将草垫放在窖口周围，盖上石板密封。以后每7～10天检查1次，入窖前扇风换气，以防发生危险。

3.2 通风库贮藏

一般采用架藏和箱藏。架藏是在库内用木料或金属材料搭架，将果实直接放置在架板上贮藏。此法通风良好，检查方便，病害蔓延较慢，但入库时需人工上下架，费工较大。若不加其他处理，果实易失水萎蔫。箱藏是在库内果箱堆码贮藏。堆放时排留出间隙，以利于通风换气。根据通风系统的装置，果箱排列成井字形或品字形。采用此法果品出入库房方便，一定容积内装载量大，但在贮藏期检查不太方便。

3.3 草木灰保鲜法

利用草木灰具有吸热、吸湿、保温和抑霉杀菌的功效贮藏柑橘，贮存120天后仍色鲜味美。收集干净无杂质的草木灰待用，果实预存3天。先在容器底部铺一层1～2厘米厚的草木灰，然后摆放一层果实，果蒂向上，再铺一层灰，再放一层果，可装至略低于容器（以10层为限），顶层覆盖草木灰，将容器移入室内管理。

3.4 高良姜保鲜法

用高良姜汁液涂果，防腐保鲜效果好。按1吨柑橘用1千克高良姜干品配比。将高良姜干品切碎加水10千克，熬煮45分钟，约得汁液7千克，然后与漂白虫胶1.5千克、水3～4千克混合，趁热过滤，冷却后涂果。果实涂抹药液后摆放阴凉通风处，待果面药液晾干后装入容器。放室内贮藏90天，果实外形饱满，色艳味醇，好果率在92%以上。

3.5 大蒜保鲜法

大蒜含有蒜氨酸和大蒜新素，可水解生成大蒜辣素。试验表明，大蒜辣素和大蒜新素对柑橘贮存期间的真菌性病害具有显著的抑制作用。其用法为：用大蒜叶或大蒜头捣碎置清水中（蒜水比为1∶10）浸泡12小时，煮沸，待冷却至室温后，将柑橘果放入其中浸渍10～15分钟，取出晾干后装入容器中。用此法贮存的柑橘，果皮光鲜，外观好，可贮藏110～120天。

3.6 沼气保鲜法

将经过预贮的柑橘装入容器中，移入室内堆码，用薄膜覆盖。取一直径8毫米的塑料管埋入果堆内，另一端与沼气池连接，每隔2～3天，通1次沼气。一般1吨柑橘进沼气0.8立方米，贮藏期可达130天。

3.7 留树保鲜法

技术要点是：柑橘类果实在采收期（12月）前1个月和后1个月，分别用0.003%2，4-D稳果剂全面喷洒1次挂果树。留树保鲜2～4个月，自然落果率仅9.6%～26%。橙类果实在当年12月、次年1月和2月，各用0.002%2，4-D稳果剂喷树体1次，另在每株挂果树根部施草木灰2.5千克，留至次年3月采收，稳果率达95%以上。