春节购物指南

春节将至，辞旧迎新，百姓们都忙碌着选购充足的年货，来度过欢乐祥和的大年。节前购置副食品算得上是家中的主要家务之一。如何购得上乘且健康卫生的绿色食品，笔者根据自己的经验，概括以下四点，分类来一一探讨。

一、怎样购买发制品、冷冻品和鲜活品

发制品指干货原料，经过水泡、加热、加添加剂发制而成含水分的原料，都称做发制品或水货。例如牛百叶、鱿鱼、海参、玉兰片、蹄筋、牛鞭花等。此类发制品看起来晶莹剔透，而且饱满，十分诱人喜爱，却不知不法商贩为增加其含水量，加入大量火碱(也称添加剂)来发制，并多次加热泡制，严重丧失和破坏了原料营养成分和特有的美味，并遗留大量的碱味，食用此类原料，只能填饱肚子，没什么营养可言，而且对身体有害，所以不应过多购买。

冷冻品是指鲜原料经过速冻来保存的成品或半成品。像虾仁、鲜贝、目鱼、银鱼、带鱼等。如果没有购买经验极易上当购入劣制品。例如：虾仁、鲜贝在冷冻时个头肥大饱满，解冻后仍然看不出有什么破绽，一旦入开水锅，霎时便会缩水变的干瘪瘦小。原来缺德的商贩为牟取利益，以次充好，竟在冷冻时用化学原料(福尔马林)泡制，泡过的原料便会吸入大量水分，变得格外粗大。据某烹饪杂志报道，福尔马林是禁用于食品中的有毒物质，过量则出现腹泻、呕吐等现象，因此购买冷冻品要特别注意。

鲜活品是指正在饲养的动物原料，鲜活品属得上是节前的最佳购买对象。如鲶鱼、鲫鱼、黄鳝、乌鸡、兔子等可以适当选购一些，也不可多购，因为此类鲜活品都是用人工饲料养殖，营养较差。

二、怎样购买干菜及包装袋和罐头类

干菜是指新鲜蔬菜的干制品及加工的干货类。如木耳、银耳、香菇、海带、粉皮。购买时做到三点：一闻，二看，三摸。如银耳外观雪白，闻起来却有浓浓的硫磺味，出现这种现象是商贩为了色泽雪白用硫磺熏制过，所以购买后遗留味难以去除。又如木耳应先看后摸，如加糖的木耳发黑，有光泽，用手摸难以捏碎，就可断定该木耳是掺假木耳。

购买包装袋罐头类食品，首先要看生产日期，再看颜色。如有众多的袋装野菜，色泽碧绿；雪白如玉的袋装鲜蔬菜和人工合成菜。罐头中的樱桃、青豆、菠萝等，都加有大量的色素及防腐剂(苯钾酸钠)。众所周知，色素及防腐剂使用过多是对身体极有危害的，因此此类食品不能过多购买。

三、怎样购买熟制品及鲜肉类

购买熟制品，往往有许多半成品，有人图省事，就大量购买如熏鱼、腊肠、腊肉、熏鸡、火腿等，因其用树枝或锯末点燃靠烟熏熟，国家在前些年已指出此类食品不能多食。还有一部分成品食品，如卤牛肉、牛肉冻、肘花等色泽红润引人食欲，却不知此类食品在卤制前已加入禁用的硝(添加剂)进行腌制，食硝过量则会发生中毒，在全国各地均有发生，因此不能过量购买与食用。

新鲜肉类是节前的最佳选择，牛肉、羊肉、猪肉虽说大都是用人工饲料养殖，但总比第二次污染强多了。

四、怎样购买青蔬水果类

节日期间，亲朋好友相聚，免不得酒肉相加，脂肪摄入量过多，适当食用各种新鲜时蔬和水果，能补充体内维生素及纤维素，使身体保持营养平衡很有必要。青蔬类如豆角、西芹、莲藕、蒜苔、茄子、鲜菇、生菜等。水果有芦柑、西瓜、菠萝、香瓜、葡萄等。每样都应买一些。

以上四类，均属生活小常识，小经验，希望能对你有所帮助，也可根据个人的条件来相应巧妙选择购置。