和纪嘉年先生一起品味神之水

法国勃艮第产区的葡萄酒有“神之水”的美誉，COTTIN FRERES（高登酒业）更是着其中的翘楚。

7月5日，COTTIN FRERES（高登酒业）副总裁，“神之水”全球市场负责人。应昆明谐泽酒业的邀请来到昆明，在大观楼畔庾园老别墅内，带领我们一起分享品味来自法国勃艮第的“神之水”。当晚由昆明谐泽酒业举办的“非凡谐泽·媚之夜：浪漫葡萄酒会上，纪嘉年先生在带领大家品酒之余也很配合的接受了《昆明航空》杂志的专访。

K=《昆明航空》杂志 J=纪嘉年

纪嘉年简介：

Thibault Garin Piat Desvial est né dans la Chartreuses, chaine montagneuses faisant partie des Alpes fran?aises, et connue pour son monastère qui distille une liqueur verte àbase de plantes (appelé ? Grande Chartreuse ?).

纪嘉年先生（Mr.Thibault Garin Piat Desvial） 出生于沙特勒斯（la Chartreuses）, 该城市位于法国东部的阿尔卑斯山区，它的出名在于古老的修道院，用蒸馏器制作绿色草药的酒，它叫做“格兰德沙特勒斯” （Grand Chartreuse）。

La famille de son père initia la révolution fran?aise, qui commen?a dans la ville de Vizille. Elle est aussi à l’origine de l’invention du papier photographique.

他父亲的家族能追述到法国大革命的VIZILLE这个城市，他的家族发明了最早的照相机底片。

La famille de sa mère descend des rois fran?ais bourbons (Louis XIV) et de l’épouse de Napoléon.

他母亲的家族来自于法国最古老的太阳国王（路易14）和拿破仑家族。

Marié, une jolie fille de 13 ans

已婚，并有一13岁的漂亮女儿。

Date :

1965 : Naissance

1965年出生

1968 : Premier verre de vin

1968年喝到人生的第一杯葡萄酒

1975 : Première vendange

1975年第一次采葡萄

1982 : Equipe de France de saut à skis,

1982年 入选法国滑雪队

1985 : Université de Paris, étudie la management et la sociologie

1985年巴黎大学 管理学和社会学专业

1988 : Travaille en Champagne, vinification etélevage, tourne 25 000 bouteilles à la

main, tous les matins, sur pupitre

1988年开始效力于香槟产区，学习香槟酿造和制作工艺。

1991 : Rejoint le Groupe Cottin Frères, développent du business en Asie pour en faire la maison de Bourgogne la plus exporté en Bourgogne.

1991年加入高登集团，并负责勃艮第葡萄酒在亚洲市场的开发和出口

2002 : Vice-Président de Cottin Frères

2002年升任高登集团副总裁

2005 : Les membres de la Confrérie De Aureo Spirito le choisissent pour distribuer leurs vins.

2005年被任命为‘神之水’的全球市场负责人

Plus de 90 pays visités sur les 5 continents, fait chaque année plus de 350 000 km en avion, soit la distance terre lune

每年飞行350万公里，使得高登集团产品销售到到全球5大洲的90个国家

2005 : Première Bouteille de Aureo Spirito bu en haut du mont Fuji.

2005年进入日本的第一瓶‘神之水’被日本爱好者在富士山顶饮用。

K：DAS“神之水”的含义是什么？

De aureo spirito, ca veux dire?

J：De aureo spirito（神之水）来自于古老的拉丁语，其意思为：神的光辉，神的福禄。

DAS的会员酒庄大部分是古代的大修道院，并且生产的葡萄酒主要用来贡献给教皇和大主教以及代表神之子的国王，因此这些酒庄出产的葡萄酒被认为是神赐予的福禄恩泽。

K：DAS“神之水”在勃艮第的地位？

De aureo spirito qui est sur quelle niveaux en Bourgogne

J:De aureo spirito（神之水）会员城堡在勃艮第的地位是举足轻重的，随着2000年前基督教的传入，勃艮第成为了修道院和城堡的发祥地，而且影响和主导着所有欧洲人的精神生活。从公元五世纪起，在贵族和领主的庇护下，僧侣们从欧塞尔到玛宫一带修建了大小许多的修道院，并将他们的毕生奉献于虔诚的祈祷和辛勤的劳作中，所有的修道院和城堡都是法国乃至欧洲的宝贵遗产。由于贵族及教会对顶级葡萄园的绝对占有和世袭传承，使“神之水”系列葡萄酒后来发展成为专为国王和教皇提供特酿。所有De aureo spirito（神之水）产品都出自九家会员城堡，并由“勃艮第大修道院及城堡协会”在每年三月里严格筛选出来。

K:DAS在法国是什么样的群体在消费购买？

J:Qui veut acheter les vins de De aureo spirito en France?

目前，在法国都是一些特殊人群在消费De aureo spirito（神之水）产品，例如：政界要员，明星等；他们会定期到酒庄选酒，顶级的餐厅，或者巴黎市区唯一的一所De aureo spirito（神之水）私人俱乐部挑选产品。绝大部分De aureo spirito（神之水）系列葡萄酒不会出现在公开的大众市场上。

K:DAS葡萄酒的特点以及与其他勃艮第的葡萄酒的区别？

DAS qui ont quelle caracteristique? Quelle point different avec autre vin de Bourgogne?

J:出产De aureo spirito（神之水）系列葡萄酒的城堡和修道院因为历史的原因在几个世纪间保持了纯粹的传承，因此葡萄园的管理和酿酒的传统工艺都得以完整的保存下来；同时借助建立城堡之初就圈定的顶级葡萄园的天然优势，使De aureo spirito（神之水）系列葡萄酒相比勃艮第同产区的其他城堡和葡萄园出产的葡萄酒会显现出更优质，更纯粹，更传统以及更具代表性的味道和神采。

De aureo spirito（神之水）系列葡萄酒代表着勃艮第的精华（“The Cream”of Burgundy），也代表着勃艮第最高等级葡萄酒的出品。

K:您对昆明，云南市场的看法？以及建议？

Comme vous pensez la marche de la region Yunnan? Vous avez quelle proposations pour cette marche?

J：云南很久以前就有种植葡萄和生产葡萄酒的传统，人们对葡萄酒并不感到陌生。但是由于地理和历史的条件使当地的葡萄酒产业和市场没有发展到应有的高度。

我们希望借助当地专业的经销商推荐给大家法国最正宗，最传统的葡萄酒，使当地的消费者不再走象其他地方一样不断尝试劣质葡萄酒的弯路。

昆明是云南乃至中国西南非常活跃，非常具有代表性的城市，昆明的成功会影响云南乃至中国西南市场。

K：建议中国初学者怎么样开始喝勃艮第酒？

Comme vous proposez les jeunes appennent a boire vins de Bourgogne?

J：建议中国初学者从勃艮第的一些基本款开始尝试：勃艮第阿里哥特干白葡萄酒（Bourgogne Aligote Blanc)，玛宫村庄干白葡萄酒（Macon Villages Blanc)，黑比诺干红葡萄酒（Bourgogne Pinot Noir rouge），大奥汀娜干红葡萄酒（Bourgogne Grand Ordinaire Rouge），勃艮第百胜途干红葡萄酒（Bourgogne Passetoutgrain Resistance）等最具有勃艮第代表性的简单葡萄酒开始， 能使初学者从味觉和嗅觉上充分找寻到葡萄酒的香气和基调。所有这些香气和味道是最自然的和最传统的，无论你是否习惯，它不是人工合成的或是调配的。

通过与不同食物的搭配从而得到最佳享受。实际上中国的食品无论是食材还是烹调的手法都特别丰富于其他国家和地区，因此也造就了葡萄酒与很多想象不到的食物的搭配机会，其效果往往会令人出其不意，这也是葡萄酒带给我们的乐趣。

K:勃艮第葡萄酒和波尔多葡萄酒的区别是什么？

Vin de Bourgogne et Vin de Bordeaux qui ont quelle point different?

J:在法国，我们称勃艮第酒为“酒皇”，波尔多为“酒后”，这跟路易十四（太阳国王）有着密切关系。 勃艮第葡萄酒像一位婉约的美女，清新典雅，纤细柔滑，看似简单但又让人难以琢磨； 而波尔多葡萄酒像一位强壮的男子，口感强烈，丰富华丽，但有时感觉略微缺少一些内涵。

勃艮第葡萄酒更多时候强调的是品味，而波尔多葡萄酒更倾向于享受。

K:为什么勃艮第葡萄酒的价格比波尔多同级别的葡萄酒的价格贵？

Pourquoi les vins de Bourgogne plus cher que vin de Bordeaux?

J：首先是葡萄品种的原因，无论是黑比诺（Pinot Noir）还是夏多内（Chardonnay）对于勃艮第这里的山地葡萄园来说都是非常娇气的品种，由于土地相对贫瘠，葡萄树生长得速度非常缓慢，成果时间长，以及勃艮第人对葡萄的完美苛求，使得可以用来酿酒的葡萄产量就会很低；同时在年份不佳，或是酿造过程中出现问题，当年的葡萄酒就要全部放弃改为普通餐酒，所以其成本较高。加之全球的美食家对勃艮第葡萄酒的追捧，使得其价格比波尔多葡萄酒要贵很多。

K：为什么勃艮第是用单葡萄品种？历史原因是什么？

Pourquoi les vins de Bourgogne qui font le cepage uniquement? Son histoir?

J：黑品诺（Pinot Noir）是法国勃艮第的原产品种，公元一世纪就有栽培。由于黑比诺特有的柔美香甜，以及结构复杂的特性，更为了喝到最好的葡萄酒，勃艮第公爵于1395年颁布了公爵法令，要求勃艮第大区的葡萄园里除了黑比诺和夏多内以外不得种植其他葡萄品种，经过了长达几个世纪后，最终确定下来以黑品诺（Pinot Noir）和夏多内（Chardonnay）为主品种的种植传统。

资料链接：

COTTIN FRERES（高登酒业）是BOURGOGNE（勃艮第）产区最大的生产加工商，也是法国唯一自己销售自己产品并诸多BOURGOGNE顶级酒的酒商，拥有多处产业,其中包括数10家顶级酒庄,100多家中级酒庄及数百家小型酒庄，公司的产品线非常丰富，从VDP(VIN DE PAYS 地区餐酒),BOURGOGNE（勃艮第)AOC,AOCVILLAGE(村庄级),1ER CRU(1级优质酒)到GRAND CRU(顶级优质酒),价格从2欧圆一直延伸到上千欧圆,但是以生产也销售中高挡酒为见长, 其中, 供应近150种品种给全球各大航空公司(除中国航空公司外, AIR FRANCE, KLM, BRITISH AIRWAYS, JAL, JAA, DRAGON AIR, CATHAY APCIFIC,SINGAPORE AIRLINES,ETHIAB，EMIRATES…等39家大航空公司) 的FIRST CLASS, BUSINESS CLASS, CLUB….

COTTIIN FRERE产品70%出口到欧洲以外的，剩余30%产品在欧洲销售，在出口的70%产品中的50%是销售给除中国航空公司以外的国际上各大航空公司（如：法航，荷兰皇家，大英航空，新加坡航空，港龙航空，国泰航空，泰国航空，大韩航空，阿联酋航空，JAV, 芬兰航空.....）；在日本的销量也是NO.1,年销售量在4500万欧元，产品大多在5星级酒店和豪华餐厅，豪华商场，其中日本酒经(WINE & SPRI)每期都推荐COTTIN FRERES 旗下产品。

BOURGOGNE（勃艮第）产区是葡萄酒的发源地, 在有1000年葡萄酒发展的勃艮第产区中, COTTIN FRERES, 长期以来在勃艮第地区顶级酒区域中是以优质的酒质制胜, 被称做’上帝的血液’，一直被用于王室专用御用酒,拿破仑尤其喜欢GRAND ECHEZEAUX(大伊休斯) 成为贵族用酒,并一直延续到现在. 在时间的流失, 事物的变迁中，唯一没有改变的就是COTTIN FRERES 的优质品质, 我们一直都是一如既往的保持着我们传统酿造工艺, 和传统的口味., 并一直专著一培养优质的葡萄, 和酿造世界顶级的葡萄酒为己任, 每年有2000只装有超顶级,并印有COTTIN FRERES标记的橡木桶的集装箱发往世界各地.

昆明谐泽商贸有限公司（谐泽酒业）是COTTIN FRERES（高登酒业）BOURGOGNE（勃艮第）产区葡萄酒在云南地区的权威商，公司致力于传播和推广高尚葡萄酒文化，将最纯正的勃艮第红酒享受推广到昆明，让我们可以在昆明实现与“神之水”的亲密接触。谐泽酒业同时还经常举行各种高端酒会，邀请如纪嘉年先生一样的国际顶级品酒师到场，带给云南的精英、葡萄酒爱好者国际最权威最前沿的葡萄酒知识。

购买品鉴，请往这看：

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