海参治未病时代养生之宝

清初著名诗人吴伟业之《海参》诗云：预使井汤洗，迟才人鼎铛。禁犹宽北海，馔可佐南烹。莫辨虫鱼族，休疑草木名。但将滋味补，勿药养余生。

最初知道海参之名，是小时候从电影里看到的。那部忘了片名的电影里，有两个人以潜入海底珊瑚礁丛中采海参为生。那时候觉得采海参好难，不知道那两个人为何要冒着生命危险去采海参，后来知道，海参是珍贵的海产品，很值钱。但直到早年间一次威海之行，我才真正了解到海参不仅具有很高的营养价值，而且具备很高的药用价值，称之为“海底之参”，是因为它确实可以媲美人参。清代赵学敏《本草纲目拾遗》称：海参性温补，足敌人参，故名海参。

海参味珍更养生

海参不仅与鱼翅、鲍鱼等同被冠为肴品海八珍之列，而且历来被认为是一种名贵滋补食品和药材。

中医认为海参性味温、成。入心、肾，脾、肺经。具有补肾益精，养血润燥，镇惊宁心，止血消炎，制酸止痛，补脑益智等功效。主要用于虚劳体弱，肺结核咯血、贫血、高血压、糖尿病，胃及十二指肠溃疡、大便干结、癫痫、眩晕耳鸣、小便频数、腰酸乏力，阳痿，产后便秘、梦遗滑精等症。

明末姚可成汇集的《食物本草》中，对海参有详细描述：海参，坐东南海中，其形如虫，色黑，身多傀儡。一种长五六寸者，功擅补益。肴品中之最珍贵者也。味甘咸平，无毒，主补元气。滋益五脏六腑，去三焦火热。

《本草纲目拾遗》提出，其补肾经、益精髓、消痰涎，摄小便、生血壮阳，治疗溃疡生殖。

现代医学证明，海参具有很高的营养价值。海参含有五十多种天然营养成份。每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白，低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。

海参糖胺聚糖具有抗凝，降低血液黏稠度及降低血脂的作用，有利于提高血液中抗凝系统的活性，延缓血栓的形成。

海参中的酸性黏多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的。海参精氨酸号称“大富翁”，是合成人体胶原蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效，不但具有延缓衰老的功效，而且是术后患者的最佳补品。另外，锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老有独特的功能。因此，海参又称为“长寿之神”，“生命保鲜剂”。

刺参所含的锌、酸性黏多糖、海参素等活性物质，具有提高力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑，性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加要求。

海参具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞，抑制蛋白质，核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。海参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用。

此外，海参对溃疡，慢性肾炎、糖尿病、神经衰弱、多种眼病、爱滋病，牛皮癣、免疫性及非免疫性炎症，关节炎，肝病、贫血，肺病及各种出血等都有补益康复作用，是亚健康者的营养佳品。

刺参，海参极品

刺参是我国二十多种食用海参中质量最好的一种，被称为“海参之王”。在我国的黄海海域、渤海海域等均有分布，除了具备其他食用海参的特性，海刺参还有肉质厚，营养成分丰富，口感好等特点，是目前公认的滋补佳品。特别是其含有的刺参酸性黏多糖是世界药物科学家目前研究开发的新一代防止动脉粥样硬化，修复陈旧性心肌梗死最有效的物质，并具有抗氧化、抗衰老、能提高男人，延缓女性绝经年龄，保持青春活力等作用。刺参含有的海参素具有很强的细胞毒性及鱼毒，具有抑制癌细胞，抗氧化，抑制蛋白质，核酸核苷酸的合成，提高人体免疫力的抗癌杀菌等作用，抗腐能力强。

威海风光秀美，四季分明，依山傍海，是旅游避暑胜地。1996年威海被联合国评为全球改善人居环境100个范例城市之一。1998年，又被评为中国优秀旅游城市。2003年威海被授予联合国人居奖，被认为是世界上最适合人类居住的城市之一。

威海海域广阔，一千多公里的海岸线，广袤的浅海和潮间带有丰富的生物资源，拥有山东省三大渔场中的烟威、石岛两家渔场。其出产的刺参品质优良，是我国北方刺参的代表，也是享誉盛名的“皇家御用海参”。

海参产品开发难关的突破

虽然海参是高级海味之最，体内含有丰富的生理活性物质，具有极高的营养价值。刺参体内还含有抗肿瘤物质，极具开发潜力。可是，海参是一种自溶能力很强的海洋生物，在一定的外界条件刺激下，往往会出现破皮、吐肠、溶解等现象，多年来人们苦恼于它的贮存和加工之难。

著名的海洋生物科学家朱蓓薇教授利用“海参自溶酶技术”解决了这一难题。

朱蓓薇教授是日本冈山大学博士，博士生导师，享受国务院政府特殊津贴专家，大连工业大学生物与食品工程学院院长，兼任辽宁省水产品深加工工程技术研究中心，辽宁省食品工程技术研究中心，大连市农(水)产品深加工技术研发中心主任、中国食品科学技术学会理事、中国焙烤食品与冷冻食品协会理事等职。

通过对海参自溶过程的无数次试验和精心研究，朱蓓薇最终揭示：海参自溶，是其自身存在的海参自溶酶的作用。研究结果表明，海参自溶酶是具有蛋白酶、纤维素酶，果胶酶，淀粉酶、褐藻酸酶和脂肪酶等多种酶活力的复杂酶系。在实验过程中，通过控制温度，时间，pH值等条件，并使用酶抑制剂、金属离子及射线照射等手段，实现了对海参自溶过程的发生、进行和终止的有效控制。以此为核心，形成了一整套海参自溶酶技术，开辟了一条具有高科技含量的海产品加工新途径。采用海参自溶酶技术制备海参黏多糖，与传统的碱法相比，具有产品活性高、得率高、对环境友好，成本低等优点，采用海参自溶酶技术生产的即食海参制品具有理想的外形，硬度和弹性。

朱教授将“海参自溶酶技术”率先应用于具备ISO9000和美国HACCP，ISO14001认证资质的企业威海市宇王集团有限公司，开发出一系列高品质的海参产品，首次将海参产品研制成胶囊形式：海参胶囊。海参胶囊具备锁住营养不流失，高活性精细粉末，进入体内有利于消化、易吸收，天然绿色食品，无任何添加剂，安全无污染，携带服用方便等特点。

朱教授的“海参自溶酶技术及其应用”是填补国内海参深加工领域空白的重大成果，获得了国家技术发明二等奖。