艾窝窝里的爱

记得母亲做艾窝窝时，总会唱一首民谣：“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”年年如此，至今，这首民谣我还记得真真切切。

我从北京嫁到江南已有20来年了。前些天，老家的一个亲戚来看望我，她捎来了母亲做的艾窝窝。艾窝窝是家乡人冬季常吃的小吃，用糯米制成，色泽雪白，质地黏软，口味香甜。每年春节前后，家乡人有做艾窝窝的风俗，主要是为了图个吉利，因为艾窝窝形如圆球，象征着团团圆圆。

在我小时候，北京的冬日特别寒冷，家家户户都做艾窝窝，整个冬天，北京城大大小小的胡同里都弥漫着糯米香。那时社会物资匮乏，鱼肉蛋类食品都要凭票供应，自然不能畅畅快快地吃个够，只有艾窝窝没有限制，想吃就吃，能吃多少就吃多少。如今，离开家乡多年了，我依然对这道风味小吃念念不忘。

记得母亲做艾窝窝时，总会唱一首民谣：“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”年年如此，至今，这首民谣我还记得真真切切。

艾窝窝这种普普通通的小吃，怎么会如此大受欢迎呢？相传明朝时，“储秀宫”里住着皇后和妃子，她们天天吃山珍海味，早已吃得腻烦了。有一天，一位回族御厨从家里带了些艾窝窝，正在厨房里吃的时候，恰好被一位宫女看到了。这位宫女不曾见过艾窝窝，感到新奇，就尝了尝，软糯甘甜的味道让她喜出望外，于是，她也给皇后带了点。皇后一尝，对这颜色雪白、味道香甜的艾窝窝赞不绝口，当即命那位御厨给妃子们做艾窝窝吃。此后，艾窝窝就由皇宫传了出去，名震京城。

艾窝窝的做法并不复杂，蒸糯米（北方多称为江米）是一个重要环节。糯米需在水中浸泡6个小时，然后把泡米的水倒掉，上锅干蒸，蒸15分钟后，将糯米放入锅中，倒进开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。接着滤干水分后又蒸20分钟，这样做出来的糯米才会有嚼劲。糯米出锅后将米粒和成团，和好的糯米团外表光洁，韧性十足。取一小团糯米，用锅铲压平，包上白糖、芝麻、核桃仁、豆沙调成的馅，揉圆，放在椰蓉（注：椰丝和椰粉的混合物）上滚一滚，可口美味的艾窝窝就做好了。

艾窝窝外皮柔韧劲道，馅心细腻甜香，年少时的我嘴很馋，一个艾窝窝一两口就下了肚，母亲总笑我道：“小妮子，小心你这样的吃相让你以后找不到好人家。”

那终究只是母亲的笑谈，馋嘴的我还是找到了好人家，老公对我体贴备至，婆婆把我当亲女儿看待。老公生在江南，书香门第，虽不擅烹饪，但知道我喜欢吃艾窝窝，结婚后每年冬天都会精心为我做几个。经过多年历练，这个当初只会下面条、笨手笨脚的男人现在做的艾窝窝松软醇香，其味道已经能和母亲做的艾窝窝媲美了。

那天我把母亲做的艾窝窝和老公做的艾窝窝混在一起吃，心里暖暖的，满是爱和感动，我已分不清嘴里的艾窝窝到底出自谁之手了。这个世界，有爱的地方，就是人间天堂。