薄荷 第5期

薄荷，为唇形科多年生草本植物，我国南北均有生产。薄荷有特殊的清凉香气，味初辛后凉。现代研究表明，薄荷鲜叶中含挥发油0.8％～1％，其中主要成分为薄荷醇和薄荷酮，此外还含有柠檬烯及薄荷烯酮等。《本草纲目》记载：“薄荷，辛能发散，凉能清利，专于消风散热。”“利咽喉口齿诸病。治瘰疬、疮疥、风瘙隐疹。”“清散风热，清利头目，头风头痛，失音痰嗽，眼耳咽喉口齿诸病，皮肤瘾疹，瘰疬疮疥。”《新修本草》：“主治风伤寒，发汗，治恶气心腹胀满。”

薄荷辛凉，归肝、肺经，具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹及疏肝解郁等功能。有研究认为，由于薄荷的辛香气味能刺激味觉、嗅觉而引起食欲，所以薄荷有健胃的作用：薄荷有抗呼吸道炎症的作用：对中枢神经有兴奋作用，并可通过神经传导，使皮肤毛细血管扩张，促进汗液分泌，使机体散热增加，而增加身体的发汗解热。薄荷的鲜嫩茎叶都可以食用，在云南等地有食用鲜薄荷的习惯，用薄荷烹制而成的菜肴不仅可以开胃治病，而且口味也很好，倍受当地居民的欢迎。

健康养生方一：凉拌薄荷

用料：新鲜薄荷适量。

制法：将新鲜薄荷洗净，切碎(或折成小段)；加酱油、醋、辣椒油，不能吃辣椒的也可加适量芝麻油，拌匀即可食用。

特点：春、秋季食用可预防温热疾病、流感、咽喉炎、扁桃体炎等疾病；夏季食用可开胃，增进食欲；冬季食用可发汗解表，预防感冒。久坐少动或情绪抑郁者食用可提神解郁，消除烦闷，偶尔食用可感到神清气爽。但表虚自汗者不宜长期食用。

健康养生方二：薄荷狗肉

用料：狗肉500克，薄荷适量。

制法：先将整块狗肉洗净清煮，煮熟后取出，切成薄片净狗肉；然后将洗净的鲜薄荷茎、叶切碎，或折成小段，取出20～50克置碗中，再盛上狗肉；最后将加盐、调味的热狗肉汤倒在狗肉上，满碗，即可食用。

特点：清香味鲜，孳膻不腻。狗肉性热，可温阳益气，补脾胃，故多在冬季食用。但是，由于体质各异，或感受风寒进食狗肉后易孳热、留邪，若配入薄荷不但能增添风味，而且可以预防孳热、留邪。

健康养生方三：薄荷蛋花汤

用料：鲜薄荷50～100克，鸡蛋1个。

制法：先将薄荷洗净，折成小段；等水烧开后放入适量炼猪油，将薄荷下入锅中，煮沸；再将打匀的鸡蛋缓缓倒入锅中，加盐及调味品，盛出，即可食用。

特点：清香，味微苦凉。可发汗解表，利咽解毒，治疗春、秋季伤风、燥热感严重。

健康养生方四：薄荷茶

用料：鲜薄荷适量。

制法：将鲜薄荷洗净，置于杯中，可加两片生姜，或鲜藿香叶、紫苏叶少许，糖适量；然后用热开水冲沏，加盖，即可饮用。

特点：气味辛香。可预防感冒、中暑，治疗伤风恶寒。