健康度夏 用点“抗生素”

此“抗生素”可不是彼“抗生素”，而是抗病、养生、素食大结合，简称“抗生素”。在热得让人吃嘛嘛不香的暑季，相对于油腻的肉食，适量吃素既可满足人体所需营养，又可促进食欲，还能清热防暑、敛汗补液，降低心脑血管疾病、肠胃病、皮肤病、呼吸系统疾病这些夏季高发病的发病几率。本期小编特请鹰仕田园素食餐厅的大厨们为我们精心烹制出一桌“抗生素”美味，快来一饱口福吧！

NO1 心脑血管疾病

由于夏季气温较高，人体血管扩张，回心血流量减少，心率加快，冠状动脉供血不足，易导致心绞痛、心慌、头晕等冠心病加重现象；加之气压偏低，人体大量排汗，体内水分流失多，使血液黏度上升，血液循环受阻，更增加了血栓、高血压、高血脂、高血糖、冠心病等心脑血管疾病的发病率。此时，患者一定要谨慎用药，并加强锻炼，饮食上应以清淡质软、易于消化的食物为主，减少盐油摄入量，降低血液粘稠度，防止血栓形成。

“抗生素”美食推荐·耳闻观音

【食材】黄耳、核桃仁各100克，三月瓜1只，蘑菇精2克

【制作】提前一天用清水将黄耳泡发；三月瓜、黄耳切片，与桃仁一起穿水；热锅宽油，油熟后将黄耳、核桃仁、三月瓜一起下锅翻炒，最后加蘑菇精与适量食盐调味即可装盘。

【点评】香脆入味，滑嫩爽口。有改善机体状况，提高机体血红蛋白与血浆含量之效，特别适合老年人作为降血脂、降胆固醇的食疗妙方。

NO2 消化系统疾病

高温、高湿是夏季的气候特征，外部环境呈现出“暑邪”和“湿邪”并存且相互夹杂的特点，暑湿致病，消化系统最先受其影响。而且夏天食物易变质、易被细菌污染，很多人为了降温解暑，又猛吃冷饮使消化道屏障功能降低，最终导致发生消化系统疾病。因此，要注意享受清凉要适度，避免肠胃病找上门，尽量少吃生冷、油腻及辛辣刺激的食物，注意养胃护胃。

“抗生素”美食推荐·石子松茸

【食材】松茸菌250克，鸡腿菇、杏鲍菇各150克，雪豆100克

【制作】将雪豆泡发后，上笼蒸软，再加水熬汤，熬至雪豆融烂；将松茸菌、鸡腿菇、杏鲍菇切片，加入雪豆汤，炖煮1小时左右，加适量食盐调味即可。

【点评】清香扑鼻，滑而不腻。有补脾胃，益肾气之功效。特别适用于消化不良、胃痛胃胀以及腹泻人群食用。

NO3 夏季皮肤癣病

由于夏季天气潮热，给各种真菌、细菌的繁殖生长提供了温床，1加之人们大量出汗，皮肤易潮湿，导致真菌侵害皮肤，恼人的皮肤癣病便如期而至。防治皮肤癣病要忌口，慎用海味、蛋类及刺激性饮食，其它动物蛋白质在症状严重时也不宜多用。饮食上多吃富含维生素C和钙质的食物，如新鲜蔬菜、豆类及豆制品等。

“抗生素”美食推荐·炖品淮山

【食材】山药、素鸡肉（大豆制品）各250克，鸡腿菇200克，雪豆100克

【制作】将雪豆泡发后，上笼蒸软，再加水熬汤，熬至雪豆融烂；山药与素鸡肉切块、鸡腿菇切片，然后一起放入雪豆汤中炖煮，炖至软糯后加食盐调味即可。

【点评】浓郁香醇，软糯易食。有温养肌肉，滋润皮毛之功效，尤其适用于皮肤干燥、皮肤癣症患者食用。

NO4 呼吸系统疾病

不少人认为春秋季节才是呼吸系统疾病的高发期，其实不然。夏季由于天气炎热，人的机体防御功能会降低，久居空调环境中，不注意通风换气，室内致病微生物浓度增高，以及纳凉时不小心着凉等原因，皆会导致呼吸系统疾病的发生。预防这类疾病，在饮食上要注意多进食清淡、高蛋白、高维生素的食物，以提高抗病能力。

“抗生素”美食推荐·梨花养玉人

【食材】鲜梨1只，雪莲子5克，冰糖3克

【制作】将鲜梨去头，掏空梨核，放入雪莲子与冰糖，盖上梨头，隔水蒸5~6分钟左右。

【点评】肉脆，酸甜可口。有生津润燥，化痰护肺之功效，特别适用于肺阴虚亏、久咳不治者食用。