师法自然 正确食疗

虽然现今我国的食疗经过一个数十年间的断层，造成了许多的食疗误区，但是，在21世纪这个健康长寿时代，食疗必将继续发挥着健康卫士、祛病康复勇将的作用。关键是，我们需要对传统的食疗法则去芜存菁，师法其“守中”、“ 调顺四时，使以五味调和五脏”等顺应自然规律的法则，接受现代营养学膳食平衡金字塔的指导，从有机整体出发维护人体机能协调平衡运行、内外环境统一，达到防病调养、辅助治病、康复身体的目标。

这其中的精髓，就是师法自然、遵从自然规律。古人早就发现了这个规律，今人应该因对自然规律洞察更明而在古人基础上更进一大步。事实上，即使现代病不断增多，且正确的食疗原则被许多人曲解，有许多高知白领英年早逝，现代人的平均寿命还是在不断增长，大大超过了古人。这就是现代生物、医学、营养科技进步的结果。

寿星印证的长寿之本

那些在尊重科学的基础上师法自然规律食疗、养生者，大都得以颐养天年。我国著名的百岁寿星吴若安、马寅初、宋美龄、张学良、冰心等都是顺应自然规律，保持着平衡的膳食、有着平和豁达的心境的典范。

而我们在采访我国当今营养学界著名中医营养学专家安作新教授时，同样发现这位80高龄老人的健康硬朗完全源自于她师法自然的饮食、生活习惯和遵从自然规律的平和心态。优雅大方、笑意充盈、豁达开朗，她全身上下都体现出和谐平衡，初见面时，如果不是事先有人介绍，绝不会相信她有80高龄。

作为新中国营养专业的前辈，安老有丰富的营养学知识、深厚的中医学基础使她的饮食得到均衡的调和，即使是在困难时期的粗茶淡饭，她也会让一家人的饮食尽量达到营养均衡状态。她一生在临床中调制药膳救人治人无数，自己却很少用药膳。这是因为她在饮食上一直遵循了自然平衡的规律，达到了“治未病”的最高食疗境界，很少出现需依靠药膳来调理的情况。

如今，80岁的她还能徒步游遍北海公园，有时甚至还穿过北海公园到景山公园走上一遭。这都是师法自然食疗、养生造就的成果。

长寿村的最高境界食疗法

位于意大利南部罗马和那不勒斯之间的凯姆波蒂迈勒被称为欧洲“青春常驻的村庄”， 这里很少有人在85岁前去世。他们经常到了90岁，甚至过了100岁，也没有拜访过医生；90岁的老人骑着摩托车在年轻人中间穿行，或者在破晓时分的农田里劳作，也不是一件很稀奇的事情。凯姆波蒂迈勒人带着热忱和趣味享用他们的食物。通过在轻松的环境下进食，凯姆波蒂迈勒人也给了他们的消化系统轻松的时间――他们坐在一起进餐，花充足的时间享用他们可口的烹饪。罗马大学的一项研究表明，凯姆波蒂迈勒人的饮食达到了完美的平衡。是遵从自然规律的饮食和生活方式及平和心境让这个村所有的人都长寿。其实，最有效的食疗就是将食疗融入有机生活中。

顺应自然的食疗就是有机化食疗

其实，这种符合自然规律的食疗就是我们寻求的有机化食疗。这种食疗原则是依照自然规律，将人当成一个与自然和谐相处的有机整体，根据人体内外环境的需要有机作用于机体，维护人体机能平衡和内外环境的平衡；在人体健康时，通过均衡合理的饮食维持身体机能平衡，预防疾病；在人体处于亚健康的状态时，通过食物的合理配伍调节人体机能，提高人体机能平衡调节能力，使之恢复到机能平衡状态；当人体出现疾病时，通过合理的食物配伍或药膳，帮助机体恢复营养消化吸收功能，帮助机体吸收药力，助行药性或直接达到治疗效果。