Allameen餐厅 情迷约旦风味

中东的阿拉伯世界穆斯林国家，除了独特厚重的民族宗教文化之外，餐饮和美食也别具特色，其中最为知名的三个国家叙利亚、埃及和约旦，都是餐饮历史文化极为丰富的地区。而身处北京的allameen餐厅，则是一脉传承了约旦的餐饮风情的知名穆斯林餐厅。

走进三里屯使馆区的Allameen餐厅，来往的客人都是有着明显带着阿拉伯民族的特点，大多数他们也都操着阿拉伯国家特有的发音，友好热情的从你身边擦身而过。主打约旦穆斯林风味的Allameen餐厅在此区域，已经很有名气，许多非阿拉伯地区的外国人和对阿拉伯地区餐饮感兴趣的中国人都是这里的常客。而更重要的是这里已经成为旅中的约旦人的一处聚地，他们经常在这里三五成群的吃饭、聊天，联络感情，并和热情的老板阿依曼谈笑风生，已然成为了最好的朋友。

阿依曼先生是地地道道的约旦人，他告诉我们，在中国的约旦人不多，大部分集中在北京、上海等地，所以他就一直想在北京有一家属于自己的餐厅，可以把自己家乡的风味带给异国他乡结识来的新朋友，也可以慰藉这些背井离乡、远在外地约旦人的思乡之情。

约旦大厨的中国情缘

阿依曼来到中国学习的时候，酷爱中国饮食文化的他，机缘巧合下在中国认识了一位美丽的中国女生，也便是日后他的妻子，Allameen餐厅的老板娘。阿依曼为了她，选择留在了中国，并开设了这家以约旦风味为主的穆斯林餐厅。

在采访期间，我问起阿依曼，作为一个外国人在中国开餐厅会不会十分辛苦？他笑着摇头，“不会啊，我很喜欢这里，喜欢北京的景色，也喜欢来店里的人们，而且很多中国的朋友也给了我们很大的帮助。”从许多小的细节上你都可以看得出，阿依曼对自己的餐厅、对现在的生活都很满足。在他看来在异国的土地上将自己国家的美食文化进行传播，跟着自己喜欢的人为了一份共同的事业而奋斗，这些都无疑是幸福的。

我们一直很好奇，一直以来阿拉伯餐饮在中国算是比较小众的餐饮业态，他大胆的开设约旦风味餐厅会不会担心？阿依曼笑说，开始的时候当然也会担心，但是慢慢的生意越来越好，许多中国的客人吃过后很喜欢，下次还会带自己的朋友和家人来尝试，逐渐的就这样口口相传，生意也就真的好起来了。虽然现在的规模还有限，但是未来阿依曼还希望Allameen餐厅能有更多的发展和扩张。“当初选址在三里屯这边的使馆区，是就为了希望跟约旦使馆接近一些，以便更好的为周围的约旦人服务，也为餐厅积攒人气，没想到开业后，生意挺好的，越来越不是约旦人也纷纷来到这里，品尝地道的约旦菜品，这让我们很欣慰”阿依曼告诉我们，餐厅开业至今，许多约旦大使馆的重要活动都选择在这里举办，一方面是由于这里在约旦侨民心里有着一定的知名度，另一方面也是对这里地道的约旦美食风味的肯定。

地道美味的约旦美食

采访的过程中，阿依曼强调的最多的也是约旦的美食，虽然隶属于整个阿拉伯穆斯林餐饮文化体系当中，但是约旦餐饮还是有自己的独特之处：约旦人的主食是发面饼和玉米饼，尤其喜爱吃大饼夹肉。常吃的有牛肉、羊肉等。另外鹰嘴豆、土豆泥、奶酪也是他们餐饮中不可缺少的重要组成，以酸牛奶、茶等为饮料。

比如鹰嘴豆这种食物，起源于亚洲西部和近东地区，是世界上栽培面积较大的豆类植物，在中东地区食用鹰嘴豆十分普遍，也是穆斯林意医生常用药材。约旦和很多阿拉伯地区穆斯林人喜欢鹰嘴豆，是因为鹰嘴豆的淀粉质具有板栗香味，鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。在Allameen餐厅，特别采用鹰嘴豆磨成泥与土豆泥调配一起制成的菜品，味道香甜，而且口感松软，很受客人们喜欢。

另外，喜欢烹饪的阿依曼，还总是会有一些创意上的新点子，给客人带来许多不同的新鲜感受，他会用传统的约旦食材和烹饪方式，结合一些法式和意大利式餐饮的理念和中国当地的特色食材混搭，从而制作出的特色沙拉和菜品，不仅味道上十分讨喜，也让更多的中国客人容易接受。

想起那句“幸福的人们总是相同的”，看着阿依曼和夫人在Allameen餐厅忙碌的身影，你会更加觉得这家独具特色的约旦穆斯林餐厅，散发着浓浓的温情和暖意，吸引着人们。