美味食物的隐形伙伴

最近，大家一谈到我就露出惊恐的神色。我有那么让人害怕吗?其实，很多人都不了解我，对我产生了的严重误会，可是大大地干扰到我的工作了。

首先自我介绍一下，我不是食品，而是一种人工合成或者天然的化学物质，食品还在生产阶段，我就跟它们成了形影不离的好朋友了，我一生中的绝大部分时间都要跟食品呆在一块，包括进入人类的胃部之后。我不是什么混进食物的破坏分子，把少量的我添加到食品里之后，我能帮助改善食品的外观、气味、口感和组织结构，或者为食品延长保存的时间。我的工作，早已经受到联合国粮农组织和世界卫生组织的肯定了。

早在遥远的东汉时期，我已经加入到豆腐的制作过程中了。到了南宋，我就已经出现在油条的配方里了。这两样食品是最受咱们中国人欢迎的。还有制作腊肉、泡菜，我都有份参与。到了1856年英国人帕金斯开始使用化学合成食品添加剂。所以，在食品行业里我已经积累了丰富的工作经验了。

我从来没想过要跟食品争地位，因为我根本不可能代替食品，你们也别寄希望从我身上获得什么营养物质，我可提供不了。别因为这样，就认为我不好，要是我真的是彻头彻尾的坏蛋，为什么世界各国的食品都需要我的帮助呢?

添加剂的繁忙工作

为了让食品受到人们的喜爱，我可得卖力地干活。我主要做下面几项工作：

(一)当美容师。有些食品虽然好吃，也有营养，可是它们太娇气了，被切开、碾压的时候，样子就变得丑丑的，或者它们天生就长得很难看。想想你自己买东西的时候，是不是也“以貌取人”呢?这不怪你，很多人都这样，觉得看起来颜色不妙的蔬菜、水果、肉类肯定不新鲜，形状怪异的加工食品是不是有问题?人们不放心，自然就不会买回家，喂给嘴巴吃了。

所以，我的工作就是给这样的食品美美容，比如在果汁里加入日落黄、柠檬黄色素，让果汁的颜色看起来更加诱人，用次亚氯酸钠让切开后的蔬菜还保持鲜亮的色泽等。我这样做对提高人们的食欲也是很有好处的呀。

(二)当调味师。曲奇饼松松脆脆的，怎么吃都吃不厌；蛋糕软软的，好像含在口里就会化掉似的；冰激凌甜丝丝的；奶茶里飘出浓浓的奶香。它们怎么都这么好吃?我敢拍胸脯说，这都是我的功劳。现在人们的口味可是越来越挑剔了，为了让食品更加符合人们的口味，我只能想法子让甜蜜素、香精等成员出马，把食品变得色、香、味俱全，丰富一下食品的花色品种。人们有了很多不同种类的产品可以选择。另外，这也是对付喜欢偏食的小朋友的妙招呢。我给他们不爱吃的食物换换口味，他们就不会那么讨厌这种食物了，这就避免了某些营养的缺乏。

(三)当保管员。别以为用真空袋、罐子来包装食品，在包装盒里塞上保鲜剂、干燥剂“小枕头”，食品就不会变质了，要是没有我，很多食品的包装袋上都不用再标记保质日期了，因为它们根本撑不了多久，一些食品可能根本连食品厂的大门还没迈出去，就已经变质了。

我可不是在包装袋或者仓库里保管食品，那样太使不上劲儿了，我对食品进行的是贴身保护。防腐功能是我的杀手锏之一，在五颜六色的果冻里、粉嘟嘟的火腿肠、酸酸甜甜的蜜饯等食品里都可以找到防腐剂的踪迹。防腐剂可以抑制微生物在食品身上繁殖，防止食品腐败变质，保护食品的营养价值。要知道，腐败变质的食物里有微生物产生的毒素，是有可能致癌的物质，对人体健康是一种极大的危害。

(四)当健康卫士。人们会根据自身的健康状况来选择吃的食物。在这方面，我也能帮上不少忙，我可以按照人们的不同需要来改造食品。比如说糖尿病人不能吃糖，我就用无营养甜味剂或者低热量甜味剂把食品改造成适合他们的无糖食品，让他们可以放心地吃。

好帮手也会干坏事

我能够在食品行业中被使用，是经过国家的严格检验并且得到了批准的。这么多年来，我默默地做了这么多好事，可是人们还是说我的坏话，这真让我沮丧。后来，我总算是弄明白原因了。

像面粉，加入少量的增白剂是为了让它看起来更白一些，一般情况下是不会危害到人体健康的，不过有些不法分子为了把自己的劣质面粉打扮成优质面粉的模样，过多地添加面粉增白剂，这就坏了事，人们食用之后很容易引发肝、肾的疾病。

人工合成的色素也不是好家伙。很多小朋友都喜欢喝饮料，色素就是住在饮料里的常客。如果天天喝这样的饮料，身体里就会积累过量的色素，它们容易沉积在胃肠黏膜上，让小朋友食欲下降、不想吃饭或者消化不良，还会加剧小朋友的多动症症状。

一些坏心肠的食品加工者不遵守安全使用标准，胡乱增加我的用量，或者使用质量有问题的我，甚至让一些不能食用的物质来冒充我，这才让食用这些食物的人身体上出现了不良反应。尤其是小朋友们，他们喜欢的儿童食品总是会有诱人的香味、花里胡哨的颜色、有趣的图案，这些可都是我调制出来的。可是，他们的身体抵抗能力比成人差，更容易受到影响。除了合成色素之外，高果糖玉米糖浆、阿斯巴甜、苯甲酸钠、亚硝酸钠，这几种常见的添加剂，吃多了也会危害到小朋友们的健康。

留个心眼防中招

说了这么多，大家对我也应该有些了解了吧。其实，我并不想干坏事，只想好好辅助食品，为大家服务。要是大家不想中不法分子的招儿，我可以给大家提供一些建议：

买东西的时候，一定要仔细看看包装袋背面的成分说明，里面含有的我的种类越少越好。

不要买那些颜色很艳、味道特别浓、口感异常的食品；观察食品颜色的时候，别总是把颜色是不是鲜亮当作选择食品的标准，食品的颜色可是会说谎的哦。

尽量选择没有经过复杂加工程序的食品，加工得越厉害，我就越多。

买回家的海带或颜色特别亮丽的蔬菜，可以先让它们过一过热水，看看有没有色素作怪，只有货真价实的食品才经得起考验。

俗话说“民以食为天”，吃什么东西可是关乎每个人的大事，千万马虎不得。平时在日常生活中，别被食品诱人的假象给蒙蔽了，营养才是第一位的，健康最重要哦!

小贴士　塑化剂风波

近日，台湾不法饮料厂商用一种常见的增塑剂代替起云剂借以产生和乳化剂相似的增稠效果，引致严重的食品安全事件。“起云剂”是一种合法食品添加物，经常被用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。但因棕榈油价格昂贵，售价为塑化剂的五倍，不法厂商遂以便宜却有毒性的塑化剂取代，加入到“起云剂”中。塑化剂是一种高分子材料助剂，可合法用于工业用途。某些塑化剂的分子结构类似荷尔蒙，被称为“环境荷尔蒙”，是一种有毒的化学物质。若长期食用可能引起生殖系统异常、甚至造成畸胎、癌症的危险。