雍福会 无法穿越的旧式浮华

2004年，权威时尚、设计杂志《Wallpaper》原定将“2004年全球最佳设计会所”颁给非洲一家会所。然而，看到中国上海的雍福会后，他们破天荒为这一奖项增加了一个名额，授予了雍福会。

在雍福会，一个不经意，就会和张曼玉从二小姐的雕花大床边擦身而过，那边厢微软CEO陈永正可能在回廊里闲亭信步整理思绪，而各国的领事和外交官们，则在包房里细细挑一条鱼骨头，听着梨花带雨般从一面湖水飘过来的隐约扬琴声……

很少能够看到把东方文化与西方艺术结合得非常好的建筑，雍福会也许是个例外。

上海水福路200号，在这条几乎被梧桐树淹没的路上，雍福会的门牌并不十分显眼。这座占地三亩、建于20世纪30年代的建筑，曾是前苏联、德国、越南和英国领事馆的旧址，领事馆搬走后，此处在空置的岁月中一片荒芜。所幸，拥有一对慧眼的上海第―代服装设计师汪兴政发现了它，几经打造，这处建筑又恢复了旧时的浮华。

汪兴政骨子里有特别传统的东西，尤为喜欢的是小时候家里用过的老式家具。17年前，当他第一次在旧货市场上看见一张旧梳妆台时，便开始了对老家具的迷恋。此后，他一发不可收。从中式家具到西式餐具，从雕花大床到丝绸沙发――只要是看见喜欢的，他都会买下来，小仓库放不下，换成大仓库。最后，他把这些藏品的“陈列”放到了雍福会。

为打造雍福会，汪兴政花费了近三年的时间。对于这位非建筑专业出身的服装设计师来说，雍福会是一个“寻求某种方式把经过岁月沉淀的美放到这个时代中来欣赏”的心愿。他把自己对服装的深刻理解带入整个园林的设计之中，使许多建筑细节都充满了人性化色彩。

在雍福会的大门口，你几乎看不到任何景致，一排排看似随意的松柏和冬青，曲曲折折有如屏障，遮住了所有向里张望的眼睛。推开门走进去，迎面扑来的是一抹浓得抹不开的中国色彩：大堂里刘墉题写的匾挂在欧式壁炉上方；印有头像的陶瓷杯与大红底色的英国式茶杯相映成趣；花园南侧的六艺堂明明是典型的中国式华丽，却掩映在几块设计现代而又简约的玻璃屏风后；一面描着斑斑驳驳滕蔓图案的金箔墙，颇有维多利亚时代的繁复之美，与之相连的竟是色彩条纹的藏墙，浓烈却质朴……方格皮质的编织地毯，印着溥仪头像的皇帝牌香烟广告，一对座垫磨损了的老式理发转椅……如此种种风马牛不相及的物件，经汪兴政之手竟这样相安无事地在一起散发着美丽。

名流圈宠儿　众星云集

在雍福会，一个不经意，就会和张曼玉从二小姐的雕花大床边擦身而过，那边厢微软CEO陈永正可能在回廊里闲亭信步整理思绪，而各国的领事和外交官们，则在包房里细细挑一条鱼骨头，听着梨花带雨般从一而湖水飘过来的隐约扬琴声……

自开业来，雍福会几乎没有做任何形式的对外宣传，但在短短的时间内，永福路200号就已经众星云集：欧盟执委会副主席帕拉希奥、微软大中华区CEO陈永正、高尔夫球大师加利・皮亚、好莱坞著名影星拉尔夫・法因斯、NBA球星姚明以及影星成龙、张曼五等都成了这里的座上客。2004年10月11日，法国总统希拉克的夫人选择了雍福会，以主人身份设宴款待十数名上海名媛及法国嘉宾。当天，总统夫人并没有刻意清场，用雍福会总经理毕崇亮的话说，就是“她其实希望在这里自己能像平常人一样隐身在客人中间。”

提起雍福会里的名人，还有一段有趣的小插曲。2005年11月23日，好莱坞影星汤姆・克鲁斯到雍福会用餐，由于保镖架势过大、过于喧哗，引起了周边外国客人的不满，纷纷向饭店服务人员“投诉”。服务人员也不含糊，立刻与汤姆・克鲁斯进行沟通，表示所有的客人都是一样平等的、尊贵的。阿汤哥倒也通情达理，结果是，四个人高马大的保镖只能一字排开坐在靠门门的椅子上。

美得一蹋糊涂，贵得一蹋糊涂

有会员这样评价雍福会：“美得一塌糊涂，贵得一塌糊涂”，“一个包厢最低消费5500元人民币”，“菜单上几乎没有二位数以下的菜”。

雍福会以经典上海菜驰名。经典上海菜，就是老法做的上海菜，也叫“传菜”。老上海都知道上世纪初，“传菜”最有名的大师傅叫陈伯荣。雍福会的总厨丁永强便是陈伯荣的弟子，可见这里本帮菜实力雄厚。上海菜的酱油十分讲究，雍福会的酱油是秘制的，有独家秘方，概不外传。将酱鸭、酱鸡等多种酱菜组合的“酱拼”也值得一试，“拆骨鱼头秃肺”这道古典上海菜，据说上海的本帮菜馆会做的非常少。草头圈子和虾籽大乌参都很有老上海的味道。

然而，对大多数的客人而言，吃经典的上海菜并不是他们到雍福会的主要目的。无论什么时候，主人汪兴政的目的只有一个，就是让每一位到雍福会的客人心情放松，享受生活的惬意――可以肆意地躺在清代的鸦片床上把酒贪欢；可以到以“菜香书屋”命名的酒吧中小憩；还可以坐在完全西式的银餐具中间细细把玩清代那些匪夷所思的三寸绣花鞋；更可以暗自凭吊隐喻着贾宝玉为林黛玉的伤逝而悲泣的，意寓“千红一哭”的红木大门……