龚志忠:专业台湾美食人

人物简介 龚志忠先生，台扬食品有限公司董事总经理，港台青年交流会理事、九龙塘扶轮社理事。之前，他从事企业培训工作，2004年开始做众多台湾食品的港澳总，将大量美味的台湾风味小吃、日本料理等引入港澳地区，赢得了许多市民们的喜爱，业务还扩及广东省。

最近，一款名为“-18℃千层蛋糕”成为香港最具人气的食品之一，它以十八层的蛋皮和奶油手工叠，以入口即化，香软绵密，同时具备冰淇淋的幼滑，以及蛋糕的细腻而著称，诱惑着都市人的味蕾。而此款生产於台湾的美食，即是由龚志忠先生从台湾引入全权的。据悉，“-18℃千层蛋糕”只是由他所的上千种台湾美食中的一种，而由开设的台扬食品有限公司，正是一家专门台湾美食及日系餐厅食材的优秀供应商，背後的经营故事，值得众人一探究竟。

引入精品概念，

成就美食家们的桌上盛宴

“-18℃千层蛋糕”，是台湾一款只供网购的甜食，拥有庞大的客户群，一个月能卖出五千多，其又香又滑的口感使人连连称，连著名的台湾综艺节目，如吴宗宪主持的《我猜》及陶晶莹主持的《大学生了没》都争相推荐，更是在台湾美食界引起震动。

在一次去台湾实地考察工厂的过程中，千层蛋糕的生产商家邀请“台扬食品”的创办人龚志忠先生前往，这一款“-18℃千层蛋糕”引起了他的注意，遂决定将其引入香港市场。随即，这款惹人垂涎三尺的甜食，以-18℃低温原装进口，保证原汁原味的前提下，与香港市民们见面了，一时间领了如吉之岛等众多家超市的专柜，受市民们追捧。“这一款蛋糕，如果想吃到冰淇淋的口味多一点，解冻半个小时後食用，假如想蛋糕味多一点，需解冻一个小时，软滑的口感都令食客们惊喜不已；对於卖家来说，也具有非常突出的优势，因为它是冷冻储存，保质期长达六个月，损耗率极低，不像一般的蛋糕，储存两三天就坏掉了。”得到此等上佳食品，作为总商的龚志忠先生高兴不已，而说及他进入食品行业，得从九年前说起。

2004年以前，龚志忠先生一直从事企业培训工作，也帮助一些企业进入香港市场做推广，在此期间，他机缘巧合般地结识了一批专做台湾美食的商家，亦在此过程中，看到了台湾美食在香港的巨大市场，遂决定改行，用心做台湾美食。目前，由他总的台湾美食超过一千多个品种，包括了台湾各种著名小吃，比如说关东煮，其中大部分都是专供日本餐厅、日本超市的各种食材，包括沙拉、生鱼片、寿司等各种原料及甜点，使得香港食客们的餐桌更为丰富。

多管齐下，

对公司进行严格管理

做食品最重要的莫过於食品安全问题。为了保证所食品的安全性，龚志忠先生在某商品之前，必经的一个过程就是了解该厂家的实际生产过程以及其是否拥有各种专业认证。因而，他常常来往台湾与香港之间，亲自去考察工厂的生产状况。在各项都达标之时，再最终签下合约。除此之外，他亦常要求合作厂家，每季度推出新的食品品种，以应对食客们在味道上的高要求。

“在食品安全方面，台湾做得比较好。在这方面，最重要的还是经营者是否秉着良心做事。以前，在还没有各项食品方面的规管的年代，食品都很安全，什麽原因？根本的就是大家都凭着良心去做，食品当然安全。在当下亦是如此，无论有没有相关的安全认证条例，关键在於用良心做安全食品。”龚志忠先生对安全方面拥有独到的看法，令人耳目一新，而其在安全方面的坚持，亦是十分严格，不容差错。

“台湾和香港在饮食方面比较接近，因而从台湾引进的食品其实不用太多的磨合，自然而然能够接受。而日系餐饮讲求健康、清淡、天然、原汁原味等理念，与当下许多香港人的饮食追求很符合，所以，日本餐厅在香港一直都很受欢迎。”但是，非每一行业都是平稳地发展。2011年3月11日，日本福岛发生8.9级地震，上万人在灾难中丧生，福岛第一核电站发生核泄漏，受辐射的海产、蔬菜等种种传言，致使许多人对日本的食物产生怀疑。即使龚志忠先生进口的食物都来自台湾，但因大多在日本餐厅售卖，也受到了很大的影响。当时，看着滞销的存货，龚志忠先生也是一筹莫展，但幸好见惯了风风雨雨的他坚持着，大概三个多月过後，日系餐饮重新赢得了食客们的信心，他亦慢慢地走出阴霾，开始了新一轮的忙碌当中。

如今，由龚志忠先生创立的台扬食品有限公司所的台湾食品，已成功成为广州、深圳等地日本餐饮的供应商，其销往日本餐系的销售量，已到从台湾出口总额的五到六成，而若从香港整个日本餐系上来说，有率则极低，“整个日本餐系的供应链十分庞大，有食品原料、调料等品种繁多。”而龚志忠先生未来的目标就是，希望日後所进口的台湾食品，据当下香港整个日本餐系的更大份额！

在经营方面，拥有多年企业培训经验的龚志忠先生大胆启用新人，着重培养负责市场推广的员工。在他那，员工的发展很少设限，一般引领其进入工作状态之後，任由其思维发展，“老员工相对新员工而言，最缺乏的就是一种创新力。在新员工进来之时，不要轻易去扼杀他们面对市场的创新力，而是帮助其发挥。”当然，龚志忠先生提醒，在这个过程中，也要先预算好整个推广过程中的损失是多少，在可知、有限的范围内让新员工发挥，如果成功，即按照其方式进行。这样一来，亦能源源不断地为该公司在推广方面找到一些新的点子。

具备公益之心，

推动社会服务工作

关注公益，是许多香港人业时间所做的事，龚志忠先生抱着“推动社会服务工作、帮助需要帮助的人”的想法，在2009年加入了世界上历史最悠久的服务性社团组织之一的扶轮社。

“扶轮社，是依循国际扶轮的规章所成立的地区性社会团体，以增进职业交流及提供社会服务为宗旨。”龚志忠先生是九龙塘扶轮社中的一员，在这四年，他非常关注帮助青少年树立信心方面的工作，“自信心，对於一位年轻人来说十分重要，假如不关心那一小群因自信心不够的孩子，他们慢慢地扩大，就会带给社会不好的影响，因为就要从小的群体开始，关注每一个学生，使他们信心满满地毕业，进入社会，朝气蓬勃地面对生活。”

“香港同胞和大陆人民同是炎黄子孙，浓厚的中华情结无法割、无法替代。”就在2013年初，香港扶轮社发起了对内地陕西十所学校捐建净水系统，作为扶轮社中的一员，龚志忠先生也出钱鼎力支持，他希望，净水系统这一利在当代、功在千秋的工作，能够为当地贫困地区的学生们带去洁净的水源，让他们更好地投入学习、生活。

热心社会上的事务，是龚志忠先生日常生活中的一部分，他亦希望自己的事业发展壮大，能为社会贡献出更大的力量。前不久，他又在香港开设了一家实体零售店，目前正利用网络等新型的推广方式，望为更多的香港市民带去健康、纯正的台湾美食。

从企业培训横跨至食品贸易，龚志忠先生做到完美的转身，在将精美地道的台湾食品带入香港市场，他又做到很好中间人角色，在辛苦的转换中，在这辛勤的工作中，他坚持着一个最忠实的方向，那就是做“全心全意做台湾美食人”，未来，将有更多的台湾美食，通过他来到香港，而他的事业亦将登上一个又一个高峰！