品茶当悟茶形美

茶形，即茶的形态，是指人们对茶叶的色、香、味、形欣赏鉴别过程中。首先，映入眼帘被感知的是茶叶的美妙形态。茶形，婀娜多姿，大都取决于茶叶的品种、采摘时间、采制工艺等。茶形，有的类物为形，若雀舌，如奇葩，千百年承传，形成名品；有的成为几何图形，或圆或方，或球或柱，大多为紧压茶；有的形态没有规则，但名声显赫，“美如观音重如铁”的福建铁观音茶，“外形曲卷，背有蛙皮”的武夷山乌龙茶：有的形如粉末，袋装的速溶茶；有的形似牡丹花、的束形茶……洋洋大观，美不胜收。

茶形之美，适应了人们生理感观“表层”的愉悦，激起了人们心理“深处”的联想，还提供了人们审美情趣，培养了审美能力，爱茶者之中，有人喜爱碧螺春茶的曲线美、条索纤细，神形毕肖，巧夺天工；有人喜爱猴魁茶之尖形美，如刀似枪，嫩叶抱嫩芽，两刀夹一枪，自然成趣；有人喜爱翠眉茶之形，美如娥眉，状若小家碧玉，天生丽质；有人喜欢君山银针茶形美，嫩度高，采制考究，尖细如针，

在茶汤中亭亭玉立，动静皆美。

茶形之美，看得见摸得着感受得到，是一种实实在在的美，而且一旦固定下来，一般不会变化，成了茶叶品质的重要标志之一，给人们鉴别、评价茶叶凭添了几多依据。茶叶采摘于茶树。茶树因为生长地域、生态环境等条件，茶树的鲜叶颜色青翠，细嫩欲滴，诱人采摘；茶叶的形状又因采摘时间不同而各具姿态。初春时节采摘的芽茶，在料峭的春风中如破土而出的春笋，鲜美可爱，娇妍动人；而初秋采摘的新叶，经受了盛夏的考验，片片呈深绿色，叶脉显露，有经历雨雪风霜的厚重感，老气横秋，质朴感人；还有雨前茶、明后茶……各具形态美。

茶形之美，美不胜收。人们把婀娜多姿的茶形大体上分为如下几种类型。

螺形茶顾名思义，此种茶卷曲如螺，造型柔美，仔细观赏，可见叶的条索纤细，蒙披白毛，附叶成朵，给人的感觉也别致，有种轻，似在流动，又在升腾，如江苏碧螺春茶。

扁形茶这类茶形与名相符，扁平光滑，极像旧时补碗的碗钉，尖削而挺秀，有翡翠玉片那般光辉，有玉兰花瓣那般水灵，给人的感觉也新奇，有种端庄大方的美感，如浙江西湖的龙井茶。

尖形茶此种茶芽头肥实，两叶抱芽，宛若两刀夹一枪，恰如含苞待放的玉兰花。仔细观赏，其色深绿，白毫隐伏，叶脉微红，在茶汤中茶叶几经沉浮，或刀枪林立，或春兰初绽，美丽感人。如安徽的太平猴魁茶。

针形茶这类茶外形细圆而紧密，挺直而秀丽，两端略尖，茸毫隐露，就和松针一般。仔细观赏，就能感受到造物主所造针形的静态之妙；若在玻璃杯中冲泡后，茶针即冲向水面，根根竖立，继而徐徐下沉，尽显动态之美，如南京雨花茶，安化松针茶。

剑形茶此种茶外形似剑，扁平挺直，映光生辉，仔细观赏，横竖有别，横者刀光剑影，竖者万枪指空；整体看，又像勇士整装待发，又像交战中的千军万马，令人感受到壮烈激越的美妙。如安徽天柱剑毫茶。

片形茶这类茶外表是叶成单片，状似瓜子，自然平展，仔细观赏，可见叶缘微微翘起，色泽碧绿悦目，每片完整大小匀称，而且不含芽尖，茶梗，片片相似片片美，如安徽六安瓜片茶。