哪些食品不必放进冰箱

上班族太忙，去一次超市，总要买很多食品放在家里，于是冰箱里便被塞得满满的。馒头面包，鱼肉蛋奶，蔬菜水果，饮料点心，零食糖果，蜂蜜茶叶……所有的食品都放进冰箱就一定能保鲜吗？

其实，并不是每一种食品都需要放入冰箱的，有些食品不必放在冰箱里就能长期保存，还有些食品在冰箱中反而会缩短保质期。那么，哪些食品不需要放入冰箱呢？

具体来说，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、果脯、粉状食品、干制食品等，都是无需放入冰箱的。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。因此，把它们放进冰箱里只是白白费电、占据空间，有时还会适得其反。

比如蜂蜜，放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，但是会影响到口感。又比如茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品，放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入其中，既影响口味，又容易发霉。巧克力放入冰箱时间长了，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，但口感却会变得粗糙，不再细腻均匀。实际上，巧克力适合放在十几摄氏度到二十几摄氏度的室温下。

还有一些水果也不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等热带水果适合在12℃左右保存，通常放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提早变质。

馒头、花卷、面包等淀粉类食品如果一两餐吃不完，放在室温下即可，若放在冰箱里，会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏3天以上，放入冰箱前最好包裹起来，吃时取出来用微波炉加热1~2分钟即可使口感新鲜如初。

有一些食品是适合暂时放入冰箱的，比如各种饮料、啤酒等。它们实际上并非必须冰箱保存，只是为了降低温度，让口感更为凉爽，因此不妨平日储藏在室温下，饮用前半天再放入冰箱，如此还可以节约不少电力和空间。

如果买时是从室温下取的，包装上也没有写明需要储藏在低温下的，那么就没必要一直放在冰箱里。

（摘自《城市快报》）