不仅仅是爱与坚持

本刊曾在2008年2月刊中报道了意大利著名家族酒庄嘉雅(Gaja)酒庄的现任庄主盖娅・嘉雅(Gaia Gaja)女士――一位美丽的皮埃蒙特(Piedmont)公主，时隔1年，我们又在北京见到了她的父亲――被誉为“意大利酒王”。的Angelo Gaja先生。与他畅谈的一个多小时里，对于嘉雅酒庄辉煌的历史和Angelo获得的诸多荣誉，老先生轻描淡写地一句带过，而谈到意大利葡萄酒的发展、老家族酒庄的振兴，Angelo则神采飞扬，针对当前新老世界并存的激烈竞争下意大利对自身角色进行的调整和认证，Angelo侃侃而谈。无论是他曾经做过的激烈改革，还是今天酒庄全权交给女儿的安然托付，我们看到的是一位热爱家乡，对家人和生活有着深厚感情的意大利老先生。为什么意大利家族酒业能持续地兴盛不衰?为什么一个拥有上千种自产葡萄品种的国家愿意接受外来葡萄品种的冲击?除了对家族酒业的爱与坚持，更需要不断地经营和推广。这正是嘉雅的特别之处。

中国葡萄酒：您如何看待酒评家给您“意大利最令人着迷，最具革命性的酿酒师”的称号?

Angelo Gaja；一个生产葡萄酒的企业不能仅仅只做生产商，还必须树立品牌形象，并且能以这个品牌作为家族企业的象征被接受和理解。我父亲是一个非常伟大的酿酒师，除了教我酿好酒，还一直有意识地给我灌输一个家族企业应该如何经营传承的理念，而我只是做出一点改进，比如引进赤霞珠(cabemet SauviEnon)、美乐(Metlot)、霞多丽(chardonnay)等品种，现在酒庄生产的葡萄酒80％依然使用当地品种。为什么要引进这些国际的葡萄品种?因为它们已经遍布所有的新世界国家，全世界的消费者都是以这些品种为认知基础，所以对于不了解意大利酒的人需要我们有这样品种的葡萄酒，来引导他们慢慢了解意大利酒，这是建立在一定前提下的――新世界国家没有葡萄酒酿造历史，意大利却是一个有深远历史的传统世界国家。所以我并不是一个“革命”性的酿酒师，而只是做出适应时代的改进。我的祖父、我的父亲都做过一系列的与时代相应的新兴举措，周围的同行都会留心观察整个过程，根据实际情况做出他们的认知和评价。

中国葡萄酒：您改进的观念是基于什么基础?

Angelo Gaja：这些观念来源于我这一生不间断的旅程，这对于酒庄非常重要，我也一直鼓励Gaia这样做，旅行的重要意义在于学习和理解，同时还能看到世界各地的酒庄，可以直接把好的想法带回皮埃蒙特。对于传统地区而言有一些改进是必须的，但要在改进中看到保持传统的重要性。首先，必须有足够比例的奈比奥罗(Nebbiolo)，这是皮埃蒙特的根本；第二，酿造优雅经典的葡萄酒，而不是平庸的酒，第三，公司的规模一定要适中，不能一味扩充，因为土地是有限的，葡萄产量也是有限的，过分的扩充必然导致葡萄酒质量的下降。

中国葡萄酒：您认为是什么因素令Gala拥有如此成功的今天?

Angelo Gaja：这是由很多因素构成的，质量，这是第一，而且一定是持续的高质量，比如我们不会生产“副标”，这就是一种态度，再比如，在市场上找不到Oaja 2002年份的酒，这是一个不好的年份，我们不会为了迎合市场使用一个酿不出好酒的年份，这是对消费者负责；还有是市场推动，我们曾经出现过这样的情况――所有的酒都卖完了可是市场还有需求，这就意味着不可能再买到一瓶酒了，葡萄酒又不像水一样能源源不断，那能不能再多生产一些呢?多买些酒庄、土地?但我们的产品就是以一定数量生产的，所以一直有这样供不应求的状况，形成“被追捧”的印象-同时，酒标也很重要，你看，“Gaja”是个又好记又好看的名字，样式非常简单，黑白之中给出必要信息。这很容易让消费者记住，我们的主要定位是高级餐厅，这个名字在酒单上也能够吸引消费者的注意力。

回到酒本身，好酒应该具备几个方面：葡萄酒的特色是土地所赋予的，我们不能挑选土地，只能挑选最好的葡萄体现土地的特点，萃取已拥有的精华，第二是葡萄酒要有个性，这是酿酒师与葡萄酒之间的亲密接触，从这份个性中爱酒之人能够品尝到酿酒师的良苦用心，在Barbaressco大家曾经举办过一次40款葡萄酒的盲品，人们可以很清晰地分辨出哪几款是Gaja，我们与酿酒师Guido Rivella合作至今已有近40个年头，他是一个非常好的人，没有他就没有现在的Gaja最后就是要保持不重数量而重质量、不酿最贵的只酿最好的观念。

中国葡萄酒：您如何看待目前全球经济危机对葡萄酒消费的影响以及意大利酒目前在全球市场的地位?

Angelo Gaja：我认为对于好酒这不是个问题，我们一直有多于供给量3、4倍的需求量，而且是一个长期的市场状态。从宏观的角度说经济危机对意大利酒都不会是太大的问题，一定可以战胜这个局面，像霞多丽、赤霞珠、美乐这样的葡萄品种遍布全世界，不仅仅在波尔多等法国产区才有，如果消费者希望买一款便宜的霞多丽，他可以去买智利的、澳大利亚的、阿根廷的等等，但是意大利酒有着它所独有的品种，它没有竞争对手，而且意大利酒的市场很雄厚，不会这样容易被经济危机所影响。意大利是世界上葡萄酒出口量最大的国家，去年上半年共出口葡萄酒8.06亿升，法国位居第二，但数量是我们的一半儿，事实上我们与法国葡萄酒也并不是正面的交锋，法国的顶级品牌没有任何竞争对手，而其他葡萄酒品种又完全不一样，这是其一；其二，我们的平均价格比法国低，但是平均质量比其他国家好，这是非常强势的优点，无论是欧洲、美国还是日本都占据重要市场。目前，欧洲人还不清楚经济危机到底是怎样的情况，重要的是从现在开始6个月后观察，这场危机到底有多长的持续力，但到那个时候，政府应该已经适时地给出相应对策救市。