24款霞多丽干白葡萄酒品析

专家团评酒活动

时间：2008年12月22日下午

场地提供：BoutiqueWine Cellar

RIEDEL酒杯独家提供：ASC精品葡萄酒公司

评酒流程：

1　所有参评酒品蒙瓶，编号

2　专家对所有参评的酒进行品尝，评分

3 各款酒的各项平均分，总分平均分(五位专家的平均分)公布在本刊中

4 每款酒选择一位专家的评述公布在本刊中

新老世界霞多丽的碰撞

霞多丽(ChardOnnay)是世界上种植最为普遍的酿酒葡萄品种，全球约有17.5万公顷的种植面积，同时也是最容易被消费者接受的白葡萄品种。我们此次品评的24款白葡萄酒中，12款来自传统世界国家，其中11款来自法国、1款来自意大利。另外12款则来自新西兰、澳大利亚和美国等新世界国家。品评过程中两类酒的区别也非常明显，法国和澳大利亚的霞多丽充分展示了各自的特色，美国酒表现比较多样化，有果香浓郁型也有典雅怀旧型。

在霞多丽的家乡勃艮第(Bourgogne)，其中夏布利(Chablis)产区的葡萄酒传统上不怎么使用橡木桶，酒体非常清新、脆爽，表现出较高的酸度并保留了霞多丽品种特有的典型味道，如奶油、矿石、柑橘类水果的香气。在勃艮第南部的普伊富塞(Pouilly Fuisse)，这个产区已经非常靠近博若莱(Beaujolais)，它所生产的酒大部分会用橡木桶陈酿，果味浓郁并伴有微妙的烘烤香气，如坚果、面包等味道。西澳(Western Australia)霞多丽的果香多表现为蜜瓜、桃子味，橡木添加的烘烤和奶油香气，较好地平衡了酸感，使口感更加圆润。过去，新世界国家热衷于用橡木桶来陈酿霞多丽，酒体有着浓重的橡木香气，随着消费者口味的改变，酒商们也渐渐从酿造浓重型的酒转而酿造更加清新爽口自然的酒。

总的来说，新世界的霞多丽酒果香比较丰富、甜美、柔和，比较易于饮用。传统世界的霞多丽酒体较干，酸感比较强，这也正是很多葡萄酒的初识者难以喜欢夏布利的霞多丽或者桑塞尔(Sancerre)长相思(sauvignon Blanc)的原因，但是如果学会欣赏这类传统世界国家的酒后，会发现这种高酸度是非常雅致的，没有那么尖刻，还会有耐人寻味的矿物质味道。因为霞多丽实在是一个国际性的流行品种，所以在世界各地都广泛种植，我们筛选酒样的时候，决定以法国这样的传统世界国家和澳大利亚、美国这样的新世界国家进行对比，希望能感受到它们之间明显的特色，但是也有可能把其他国家一些很好的酒样错过了，所以，今后还会举行非主流国家，如智利、阿根廷、南非等产地霞多丽葡萄酒的品评，相信也会有异彩纷呈的表现。

《中国葡萄酒》专家团