巧吃五谷杂粮 预防心脑血管疾病

有益心脑血管的五谷杂粮排行榜

黄豆——营养学家推荐的高血压患者的优质食物

玉米——降糖降脂，保护血管，防治高血压

黑米——有利于控制血压

红薯——避免过度肥胖，有效保持血压稳定

绿豆——降压明目

小米——防止动脉硬化，降低血压

薏米——尤其适用于脾胃虚弱型的高血压患者

荞麦——膳食纤维丰富，预防并发症

燕麦——预防高血压和心脑血管疾病

蚕豆——蛋白质不含胆固醇，热量低

黑豆——促进血液循环，降低血压

保护血管的香软面食：酸奶玉米饼

材料：酸奶200毫升、面粉50克、玉米面50克、鸡蛋1个、葡萄干、桂圆干

做法：1.混合面粉与玉米面，拌匀。

2.将鸡蛋打入面粉中，再倒入酸奶，搅拌均匀成糊状。

3.将葡萄干和桂圆干切碎一些，倒入面糊中，搅拌均匀。

4.不粘锅小火加热，倒入一勺调好的面糊，盖上锅盖，小火焖一二分钟。

5.待面饼表面起小泡，且饼身颜色变得金黄，翻个面，再略焖1分钟即可。

营养师时阳：这道美味面食选用的是标准粉，标准粉是加工程度低于富强粉的面粉，其中保留了小麦中本来含有的一些B族维生素和膳食纤维，虽然颜色不是特别白，口感也会稍显粗糙，但会比富强粉含有更多的营养。所以，平时家中常备的面粉，最好选择标准粉而不是富强粉。

含钾丰富的降压零食：椰香蜜汁薯球

（菜肴提供：Nicole的生活书）

材料：红薯1个（100克左右）、糯米粉25克、

蜂蜜15克、白芝麻10克、椰蓉10克

做法：1.红薯洗净切片，盖上保鲜膜，微波高

火加热3分钟（也可用蒸锅蒸），至红薯软熟。

2.软熟的红薯去皮，用勺子碾成薯泥，加入糯米粉，趁热用手揉成柔软面团。

3.将面团分成10克左右的小剂，搓成薯球。

4.汤锅加水，大火烧开。

5.水开后放入薯球，当水再次烧开后，继续加热几分钟，待薯球浮起即可。

6.将薯球捞出，沥干水分，加入蜂蜜。

7.将蜂蜜与薯球搅拌裹匀后，撒入白芝麻。

8.最后撒上适量椰蓉即可。

心得分享：

糯米粉要趁热加入薯泥、揉成团，放凉后不易操作。

煮熟后的薯球，可浸入冷开水片刻，以免相互粘连。

营养小评：

红薯含钾丰富，有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。除钾以外，红薯还富含β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6等成分，均有助于预防心血管疾病。

据研究，蜂蜜对间脑功能有促进效果，产生使血压维持正常的自律调整作用，对于防治动脉硬化和冠心病也很有益处。

降低胆固醇的暖胃甜粥：奶香红豆燕麦粥

材料：熟红豆200克、燕麦片100克、牛奶250毫升、大杏仁适量、蜂蜜1大勺

做法：1.大杏仁切碎，燕麦片用清水泡软。

2.泡好的麦片放入锅中，加入煮熟的红豆。

3.倒入牛奶，煮沸后转小火煮10分钟。

4.稍凉后加入蜂蜜，再撒入杏仁碎即可。

心得分享：

燕麦片提前泡软，煮时可节省时间。

稍凉后再调入蜂蜜，以免损失营养成分。

营养小评：

研究显示，燕麦中含有对人体极其有益的亚油酸，有抑制胆固醇升高的作用，对高脂血症亦有令人满意的疗效，其作用甚至不亚于某些临床应用的降醇降压药。

杏仁有很好的降低胆固醇的作用。美国的一项研究显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度的食品，达到降低胆固醇并保持心脏健康的目的。

健康提醒：

有肠胃疾病的人，吃五谷杂粮时要特别注意，别吃太多荞麦类，容易消化不良；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。

五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，对肾功能差的人来说，吃太多身体无法耐受。

痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，所以在选择五谷时，豆类摄取分量就要降到最低。