无法抵挡的港式经典甜品

人常说，女孩子每到吃甜品的时候，就会多出一个胃来，再多也吃得下。这话没错，也不是全对，面对甜品的魅力，女生的确难以抵抗；然而其实不只女孩子，甜品是男女老幼皆欢喜的美食。看香港TVB剧集里受欢迎的甜品自助餐，开在大街小巷的甜品店，光顾者总是络绎不绝，可知甜品早已攻陷香港人的心了。

红豆双皮奶

材料：全脂牛奶350毫升、蛋白2个、糖1.5大匙、煮好的蜜红豆适量

做法：

1　牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态；

2　把牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中，为防止奶皮沾底，可以留少许牛奶在碗中；

3　倒出的牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫；

4　把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中，表面用保鲜膜包好；

5　蒸锅水烧开后，把4放入，大火蒸10分钟，关火再焖5分钟；

6　取出后，撒上蜜红豆趁热即食，或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用。

蜜红豆的简易做法：红豆洗净后，用水浸泡一夜，泡好的红豆放人高压锅中，放入水，水的量为没过红豆约0.5厘米。水开后转小火，压20-25分钟后，把煮好的红豆倒入锅中，加入白砂糖、炼乳，轻轻搅拌，小火煮至汁基本收干，红豆仍保持颗粒状即可。

芒果布丁

材料：芒果6个、砂糖5两、鱼胶粉6钱、忌廉奶5两、蛋黄2只

做法：

1　把水煮沸放入砂糖和鱼胶粉搅溶，关火备用；

2　把芒果2个切粒备用；

3　把另外4个芒果起肉搅烂备用；

4　把忌廉奶和蛋黄搅拌均匀(记着不要搅至起泡)；

5　把已经搅拌均匀的忌廉奶(即第4步)和芒果溶点(即第3步)，放进煮好的水(即第1步)搅拌均匀，待冻；

6　待第5步的材料暖一点的时候，再加芒果粒(即第2步)搅开，因水太热会令芒果变酸和令芒果粒不浮面；

7　待所有材料凉之后，将它放进器皿内，然后，把器皿放进0度的冰箱，4个小时后便可食用。

糖不甩

材料：糯米粉150克、粘米粉50克、片糖2块、花生2汤匙(30ml)、芝麻1汤匙(15ml)

做法：

1　将花生和芝麻炒香，花生去皮和芝麻一起放入搅拌机中打碎，或者将花生和芝麻放入臼中捣碎，取出待用；

2　片糖加入等量的水用小火煮溶；

3　将糖水熬成略粘稠的糖浆；

4　糯米粉加入适量冷水和成光滑的粉团，将粉团捏成长条，分成大小合适的剂子，再搓圆成圆球状；

5　将汤圆放入沸水中煮熟(浮起后再略煮一会儿即可)，捞出放入糖浆中拌匀略煮；

6　捞出撒上花生芝麻碎即可，趁热食用。

杨枝甘露

材料：西柚、芒果、西米、椰汁、鲜奶油、糖

做法：

1　西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用；

2　芒果三个起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用；

3　西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁，将肉剥出后轻轻揉散，备用；

4　将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1：1)，倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温；

5　当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定；

6　然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下；

7　最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

雪蛤炖蛋

材料：鸡蛋、雪蛤

做法：

1　把雪蛤泡开，隔水蒸熟；

2　煮开冰糖，倒入雪蛤里面，再炖半小时，放进冰箱，备用；

3　鸡蛋、糖、牛奶拌匀，隔水蒸熟；

4　等鸡蛋凉了，再放上雪蛤即可。