山东苹果生产存在的问题与解决对策

摘要：随着生活节奏的加快，越来越多的人们开始关注健康，当人们的眼光聚焦在健康之果―苹果的时候，毋庸置疑，苹果市场前景也一片光明。山东是我国苹果主产区之一,不仅占据国内大半壁江山，以红富士为主的烟台苹果出口已到欧美、东南亚等60多个国家和地区,年出口量占全国苹果出口量的四分之一。尽管如此,山东苹果生产中仍有许多问题需要解决。

关键词：山东苹果；问题；对策

中图分类号： F326.13 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2010）-12-0184-1

1 山东苹果生产规模小，处在粗放型生产阶段

1.1 果农综合素质偏低

据山东调查资料显示，从年龄结果来看：果农30-40岁占9.82%，41-50岁占42.86%，51-60岁占33.04%，61-70岁占13.39%，71-80岁占0.89%；教育程度来看：小学占11.61%。初中45.5%，高中38.39%，大学4.46%。从这两组数据不难看出，40-60岁初高中文化的果农是主要力量。这样的人群显著特征就是身体衰退，果树培育方式老化，对苹果市场了解甚少，接受新事物缓慢等。

1.2 生产规模小，以小户生产为主

目前山东多以家庭种植，分散经营为主，生产规模较小。家庭规模≤0.13hm2（2亩）者占20.54%；0.14-0.33hm2的占55.36%，0.34-0.67hm2的占14.29%,〉0.67公顷（10亩）的只占9.8%。从这组数据可以看出，目前的果农规模普遍在0.14-0.33公顷，大概每年产量在4.5万斤左右。这样的一个规模，根本无法适应大市场的需要。在当地缺乏一个行业标杆，完善的制度来引领整个行业取得突破性发展。再加上这些果农素质偏低，市场意识不强，安于现状，导致苹果行业长期处于粗放型生产阶段。

解决对策：一是招商引资，大力吸纳外来资金，将零散的果农整合起来，实行统一培育、管理、市场通路，化零为整，争取更大的市场谈判筹码，占领市场主导地位，逐步发展品牌，树立标杆；二是政府扶持，重在培训。苹果作为山东的主要行业之一，政府可以成立专门的苹果行业调研小组，开发先进、科学的苹果培训、果林管理等课题。以区、镇为单位，深入对果农进行培训，增强科学性；三是联谊互动。由政府出面，与高校联谊，鼓励大学生从事果业或者自己创业。在为苹果行业提供高素质的新鲜血液同时，也能缓解大学生就业压力。

2 果园管理不科学，急需改进

前面提到过，果农的综合素质较低，对果园的管理还停留在传统的经验管理层面，没有科学性。主要有以下几种情况：

2.1 果园树龄老化

据资料显示，树龄(8年的占5.36%，9-15年的占51.78%，16-20年的占24.11%，)20年的占18.75%，10-15年以上树龄的果园比例在70%以上数据说明果园老龄化问题突出；

解决对策：提倡短周期栽培，控制树龄不超过15年，必要时候，政府可参与，提出相应鼓励政策，成立专门的项目资金，用于补助；

2.2 果园土壤酸化日趋严重

据调查，由于受氮肥、大水漫灌、清耕以及有机肥施入不足等诸多因素的影响，近几年山东果园的土壤pH 值偏低，酸化问题越来越严重。土壤pH 值过低，造成土壤中钙元素的固定沉积，从而影响植株对钙元素的吸收，引起苦痘病等生理病害的发生。

解决对策：重视土壤成分检测和利用叶片、果实等表型分析情况，来选择肥料种类、确定施用量和使用方法，避免肥料的浪费，降低肥料投入成本。及时补充钙肥和碱性肥料，以增加土壤中的有效钙含量和调整土壤pH值，以解决土壤的酸化问题。有灌溉条件的果园可采用灌溉施肥技术。生产上，常用的灌溉施肥方式主要有两种，一是肥水一体化技术，即利用管道灌溉设施将肥料定量施入果园；二是冲施肥技术，即在灌溉时将冲施肥溶于水中，随水施肥。对没有灌溉条件，又没有安装喷、滴灌设施的果园，灌水时可采用隔沟交替灌溉技术。沿行间在树冠投影处挖两条宽和深为30-40cm的窄沟，灌水时只灌树的一侧，两条沟交替进行灌水。果园行间管理可在树冠下围进行生草和地表覆盖。果园生草可采取自然生草的方式，以改善田间的小气候。

3 产品结构不协调

3.1 据从佩华调查（2009年）数据显示

红富士占绝对优势，产量占全国65%，其主要产量集中在山东，其他的秦冠、元帅、金冠的比例非常低

这样一方独大的局面，不利于品种多元化，不能满足消费者需求。另外我们自主选育的秦冠、金红、花红、华冠、寒富等，仅占栽培面积15%左右，且只局部栽培。

解决对策：多季节品种，增加早、中、晚熟品种比例，避免明显的季节性压力；加速培训国产优质适于加工的品种。

3.2 目前苹果的消费形式是以直接食用水果为主

高附加值的苹果汁等以苹果为原料的饮品相对较少。但苹果饮品带来的价值却远高于苹果。其主要原因还是因为缺乏专门用于生产饮品的苹果品种。随着苹果饮品国内、海外市场的不断扩大，除了残次果作为原材料外，已逐步开发出鲁加1号至6号新品种作为苹果汁专用原材料。

解决对策：引进更多专用品种，并扩大种植面积。

另外，当地的果农也可以横向联谊旅游业，成片苹果花开、苹果成熟的景象，可以对外游客开放；当地果农还可发展副业，开发农家乐，走多元化道路。

参考文献

[1] 汪景彦,徐锴.当前苹果生产存在的问题与解决对策[J].果农之友,2010,(03).

[2] 赵增渠.走出怪圈 促进苹果生产发展[J].果农之友, 2010,(01).

[3] 温慧,霍学喜.果农生产经营行为分析――基于陕西洛川的调查与分析[J].广东农业科学,2010,(10).