强化实践教学培养旅游专业实用型人才的思考

本文在论述了中职旅游管理专业特点和实践教学现状的基础上，分析了中职旅游管理专业实践教学存在问题；进而提出完善中职旅游管理专业实践教学对策与措施。

旅游管理专业有别于其他专业的教学特点，与众不同的风格。许多开设旅游管理专业的学校根据自身的优势条件和长期办学实践积淀，形成各自特色的、稳定的、鲜明的教学特点、专业风格。但这些教学特点都毫无例外的旨在培养具有一定的旅游管理理论基础，熟练掌握现代旅游行业的服务与管理技能，有一定的沟通交流能力、计算机应用能力、营销策划能力，良好旅游职业道德修养、较强的服务意识和综合职业能力等，能适应旅游企业一线需要的“一专多能”复合型人才。现实旅游管理专业理论体系的建立一方面有助于学生完整的掌握旅游管理专业的理论内容，另一方面给实操性强的旅游管理专业带来了一定的瓶颈，很多中职校局限于理论体系中而忽略了实操教学或者是偏向于理论教学轻实践教学。而中职学校旅游管理专业主要涵盖以下几个就业方向：旅行社、酒店、景区、旅游管理部门及其它，这些专业中有不同的众多工种，每个工种本身实践性强，因此旅游服务与管理专业的学生必须有一定的实操经验和很强的服务意识才能胜任。实践教学有利于学生全方位发展，所以不管是酒店管理还是旅行社经营为能在激烈的追逐中提供更优质服务都需要更为扎实的实践操作，完善中职旅游专业实践教学就显得极为重要。

一、中职旅游管理专业实践教学的现状

旅游管理专业自身特点决定了自创办以来就其与工作岗位相结合，各个院校为此都在实践教学上做出了很多的努力工作，但由于各个学校师资条件的不同，实践教学也出现了参差不齐的现象。师资雄厚的学校有自己的实训基地，创建自己的旅行社和酒店，为旅游管理实践教学做出了很多尝试。但是大多数院校都存在实训基地不完善，实训环节不完整的问题，使实践教学显得杂乱而不够系统。

据不完全统计，全国拥有138家各级各类的旅游学院、学校，他们分布于全国30个省、自治区以及直辖市。许多院校对实践教学重要性意识不强，有些院校甚至仍在沿用原有的纯理论式教学。有些院校虽然意识到了实践教学模式的意义，但具体的教学实践，停留在浅层工作上，并没有从学生的真实需求角度出发，没有紧密联系该专业学生就业紧迫的实际情况。此外，从学生本身来讲。学生缺乏正确的实践引导，认为实践能力只有在真正工作实践后经过慢慢锻炼和培养才会得到增强和提升。

二、中职旅游管理专业实践教学存在问题分析

（一）理论教育与实践教学相脱节

传统教法，是将理论和实践分成两种教法，或者是教法和学法分成两个理论；受传统教学模式影响许多学校在实际操作中往往纯理论教学。理论与实践的脱节，使学生在理论学习的内容空洞与实际工作联系少而缺乏学习积极性，出现了旅游管理专业学生在课上心不在焉的状况。实践的过程中学生又出现因为没有系统的锻炼而不能直接上岗，需要用人单位花费一定资源重新培训的现状。

（二）专业教师缺乏实践经验

中职学校的教师受传统教学构成因素影响，尽管有高学历，但缺乏与学生就业岗位相关的工作经验。在教学过程缺乏教与学相长意识，自觉去提高所教领域的实践经验。教师在讲课的过程无法把理论与实践结合，空洞的理论对学生缺乏吸引力和实际作用。

（三）学生对理论与实践有机结合认识不明确

学生对旅游管理方面的知识只是局限于课本知识和老师的讲授，平时顶岗实习只是单纯就着挣取零用补贴。没有意识到将所学的理论知识通过实践论证，进而举一反三，学以致用，行有所长。通过平时的兼职实习，部分学生虽熟练掌握了旅游、酒店基本服务技能及运作情况，但还没能够做到理论联系实际，有意识去巩固学校所学的专业理论知识，加深学生对本专业的认识，真正做到学以致用。

（四）考核方式单一

学校对学生进行学习结果考核主要是通过理论考试进行评分，没有将课程实践、案例讨论，集中性与经常性实习、参与项目等学校规定范围的实习列入考核体系。扼杀了学生的动手积极性，学习的趣味性，只能把学生培养成死读课本的书呆子，对学生能力和素质的提高无法判断。

三、完善中职旅游管理专业实践教学对策与措施

实践教学在现代中职教学实施中，具有与理论教学同等重要且不可替代的地位和作用。它是实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知识等教育目标的教学形式，也是遵循现代教育基本规律的有效教学手段之一。根据培养目标和专业特色，旅游服务与管理管理专业应包括理论教学和实践教学两个部分，其中实践教学在实践中包括：课程见习、阶段岗位实习、旅游旺季实训、毕业实习四个部分。这四个部分在教学中只有环环相扣、有机结合才能取得最大的教学效益。我们建立一套行之有效的旅游管理实践教学模式就必须将教学环境一体化，教学过程项目化，学习形式多元化，学习体验及时化融合在一起。

（一）强化旅游管理专业实践教学模式，健全实习基地

将旅游服务与管理的教学内容从理论的系统性为目标的学科课程转变为以实践的系统性为目标的技术学科课程，仍需完善校内实习基地的建设，一是在现有酒店管理模拟实验室、导游现场模拟服务中心，按行业标准完善设施设备，使学生掌握销售客房、联络和协调对客服务、熟悉各类饭店服务；进行模拟导游技能训练、了解导游技巧；学习、掌握饭店管理、旅游规划设计等软件的使用，并具备对相关数据进行统计分析、规划的能力。二是将实验室的功能趋向多样化，以满足未来多种实习的需求，使学生能在同一个实习场地进行多种技能培训；这种校内模拟平台可以让学生大胆探索与实践，在减少学校培训费用的同时锻炼学生问题解决能力和开拓创新能力。三是加强校企合作。首先建立有效的校企合作机制，这机制必须是经过实践证明有效、较为固定的方法，有组织机构和行为方式的制度因素，各种方法基础上总结提炼出来的系统化、理论化而使之有效。所以学校根据自己的专业特点、区域经济发展需要及当地文化特色加强与旅行社、酒店等合作建立实训基地，为学生提供实习和毕业设计场所，同时也为进行相关的科学研究提供便利。如将平时学生课堂上精品旅游线路设计以及设计的目标群体开发给旅行社进行开发试行，充分调动学生的参与性和动手能力，为学生日常性的实习锻炼提供机会同时保证了实践教学的效果。我们知道传统教法，是将理论和实践分成两种教法，或者是教法和学法分成两个理论；我们要站在学生的立场上坚持将教学环境一体化，教学过程项目化，学习形式多元化，学习体验及时化的教学理念。将理论与实践紧紧结合在一起，强化实践教学有效性。

（二）加快“双师型”和“教研型”人才的引进和培养

师资队伍是保证实践教学质量的重要条件。中等职业学校主要是培养技能型人才，所以教师除具备专业知识之外，还要具有一定的知识运用实践能力，是既能传授知识，又能指导实践的“双师型”教师。“双师型”教师可分为学校自己培养和到企业聘请技术技能型人才两种形式。一方面，学校要坚持与企业全面合作，有计划地组织教师到企业开展科研合作，或者参与企业的生产设备管理与技术改造工作。在产学研结合的过程中，锻炼和造就一支既有理论知识又具有专业技术实践能力的“双师型”教师队伍。另一方面，学校定期聘请企业的技术顾问、专家、中高层管理人员到学校上课；通过他们来引导学生了解企业在日常的管理中，通过情景模拟现实的工作管理、班级自主管理营造专业的学习氛围，提升学生职业技能、加强职业道德的培养和提升学生的综合能力，让学生们意识到上学如上班，上课如上岗。安排相应对口方向教师或带队老师在实训基地挂职，参与企业工作，承担企业相应课题研究，并负责实训学生的管理监督和实训成绩的鉴定。但需要注意的是双师型教师的培养不能陷入证书的迷障，应注重考查教师真正的实操能力。教学研究就是寻找一种规律，提高教学的有效性。我们要积极研究和探索教育、教学规律，把科研和教学结合起来，做一个教研型教师，使自己具有所教学知识方面的前瞻性，这样才能壮大我们教研型教师的队伍。

（三）强化学生理论与实践结合的教学方法

善于运用行动导向理论，即通过真实或接近真实的工作情境实践活动来引导学生思考工作岗位的实际问题，培养学生的专业能力、关键能力和职业能力，引导学生认识实习的重要性，有意识把理论与实践相结合。旅游学概论、旅游服务语言艺术等专业基础课是学生接触专业的起点，描述性、操作性的内容较多，单纯的知识传授不利于学生理解和记忆。教师应根据课程教学实际，采用参观、现场教学、观看录像、亲身示范等手段，使学生对今后的工作产生感性认识。在课程设置上要 “求生存”和“应需求”并举，注重以就业为导向，理论课程教学与实践课程教学相互融合。强化教学内在价值与工具价值的统一，教学目标既要“规范”又要有所“创新”，教学模式要从“坐中学”向“做中学”转变，教学过程由原来的“执行”向“操作和经受”转变。这样学生在这种理论与实践相结合教学模式下，会慢慢被强化理论与实践结合的意识，用实践验证理论，通过理论指导实践。

（四）转变教学考核制度

坚持“理论引路、实践为重”的考核原则。考核包括对学生理论课程、实践能力、思想品德等多方面，考核应该采取考试、考察、动手能力、平时成绩评定等多种方式相结合的方式评定学分，从而全面的考查学生的能力。在具体操作的过程中，可以采取理论课程考试与课程实践成绩相结合，实践课程考核采取实践操作与工作态度评定相结合等方式。一是按照实践教学计划，合理分配各层次、各种类实习学分比例，将课程实践、案例讨论，集中性与经常性实习、参与项目等学校规定范围的实习列入考核体系。如设置中职旅游毕业设计，要注重理论与实际结合的有现实意义的考核。二是考核方法。将教学考核制度从“学年制度”逐步向“学分制度”转变。中职旅游专业不宜按传统学科的标准、方法要求，应认真结合开卷考试、小组作业、课堂讨论、面试等平时成绩的考核方式，研究能够反映学生素质与能力的考核方法与考核指标。在实践教学的过程中，加强教育改革，规范的考核体系，由“学年制度”逐步向“学分制度”转变，加强对中职学生进行分阶段、分步骤的量化考核。以下图表是笔者在班级中试行的学分考核制度：

四、结束语

职业教育是培养从事某种职业所需知识和技能，具备学习能力、技术技能、生活技能、生存能力且以“创新为灵魂”的新一代技能型人才，因此加强实践教学在中职教育中就显得尤为重要。我们要从中职生的实际出发，通过改革实践教学方法，提高校企合作的有效机制，加强双师型、教研型队伍建设，改变考核制度才能做好学生职业发展的引路人。

（作者单位：广西玉林农业学校）