温饮黄酒能御寒

在我国北方，每到冬季，人们通常喜欢喝点酒来御寒。在酒类中，御寒效果最佳的是黄酒，尤其是温饮黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

黄酒是我国最古老的饮料酒，它以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芳香，而酒精含量仅为15%～16%，是比较理想的酒精类饮料。它含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，这在酒类中是少见的。此外，黄酒还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等。

中医认为，黄酒性大热，味甘辛，有行药势、通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风、下气等功效，热饮之甚良。中医中药用酒炮制药材历史悠久。相传夏商时代已将酒用于中药炮制，我国最早的中药学专著《神农本草经》中就有药材“酒煮”、“酒浸”等记载。近现代酒制药材包括酒炙、酒炖、酒蒸等，除有规定者外，一般都用黄酒。古今用中成药以酒为引者颇多。古方如薯蓣丸、肾气丸、天雄散、侯氏黑散等，或“酒服”或“温酒调服”。后世方如活络丹、九分散、疏筋丸、七厘散等都可用黄酒送服。《中华人民共和国药典》收载的中药成方制剂中有25种成方制剂需用药引，其中如小活络丸、马钱子散、妙济丸、活血止痛散、跌打活血散等10种用的药引都是黄酒。以黄酒为引，就是用黄酒兑少量温开水送服，行药势以促使药物直达病位，通血脉以增强活血通络的作用，祛除药物不良气味，有利于药物发挥疗效等作用。

冬天天气寒冷，而黄酒性温味辛正适合冬季饮用。如一些在冬季胃寒怕冷、四肢发凉的人，每日饮用一小杯热黄酒可以通血脉、温四肢，缓解寒冷感。而一些在冬季经常出现肠胃虚寒疼痛的人，每日饮用一小杯热黄酒可以散寒止痛，有很好的食疗效果。对于一些冬季出现腰背痛、手足麻木的老年人，少量饮用黄酒也是很有好处的。

冬季饮用黄酒最好是烫热了喝，将盛酒器放在水中烫热或隔火加温，加热时间不易过久，否则酒精挥发后淡而无味。黄酒虽然含酒精度较低，但其中还是含有极微量的甲醇、醛、醚等有机化合物，对人体有一定的危害。而醛、醚等有机物的沸点较低，在20℃～35℃即汽化，甲醇的沸点也不过64℃左右，所以要将黄酒隔水烫热至70℃左右再喝，上述有害物质就会随温度升高而挥发掉，而且酒中的酯类芳香物质也会随温度升高而挥发，使酒味更加芳香浓郁。虽然黄酒酒精度数低，但饮用也要适量，一般以每天不超过200克为宜。