新清平猪与巴克夏猪杂交后代肉质性状研究

摘要：清平猪是我国国家级地方猪保护品种。应用Excel软件工具对新清平猪及其与巴克夏猪杂交后代的胴体及肉质性状屠宰测定数据进行统计分析和方差分析，结果表明，清平猪与杂交后代在胴体长、pH值方面差异极显著（P0.05），大部分胴体品质和肉质性状差异不显著。巴新清猪结合双亲本的优势，胴体品质和肉质性状方面表现理想的杂交效果。

关键词：新清平猪；巴克夏猪；杂交；胴体品质；肉质；方差分析

中图分类号：S813.22 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2013）06-0004-02

清平猪又名育溪猪，产于当阳市清平河沿岸，是我国国家级地方猪保护品种，具有妊娠期短、肉质好和适应性强等优点，但其生长缓慢，饲料报酬低和胴体瘦肉率偏低[1-4]。巴克夏猪是英国最古老的培育猪种，迄今已有300余年的历史和200余年的纯繁纪录，欧洲型以英国原产地的巴克夏猪为脂肪型品种，是原汁原味的正宗[5]。湖北省桑梓湖种猪场根据选育计划，以清平猪为母本与外来品种猪进行二元或三元杂合，并定期与国家（武汉）种猪测定中心合作进行现场屠宰测定。本文应用Excel软件工具对新清平猪及其与巴克夏猪的杂交后代胴体及肉质性状的测定数据进行统计和方差分析，以展现新清平猪杂交后代在胴体及肉质性状方面的良好杂交改良效果。

1 材料与方法

1.1 杂交组合

新清平猪是以清平猪为母本，导入杜洛克血统，经群体闭锁多世代选育而成。然后以新清平猪为母本、巴克夏猪为父本进行二元杂交以下（简称巴新清）。

1.2 胴体品质和肉质分析

参考《全国种猪遗传评估方案》，清平猪达75 kg体重[6，7]、巴克夏猪达85 kg体重[5]、新清平猪达90 kg体重、巴新猪达100 kg体重日龄时随机选择8头（44）屠宰，进行胴体品质和肉质测定。采用SPSS 软件UNIVARIATE过程进行性状的描述分析。

1.3 数据处理

对新清平猪与以及其与巴克夏猪的杂交后代的胴体品质和肉质性状数据综合整理，应用Excel软件进行方差分析，并对结果作出判断和分析[8-11]。

2 结果与分析

2.1 清平猪与巴克夏猪外貌特征

清平猪体型中等，皮毛黑色，体躯无明显皱褶，体质细致，嘴筒多长直，额下有细浅皱纹，耳中等大，背腰平直，腹大不拖地，数7～9对，臀部较平圆，四肢正直。巴克夏猪体躯长而宽，鼻短而凹，耳直立或稍前倾，胸深臀宽，被毛黑色，并有“六白”（四肢下部、鼻端、尾帚为白色）特征（图1）。

2.2 胴体品质和肉质分析

目前优质猪的屠宰性状指标为：屠宰率74%，瘦肉率（50±1）%，肌内脂肪≥3%，48 h储存损失≤3%，嫩度≤35N，雪花肉块≥1.5kg，宰后pH≥4.8，总还原糖≥0.6%，无PSE肉，无DFD肉。

从表1可以看出，清平猪背膘厚最厚，达到45.30 mm，体现了地方品种猪的传统特点。巴克夏猪屠宰率最高，为74.63%，瘦肉率也最高为54.56%。新清平猪含有50%清平猪血统，主要优势在于胴体长最长，达104.00 cm，眼肌面积最大，为33.87 cm2，活重、屠宰率、瘦肉率、肌内脂肪含量等胴体品质和肉质性状均表现优良。巴新清猪主要优势在于肌内脂肪含量最高，达3.68%，皮厚最薄，为2.6 mm，胴体长、背膘厚、眼肌面积等胴体品质和肉质性状表现优良。巴新清猪肉质优良，未发现PSE肉和DFD肉。经分子遗传学检测，群体无氟烷基因阳性等位基因。

2.3 方差分析结果其结果见表2

方差分析是科研数据处理的常用数理统计方法之一。应用Excel的软件工具利用“宏”自动对表1中清平猪及杂交后代胴体品质和肉质的13个性状进行方差分析。其结果见表2。从表2可知， 巴新清猪与其亲本的胴体品质和大部分肉质性状经方差分析差异不显著，其中活体重性状差异显著（P

3 小结与讨论

（1）目前国内对于地方猪品种的开发利用，主要是将地方品种作为母系，与合适的父系品种进行配合，以配套系的形式生产兼具父、母系优点的商品杂优猪。巴新清猪杂合结果表明，杂交后代在保持双亲优良的肉质的同时，胴体品质和许多肉质性状有明显改善。肌内脂肪含量丰富是肉好吃的内在因素之一 [12] ，发达国家把提高猪肉肌内脂肪含量列为新世纪猪育种的重要选择性状，巴新清猪肌内脂肪含量呈现出了较好的杂交效果。

（2）方差分析是科研数据处理的常用数理统计方法之一。应用Excel的软件工具利用“宏”自动对清平猪以及其杂交组合后代的胴体品质和肉质性状数据进行方差分析。结果显示巴新清猪与其亲本的胴体品质和大部分肉质性状差异不显著。巴新清猪结合地方品种猪和外来品种猪的优势，大部分胴体品质和肉质性状表现出了理想的杂交效果。

参考文献：

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