粥里窗外 2期

窗外的流云灰白浅淡地慢慢移动，映出窗玻璃上一颗颗晶亮的雨滴，小的缓缓下坠，汇成道道雨痕。窗里，是薄薄的水蒸气，雾一样凝结在布里斯托冬季寒冷而潮湿的阴雨天。混合着蒸气的还有浓浓的米香和豆香，以及仿佛蔓延了整个冬天的微微的咕嘟咕嘟的声音。锅在桌上，我在桌边，不时看看窗外的阴郁天色，再埋头赶论文，心中的思绪时不时地飘向远方。

说起来，这竟是我如今想到“黑米红豆粥”时，脑中冒出的第一个画面。我也不曾设想过，有一天自己主动煮粥会是在什么样的情形下。

一直都觉得，粥，寡淡单调，是老年人才喜爱的食物，而在去英国读书前，我几乎不怎么喝粥，只是偶尔难得抿上几口，更不要提煮粥这回事情了。

现在想想，当时突发兴趣煮粥的原因之一，也许是身处异国他乡吧。当习惯了带着好奇的目光细心观察周遭的一切时，才会沉心品尝那些看似最普通的东西。而另一原因可能就比较单纯了，仅仅是出于“有这么一个小巧可爱的电饭煲，不用来煮点什么实在是对不住它”的心态吧。

当思绪还在漫天飞的时候，我去环保有机店维特罗斯超市（waitrose）买了红豆，又赶到附近的中国超市买了些黑米。拎着这些东西，怀着少有的忧伤和憧憬回到了宿舍。

回到住的地方以后，立马就上网搜集菜谱。按网上的米水配比认真装锅，插上电源以后，静静地看着这个电饭煲，坐等收成。这么用心，也是受教于之前把红薯和牛排都烤成木炭的光辉历史，这次是真不愿再浪费粮食。

但却不曾料想，这成了我整个冬天最温暖的慰藉。一直咕嘟的声音，一直冒着的热气，一直盘旋的香味，那么黏稠适中又暖胃的一大碗，用伦敦塔外纪念店买的带着皇冠的小银勺，舀出一个窝，再舀出一个窝，一通啊呜，感觉好像拥抱了安然稳健的黄土地一样，整个人都心神安宁下来，这时感觉自己又品味到了熟悉的味道。嘴巴里的淡香也久久余音绕梁，是吃惯了肥甘厚味的我不曾感受到的清心之味，当然也化解了我一丝对远方的思念。

更余音绕梁的，其实是米汤熬煮时的声音。我一直记得在安房直子的《雪窗》里，失去了女儿的老爹在小车上煮了一大锅芋头海带火锅，手推车橘色的灯氤氲在雪夜里，引来了贪吃的狸和年轻美貌且神似老爹亡女的千黛。那火锅或许也是这样，温温吞吞，咕咕嘟嘟，驱走孤寒，给人带来一点温情的陪伴。

于我，这声音更多了一点“你是在定定心心过生活”的确证，能暂时让人忘了一个人漂在他乡，忘了自己没有亲人的陪伴，也忘了生活中的种种不适与不安。这也好像去咖啡馆，背景轻微的、忽远忽近的人声、音乐声、桌椅声和开门声，交杂成一种让人安心的氛围：别人都在和你一样忙着呢。然后就好像更能静下心来专注于手头琐事。

那一段被黑米红豆粥熬出来的时光，现在回看来，像所有温馨明亮的记忆一样，闪着暖光。随之而来的还有英国仿佛永远阴着的天，因为这一团暖，被过滤掉了寒，只剩灰蓝色调的淡淡的美，是小野丽莎在《黄昏のビギン》里唱出的那种感觉。

当再次想要推开心中那扇窗户时，发现自己一个人在异地，那段岁月中竟然充满了如此多的乡愁。也许真的如书上所言，只有离开了故乡，才会真切地感受到家在心中的重量。

本期主题：“鸡”动人心的菜

人生就是需要各种正能量，有时需要给自己一点坚持下去的信心。比如坐下来想想，不久以后，也许我们就能升职加薪，环游世界，尝尽人间美食，是不是越想越激动呢？不要再做白日梦了，还是自己动手，为自己和亲朋好友准备一道“鸡”的美食，让激动的时刻提早到来，一起享受“鸡”动的时刻吧，让“鸡”情完全融入我们的美食之中。那么各位美食达人，赶紧动手吧，展露一下各自最拿手的以“鸡”为原料的美食吧，小激动一下。

最佳创意奖

私房炸鸡架

提到有关“鸡”的美食，大家首先会想到“可乐鸡翅”、“红烧鸡块”、“三杯鸡”等。在东北，备受青睐的则是“小鸡炖蘑菇”，而更大众、更亲民的却是各种鸡架――煮鸡架、烤鸡架、熏鸡架和炒鸡架。我要介绍的是“私房炸鸡架”。挂糊炸制后，外酥里嫩，营养美味，再佐以孜然粉+辣椒粉的蘸料，更是唇齿留香。

具体制作步骤如下：1. 蛋清加花椒粉、鸡粉、盐、糖、淀粉和姜粉少许制成糊。2. 鸡架斩成小块，泡在清水中，去除血水后沥干备用。3. 将处理干净的鸡架块放入糊中，静置10分钟入味。4. 锅中放油烧至七成热，下挂好糊的鸡架炸至金黄色装盘即可。

PS：如果觉得不够脆，还可以进行一次复炸。

网友评论：

@菲菲大嘴：原来鸡架也可以吃，以前总觉得是扔掉都没人要的东西！

@小心有个球球：看样子不错，而且选鸡架做食材，挺有创意的，可以试试。

最佳人气奖

农家秘制炒鸡块

我妈妈的拿手好菜，用的鸡也是自己家养的走地鸡，所以肉质有韧劲、口感好。味道我就不多说了，看着美图口水就直往下流，还是赶紧上菜谱吧。

家传烹饪秘方现正式对外公布：1.把锅烧热，不要放油（这一步非常关键），把鸡块放进热锅里煸炒，同时加入花椒和八角，煸炒到香味出来，然后盛出备用（这一步主要是把鸡皮里的脂肪煸出香味，同时可以去除鸡肉的腥味）。2.把锅洗净后烧热，加入食用油的同时加入葱花、姜、干辣椒爆香，再加入煸炒过的鸡块翻炒5分钟。3. 加入酱油和水，沸腾后小火焖30分钟，然后大火收干汁加盐出锅。

（阳光下的画儿 上海）

网友评论：

@会飞的人才知道高：妈妈的味道，就是喜欢。味道一定不错，可是我妈妈不会呢？

@不开心就吃：土鸡最好吃，土鸡最营养，我喜欢吃土鸡，从小就只吃土鸡。

最健康菜品奖

椰子炖鸡汤

鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。鸡汤最好选择农家土鸡，脂肪少，没那么油腻，也可以选择把鸡皮去掉。我不喜欢去鸡皮，宁愿汤煲好后，用勺子撇去浮在上面的油，这样汤会更鲜。椰子鸡汤是一道十分清甜的汤水，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。也许有人说椰子鸡汤是女性专属的养颜汤，它有补肾健脑、补血养神、补益脾胃、养阴生津、滋润肌肤的功效。煲汤要选择老椰子而不是椰青，因为用老椰子烧出来才够香。

网友评论：

@我选我喜欢的：看完介绍以后，觉得会是一个很健康很有品位的汤。哈哈

@东张西望：我不喜欢水果放到菜里面，感觉好奇怪，哪位大神告诉我味道怎么样啊？