百吃不厌总是鱼

食鱼味在鲜，吃鱼讲究“一鲜二肥三当时”，即一定要吃新鲜应季的好货色。鱼的烹饪方法多样，或红烧，或清蒸，或煎炸，或煲汤……因鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点：

鱼类DHA含量大排行

蛋白质

蛋白质不但增进成长发育，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。

维生素

鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。

矿物质

鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。

海鱼类

海水鱼根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列：金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。

淡水鱼类

淡水鱼按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列：鲥鱼、红鱼白、塘鳢、黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。

另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

巧妙食材

水未桃花鱼

精选长江鮰鱼用心烹调，美味可口。鮰鱼肉质鲜美，经过小火慢炸后增强了口感，再加入翅汤与小米熬煮而成的汤底，鱼香、翅汤香、小米谷物香，三味融合，回味无穷且营养搭配上也充满了和谐。口感清淡、软糯，非常宜人。

汆汤鱼丸

一道湖北特色菜，做得有滋有味。一眼看上去就被深深吸引，手工鱼丸白嫩，搭配雕刻出的小金鱼活灵活现。一问才知，鱼丸乃是酒店自己用新鲜材料纯手工制作，柔滑无比，加清水汆汤做出，口感及味道老少皆宜。再点缀上精心雕刻的南瓜装饰，简直就是一道艺术品。

保利大酒店

保利大酒店（原保利白玫瑰大酒店）既可远眺大都市的摩登，又可浅尝老武汉的风韵。舒适的住宿环境可谓是闹中取静，在繁华的都市显得格外优雅，在到来之时定能体会到一种独有的宁静和温馨。 四个风格各异的餐厅和多种类型的宴会厅以供选择，装饰典雅、格调别致、中西俱备，给人送上轻松的美味享受。

电话：027-6887 6888

地址：武汉市武昌区民主路788号

东海大黄鱼

大黄鱼属海鱼，在内陆少见。保利大酒店（原保利白玫瑰大酒店）专从浙江温岭挑选而来的食材，稀少珍贵。这种鱼类肉质结实，营养丰富。搭配年糕垫底，加入翅汤，颜色鲜艳，口感扎实。是一道非常有特色的临海城市美食。