正本清源 解读古井贡酒.年份原浆

自古以来，中国白酒在秉承传统酿造工艺的基础上，从来就不缺少独特创新；正是这些工艺创新、产品创新和质量改进，才促使白酒的口感质量日臻完善。纵观风云变幻的白酒市场，在传承与创新的基础上做得较为出色的，当数中国老名酒之一的古井贡酒。最近几年，古井贡酒・年份原浆系列产品(主要包括献礼版、5年、8年、16年和26年)的问世，引发了旷日持久的年份酒市场争夺之热。

岁月成就经典，创新铸就优良品质

笔者了解到，古井贡酒历史悠久，源远流长。自公元196年，曹操向汉献帝晋。献九酝春酒(即今天的古井贡酒)以来，至今已

新中国成立以后，古井贡酒得以进一步发扬光大。敢为人先、追求卓越的古井人一直走在行业市场的前沿，用实际行动引领着中国白酒的发展方向。1992年，古井人首创了以“年份”命名的白酒一古井贡酒5年陈酿、古井贡酒10年陈酿，当年便引爆整个白酒市场，并引发了持续十多年的“年份酒”之热。2007年，古井人又一次站在行业市场改革的前沿，通过历时三年时间的质量探索与技术创新，成功推出了以“年份+原浆”组合命名的“古井贡酒・年份原浆”系列产品，首次把年份酒划分为“原浆级”和“非原浆级”两种。古井贡酒提出的“年份+原浆”，这不仅仅是一次命名和概念的变化，更是从“原料――生产工艺――环境――储存――调制”等一系列环节及其内涵的彻底回归和改变，真正体现了中国白酒的精髓和独有。

古井贡酒・年份原浆属于纯粮固态发酵白酒。该系列产品一经推出，立即引发了一场轰轰烈烈的“革命”。全国著名白酒专家品鉴后如是评价――“色清透明，窖香幽雅，醇香怡人，谐调丰满，余味悠长，浓香型酒风格突出，适应了现代人饮酒的理念和需求”。

同时指出，此酒是在秉承千年酿酒古方《九酝酒法》的基础上，将现代的酿酒工艺融入其中。这种有机结合使它更适合于现代人的饮酒习惯，将中国白酒的品质提升到了一个新的层次!

正本清源，解读年份原浆，倡导绿色生活

随着社会的进步、经济的发展和人们生活水平的提升，大家对科学饮食的关注意识也越来越强烈，由此催生了“年份原浆”美酒的诞生。

众所周知，“浆”是指较浓的液体。原浆，顾名思义，指用五谷纯粮酿造出来的酒，在保持原汁原味风格与醇美口感的基础上，不加入任何增香调味物质，不添加任何人工成分(酒精、增香剂)，经过酒体设计师精心调兑而成。无论是香气、口味、口感和风格，原浆都是其他白酒无法比拟的。但是，不懂酿酒工艺的人经常把原浆等同于原酒，其实这犯下了常识性错误。原酒又称基酒，是指经过生物发酵、高温蒸馏等多道生产工艺酿造出来的白酒，一般高达66-75度。由于度数太高，喝时极易伤害人的舌、喉、肝、脏、肾等器官，再加上口感辛辣味涩和酸、酯、醛、醇等微量成分的比例不够协调，很少有人直接饮用。

目前以古井集团研发推出的古井贡酒・年份原浆系列白酒，以优质高梁、大米、小麦、糯米、玉米为原料，传承距今1800多年历史的古井贡酒独门秘笈《九酝酒法》工艺，采千年古井之“无极水”、用阳春三月“桃花春曲”，在五百年的明代窖池“功勋池”中发酵，然后通过“择层取醅”、“择时摘酒”的方法，得到原酒精华，再经过地下恒温窖藏多年和国内特级白酒大师精心调兑而成。历经多道酿酒工艺，层层严格把关，口感好，喝过不上头、喝多头不疼，深受消费者好评。

针对于此，酿酒大师、部级白酒评委、古井贡首席酒体设计师查枢屏先生指出，“原，犹本也”。唯有所酿之酒皆源自自然五谷精华，道道手工传承千年古艺――《九酝酒法》，万吨酒库地下恒温窖藏，历经岁月洗礼，方能成就“原浆级”年份好酒!

通过深入细致地走访，我们进一步获悉，古井贡酒・年份原浆系列产品，传承了千年酒文化的精髓，系古井人的创新之举和部级酿酒大师的得意之作，苛求完美的酿造工艺和精益求精的检测技术，造就了芳香馥郁的美酒。我们衷心希望这代表中国高端白酒新形象的典范之作，能够在“贡献・共享・共赢”理念的指引下，早日成为白酒市场的行业风标!