互助县双孢菇高产栽培存在的问题及防治对策

摘要：本文介绍了互助县双孢菇的发展情况，分析双孢菇在互助县发展的优势及生产市场，阐述了互助县双孢菇高产栽培存在的问题及相应对策，加强了对双孢菇高产栽培的技术，提高产量。双孢菇成为互助县特色支柱产业和农民增加经济收入的一个突破点。

关键词：双孢菇，高产，栽培技术，互助县

前言

双孢菇也称白蘑菇、洋蘑菇，是目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌，约占世界食用菌总产量的40%（1994年）。双孢菇营养丰富，味道鲜美，蛋白质、氨基酸，维生素含量不但高于其他菌类，而且含有丰富的矿质元素，具有降血压，降低胆固醇，抗肿瘤，抗病毒等多种药用价值。由于营养价值高，目前发展速度很快，每年以15%-20%的速度增长。双孢菇属于草菌类，中低温性菇类。互助县麦草.牛粪等原料丰富，夏秋气温较低，比较适合双孢菇的生长，特别适合反季节性生产，并且可以获得较高的经济效益。

1.适宜双孢菇生长的环境条件

1.1 营养

双孢菇是一种草腐生真菌，不能进行光合作用制造有机物，都是从培养料中吸收它所需的碳源、氮源、无机盐和维生素等营养物质。配料时作物秸秆（麦秆）中须加入适量的粪肥（如牛、羊、马、猪、鸡等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等元素。合理的配方是获得高产的一个重要因素。

1.2 温度

双孢菇菌丝体生长温度范围4℃～32℃，最适温度22℃～25℃，如果超过32℃或者低于4℃，则菌丝体生长会受到严重的抑制。特别在高稳条件下更是加速菌丝老化。子实体生长温度范围5℃～25℃，最适温度14℃～16℃，在此范围内，菌盖厚实，菌柄粗短，产量高。

1.3 空气

双孢菇是一种好气性真菌，菌丝体和子实体的呼吸作用都会不断产生CO2和其他有害气体。这些气体积累在室内，就会影响菌丝体和子实体的生长，造成菌丝萎缩，小菇死亡。因此，要求培养室要有良好的通风条件，及时配出有害气体体病补充新鲜空气。

1.4 光照

双孢菇的菌丝体和子实体在完全黑暗的条件下生长，微弱的散射光能刺激子实体的形成，但不能强光照射。

2.双孢菇高产栽培技术

2.1 季节安排

合理安排好生产季节是获得高产的重要前提，也是提高菇价的最好方法。互助县双孢菇生产一般有两种季节安排方式：

2.1.1 春节栽培，夏秋出菇：即3月上旬建堆发酵，4月下旬播种，5月上旬覆土，5月底-6月初出菇，当年采收

2.1.2 夏季栽培，秋季出菇：即7月初建堆发酵，8月上旬播种。8月中下旬覆土，9-10月采收，之后越冬管理，来年春节采收。

2.2 配方

2.2.1 麦草1200公斤，干牛（马）粪1200公斤，豆饼粉120公斤，碳酸氢铵20公斤，过磷酸钙25公斤，生石膏粉50公斤，生石灰40公斤。

2.2.2 干麦草2500公斤，干牛（马）粪1200公斤，尿素30公斤，生石膏粉50公斤，生石灰40公斤，磷酸二铵20公斤。以上按100平方米的配料，料的PH值调至8。

2.3 塑料棚的处理

在发酵后料进棚前，大棚要进行一次彻底消毒杀虫，用水浇灌一次，通风散湿，当地面不黏时，把石灰粉均匀撒在地面，每平米0.25公斤，喷洒低毒杀虫剂杀虫。进料前三天，再按每平方米10毫升的甲醛熏蒸消毒，进料前通风，保证棚内空气新鲜，以利操作。

2.4 栽培

2.4.1 播种：温度降至27℃以下时开始播种，一般用撒播，将菌种量的3/4均匀撒于料表面，用小叉子伸入料厚的一半没，轻轻抖动，使菌种均匀分布到料内，然后将剩余的1/4菌种均匀撒于料表面。用手轻拍，使菌种和料充分接触，以利定值吃料。

2.4.2 覆盖：播种结束后，在料床上面覆一层用稀甲酸消过毒的薄膜，用以保温保湿，且使料料面与外界隔绝，防止杂菌和虫害入侵，2～3天后菌丝封住料面后接膜，促使菌丝向料内扩展，达到料层2/3后覆土。

2.5 采菇

双孢菇一般长至3～5厘米时就可以采收，每天都要采摘，根据市场需要的大小采收，但不能开伞，采菇时要轻轻扭转尽量不要带出培养料和损伤小菇。丛生的球菇，用小刀小心切下合格的菇，留下小菇，不可以整丛拉动，否则未长大的幼菇会全部死亡。轻拿轻放，碰伤处非常容易变色。每次采完一潮菇后要清理料面，挑去老根和枯黄菌丝，并用竹竿撬动料层，以增加土层和料层中的透气性，排出CO2和其他废弃，对露出土层的菌丝要进行补土，以保持菌丝活力。

3.栽培中出现的问题及对策

3.1 播种后管理

播种后菌丝生长不良，菌种不萌发，不吃料，只在料面生长及出现萎缩等的现象时应该及时查找原因，采取合理的补救措施。当料有氨臭味时，可以在料内戳洞，加强通风换若料偏干，可以每天向覆盖的报纸喷水两三次。

3.2 覆土后菌丝生长不良

覆土后3～5天菌丝不上土，呈现灰白色，稀弱无力，严重者料面见不到菌丝甚至发黑，是菌丝萎缩导致的。只要原因覆土后喷水过多过急，造成菌丝因为缺氧到导致的菌丝窒息萎缩。

3.3 锈斑

子实体出土后，若喷水后不及时通风，由于空气湿度大，菇表面水分蒸发慢，菇盖上积水的部位便会出现铁锈色的斑点，虽然斑点不长入菌肉，但会降低蘑菇烦人品质。

小结：

我省越来越多的农民种植食用菌，以香菇、平菇、姬菇、鸡腿菇、金针菇及双孢菇为主，而双孢菇的种植以低廉的成本为菇农首选。青海省大多数地区春夏秋季均适宜栽培双孢菇，双孢菇菌丝体生长最适温度22～25℃，出菇适温为14～18℃，特别在青海夏季，食用菌生长良好，品质优良，因此我省反季节食用菌生产具有一定的优势，在一定程度上能占有反季节的市场空缺，特别是互助的威远镇川水、浅山地区，特别适宜双孢菇的生产。双孢菇在互助发展甚快，成本低，加快了助县农民的经济收入，使农民实实在在的到了好处。双孢菇有着丰富的营养价值和药用价值，而且属于绿色食品。