骆达华:好男人给生活,坏男人留给戏

跟朋友说：“要去采访骆达华了。”朋友皱眉：“骆达华?”“《陀枪师姐》里的鲍国平啊。”“他啊!现在还记得，小时候看到戏里鲍国平出来的时候，我就用被子把头蒙住!”过了这么多年，这个角色还会让人觉得“危险”。但碰到真人，无论如何都让人吃惊――他怎么看都像好人啊!采访当天，天气很热，与约好的时间一分未差，接到骆达华的电话，他说自己已在楼上。于是匆匆上楼，在楼梯口上碰到一个人穿着灰色无袖汗衫和灰色短裤，趿着一双黑色拖鞋啪啦啪啦往下走，等他抬起头一笑――哇!居然是骆达华!

骆达华真实得让人惊讶。他就在我们面前给自己补妆，甚至换衣服；拍完照片立刻换回“平民装”；采访时讲起女儿每次看到他在戏里被人打，都心痛得大哭，他安慰女儿说：你要想上好的大学，爸爸就得好好演……虽然在上海已生活了将近10年，但他还是保持了香港人的部分口音，还有那份务实态度。

引进包心丸到香港第一人

骆达华是土生土长的香港人，毕业于香港亚洲电视艺员训练班，后来与张家辉一起转投香港无线(TVB)。因为自己喜欢吃，借着拍戏的便利，从香港吃到台湾，又吃到了内地。“以前在TVB演戏觉得盒饭好难吃，天天都是叉烧鸡饭，现在反而觉得有点怀念了。香港的烧腊店，随便一家都很好。”

90年代时，他去台湾拍戏，爱上了台湾的辣火锅，久久难忘，于是干脆在2001年时和朋友在香港尖沙咀开了一个叫“麻辣小喇叭”的火锅店，“筹备了一年，开张那天请了100多个国内的朋友来，后来火锅店生意一直很火暴。那时香港还没有包心丸，我找到福州的菜场将贡丸引进香港，再后来就可以在香港的菜场买到了。”虽然拍戏很累，但他一直在认真经营这家火锅店，连进货都是亲自去菜场挑选。后来因为女儿出生，也正筹划去上海发展，所以经营了一年就把股份转掉了，“不过很幸运，第二年就爆发了金融危机。”

“好男人的标准是会做菜能赚钱”

问骆达华什么是好男人，他说会做菜能赚钱的就是；太太不会烧饭，他拍着胸膛说：我可以!当年很多香港艺人选择去深圳、广州发展，他却选择了上海，“因为太太是上海人，所以我就来了这里。”刚来时骆达华不适应，因为要重新开始事业、融入这里的人和环境，“比如以前在香港经常和太太一起去游泳、爬山，而上海没有很广阔的海。但我很喜欢上海的菜场，菜很多，而且和香港的不一样，进去之后我就开始想如何搭配好吃。”

“我很喜欢吃辣，但不太会做湘菜，而且女儿不能吃太辣，所以要吃辣就得到外面吃了，毛血旺、重庆火锅、台湾的麻辣火锅我都爱，现在胃口小了，也知道这些东西不能吃太多，所以现在以蔬菜为主。”不过骆达华很欣慰的是，女儿很爱下厨，他也喜欢教她做菜，“说不定就让她去做厨师。”

“我很同意一个公式：幸福指数=拥有÷欲望。人生匆匆，还是要活得快乐一点，即使物质少一点，也要享受生活的过程。现在我很讲求一个‘和’字：心态和、对人和。现在的人生活太紧张，会让人看起来老很多，我的秘诀是多看书，保持少荤多素，适当运动，多出去旅游，把压力释放。”

“运气好点，我也会是主角!”

演员很辛苦，做配角更是：拿的钱不多，更享受不到任何优待。就连现在大红的杜汶泽，做配角时都觉得苦不堪言，甚至说如果哪天拍戏不要穿臭掉的道具服就满足了。“以前在TVB拍戏，从早上6点到凌晨3点，天黑了就从外景转到棚内拍。6到9月是最苦的时候，外景气温有39摄氏度，打灯之后可以到40摄氏度，再穿上戏服，应该就有42摄氏度了。但我觉得配角最累的地方是要把平淡的戏演得精彩。”当年和骆达华一起转投无线、人称“千年老二”的张家辉，在2009年也拿了金马影帝，但现在的骆达华还是在做“绿叶”。将这个问题抛给骆达华，他居然毫不介意：“这一行本来就是很不平衡的，主角是在顶尖，其他人都在底层，如果不学会平衡，便会有嫉妒心，这很不好。谁不想当主角?有段时间我也告诉自己一定要当主角，但现在知道人各有路，到了就自然会有。如果有一个好一点的剧本，再有好一点的运气，我也会是主角!”

说起以后的戏路，骆达华还是一如既往地实在：“如果哪天不靠演戏吃饭，我一定会挑剧本!”当我们提到“老来俏”的王学圻，他大表赞同：“有实力，总会有机遇的!”

“我买菜要挑虫咬过的”

骆达华说，只要有空他就会在家做菜。他自言是煲汤高手――一个香港男人，煲汤恐怕只是基本功吧。他还说蒸鱼、梅菜蒸肉饼、豆豉蒸排骨(骆达华说自己做这道菜喜欢用广东豆豉而不是湖南豆豉)都是拿手好菜，而讲起自己处理食材的诀窍，更是一大堆，比如，“方便面是用油炸过的，直接泡对身体不好，所以我煮泡面之前会把它先用开水过一遍”、“现在的菜农药太厉害，我挑菜一般都是挑有虫咬过的，而且在做之前会用盐水泡最少半个小时。”

美食堂八卦问

Q：在“好男人”这问题上，给自己打几分?

A：我给自己打7分吧，其中1分是谦虚(大笑)，还有2分缺点，比如工作太累，有时候不经意就会把压力带回家。

Q：你的好男人的标准是?

A：能做饭、能赚钱，不在外面花心，经常带家里人外出旅游，比如我再忙也会一年带老婆、孩子至少出去旅游4次。另外一个就是要谦虚，不谦虚就会满足、会退步，“满招损、谦受益”是我的座右铭。

Q：你最喜欢做菜的哪个环节?

A：当然是看到女儿吃老爸做的菜时那种享受的表情了，小孩子是不会撒谎的嘛!

Q：在家是你做饭还是太太做?

A：太太几乎从来不进厨房，她很恨厨房，不喜欢油烟的味道，我追她的时候跟她说：没关系，我会!结果这个状况就一直延续到现在!但老婆运气好，我们还从来没有因为这个吵过架。