沙嗲驾到!

有人说，没吃过沙嗲就等于没去过东南亚，对于骨灰级吃货们来说，东南亚去没去过不重要，若是错过这样的人间美味才是罪无可赦的!

沙嗲酱

沙嗲(Satay或Sate)起源于印尼，现在已成为风靡东南亚的烤肉美食。它的种类有很多，通常沙嗲酱包含有椰奶、花生酱、洋葱、青尖椒、咖喱粉、姜黄、蒜泥、青柠、香茅等佐料，不嫌麻烦的话可以自己在家用搅拌机来做，也可以直接在淘宝或者进口超市的东南亚专柜购买。

沙嗲牛里脊

用料

牛里脊400克、金针菇150克、青、红尖椒各70克、鸡蛋液40毫升、蚝油2茶匙、生姜4片、大蒜3瓣、香叶3片、沙嗲酱100毫升、红葱头(或洋葱)150克、生粉30克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐、黑胡椒各1／2茶匙、香菜末10克、油500毫升

Tips

这道菜也可以用牛仔骨来做。切牛肉的时候，要逆着纹路切，把纹路切断，肉片中再加生粉和蛋液抓拌均匀，这样做出来的牛肉会非常嫩。

做法：

1　牛里脊切片，用料酒、黑胡椒、一点盐、一茶匙生抽抓匀后，再加生粉、蛋液裹匀，腌制半小时。金针菇放入开水中氽水10秒后取出备用。

2　锅中倒入全部的油，烧至六七成热，将肉片过油(时间要快，每片肉5秒即可，下油之前要再搅拌一下肉片，最好不要一次性把肉倒下去，以免互相粘连散不开)。

3　锅中留底油(约50毫升)，下姜片、大蒜、香叶爆香，再放入切开的红葱头、青红椒微炒，加牛肉、金针菇翻炒，调入沙嗲酱、蚝油、生抽炒匀入味，最后撒上香菜末即可(也可以适量勾芡)。

板烧沙嗲鸡肉串

用料

去骨鸡腿肉400克、生抽、料酒各2茶匙、蒜泥、盐各1／2茶匙、咖喱粉2茶匙、青柠檬半颗、生粉2汤匙、香油1／2茶匙、油2汤匙、沙嗲酱60毫升、椰奶60毫升、番茄酱2茶匙、糖2茶匙、鱼露2茶匙、鸡蛋液40毫升、辣椒粉1茶匙、香菜末5克

Tips

这道菜中腌制鸡块用到的调料很多，如果家里没有现成的材料，鱼露、椰奶、番茄酱也可以不加。烤好后的肉串可以蘸沙嗲酱一起吃。

做法：

1　鸡腿肉切小块，用沙嗲酱、椰奶、生抽、料酒、蒜泥、番茄酱、咖喱粉、糖、鱼露、辣椒粉、香油混合少许盐抓拌均匀，挤一点青柠汁，再加入生粉和蛋液裹住调料和鸡肉水分，放入冰箱腌制3小时(隔夜更好)。

2　铁板煎锅(或平底锅)中放少许油，将鸡块大火煎至金黄，再转中小火微煎至熟，取出用竹签串好，撒上香菜末即可。