侯德耕:谦虚有度 执着前行

侯德耕先生是缅甸归侨，现主要涉足饮食及物流两大行业，他善于“具体情况，具体分析”，在不同领域灵活转换角色――身为三间餐厅的董事及总经理，他率真随性，以艺术的兴致烹制美食，力求给食客以独特的味觉享受，而对待物流服务公司，他则有着严谨理智的一面，经营近三十年，历经沧桑而始终稳如盘石。人生缤纷，他恪守端正态度，品质生活，稳步开创未来！

【侯德耕先生，缅甸华侨，1974年来到澳门创业，现拥有三间缅甸特色餐厅与一间物流服务公司，现担任的社会职务有福建闽侯县政协常务委员、福建闽侯县侨联荣誉主席、福建同乡总会副理事长、澳门福建总商会常务理事、澳门缅华互助会副监事长、福建省海联会理事、澳门归侨总会理事、货车运输业联谊会名誉会长等。】

赢在奔跑

缅甸出生，内地求学，澳门创业，侯德耕先生集合了归侨的韧性、知识的力量和闯荡的资质于一身，或许正因如此，他能够从基层做起，一步步踏实前行，最终在同一时间起跑奋斗的人群中脱颖而出。

1974年之前，他随着排华潮回到国内，在河南读书成长，1974年之后，他来澳门“淘金”，在此打拼，曾从事过多种行业。在社会各领域间游走的艰辛锻炼了他，令他不论面对困难还是阻隔，都能坚定执着，从不服输。凭着这股子上进的冲劲儿，11年后，他拥有了属于自己的物流公司，又过8年，他拥有了第一间餐厅，随后更再扩两家分店。现在，“栖息”在这两大的领域的他，从容在二者之间跨越，可谓事业有成，但他却又总是谦虚有度，做的远比说的要多！

目前，侯德耕先生的物流公司日常事务已交其弟负责打理，发展稳定。问及具体物流业现状，他介绍道：物流业今时不同往日，它已从单一的保管和运输服务走向了综合性一体化的服务体系。比如，同一间工厂出产的货物不同，接收到位后，物流公司不仅要将其分批分类，送至机场、码头等集散地，还需装机、装箱、装货，使之安全有序地到达目的地，力求全程工作都能令客户满意放心。

想来，他的物流公司矗立于同行中近三十年，若非有一定实力，恐也不会走过这漫长岁月，这其中应有其过人之处，但他回应的话语依旧简短，仅给出“还算可以”这样的评价，引人遐想。

“满招损，谦受益”，或许正是本着这样的态度，他能正视自己，不被成功和赞赏冲昏头脑，时刻保持清醒，取长补短，逐渐完善。如果说他是人生中，为目标而奋斗的这场马拉松赛上的领先者，那么，他可能赢在稳当，赢在不断奔跑！

如今该司已走上正轨，他只需在下班时打一通电话，便可知悉公司情况，安排运作并给以适时指导，也得以有更多的精力投入到“后来居上”的食肆中来。

美食艺术

经过“002”这间餐厅的路人，皆不免止步，对它的名字心存好奇，陡升一探究竟之感，一阵犹豫之后，踏门而入，应不会失望而去。置身其中，浓郁的异国风情扑面而来，抬眼是庞杂有序的照片墙，静静地沐浴着食客探寻的目光，身旁是细致周到的服务员，敬业地奔忙，来回穿梭在大堂之中。店内整体构局新颖不另类，四周设计素朴不夸张，舒适写意的进餐氛围喷薄而出，令人放松，以至于迫不及待地坐下，等候美食的降临。很快，杯盘满溢，摆上餐桌，热气腾腾，香气缭绕，更感大快朵颐！

这就是侯德耕先生的餐厅，主营缅甸特色面食，起于1993年，其名称确有来历，是他在这一年于澳门买下第一间地铺时的门牌号，这个数字出现之时，是他事业的起步之日，所以拥有着里程碑式的意义。2000年，第二间“002”餐厅开业。2011年，他的第三间餐厅开业名为“368”，亦与之有相通之处的取自于房产的门牌号。侯先生是性情中人，以此种方式纪念人生过程，在旁人眼中，可谓别具一格！

店名起得有意思是该店一大特色，而其另一个特别之处可能并不为客人熟知，那便是厨师的讲究！虽说传统意义上厨房是女性的“半壁江山”，但纵观各大食肆酒店，大厨中却鲜有女性“掌勺”，侯德耕先生却偏偏反其道而行之，店内清一色的“娘子军”不说，所烹制之美食亦皆出自两名缅甸美女手下。据了解，此二位是侯先生专程从缅甸当地请来，经他多年细心调教，已将其所授厨艺，悉数学会，融会贯通，现在，她们几分钟可做六碗面，快于洋快餐和一般素食快餐。价格公道，美味可口，店内生意自然兴隆。

用心经营

“态度决定高度，品质决定未来”。所以，在餐厅的经营上，侯德耕先生分外用心。在原料供应、食物质素、卫生条件等方面皆对自己严格要求，诚信为本，良心为上。

以“002”这间餐厅为例，其汤料制作与煮面工序两相分开，前者在旧店进行，后者则在本店出品。清晨，当汤料从旧店运抵至此，也便意味着可以开门营业了。侯德耕先生介绍，这亦是缅甸面点与广东面食相比之下的“宝贝”之处，前者售完即止，难再后续，保持了原汁原味，后者则可以不断添水加料，边做边卖，但失去了食物最初的本色。

除此之外，他还特别分享了面点“出味”的奥妙，“我们购买新鲜猪骨，当晚熬制，成汤后，待热量散发出去，再放入冰箱冷冻，冷热交替，温差不同，味道亦会有所不同。”难怪他的汤料清润不油腻，色泽漂亮带着清香。

身处饮食行业，对于卫生环境自不可马马虎虎，这一点上，侯德耕先生非常注重细节。后台厨房干净整洁，前厅更是及时清扫，不留狼藉。澳门本地的卫生部门以严格着称，对餐厅实行定期检查，对污水处理等方面都会着重照相取证，每周三次。据侯先生介绍，这种情况下，若有违规，一般会点名批评，第二个星期再次复查，但他的餐厅则从未有过此种经历，每每都检验合格。他对品质的要求，从中可管窥一二。

平时，“002”餐厅的营业时间为早上6点到晚上5点，亦是为迎合澳门人本地的饮食习惯――侯德耕先生始终从顾客观点出发，不强求，不激进，给食客带来视觉、味觉享受的同时，他亦感到快乐，他笑呵呵地说，“我的烦恼没人知道，我自己知道就行了。”这是一种生活态度，收放自如才可笑对人生。

关注社会

作为一个有社会责任感的企业家，侯德耕先生十分关注社会发展。目前，他已将目光投向了政府所参与的横琴开发项目。该举措可以有效地缓解澳门人力资源短缺的问题，对于两地今后的发展和规划都有着不可估量的潜力和前景，他十分看好，表示：若成功，必会为澳门注入新的活力，加大本地的竞争力，对精神风貌的改善应有一定有利影响。

对于当今年轻人，他亦有一定寄语。他讲道：现在的年轻人都较有想法，思维方式与老一辈有很大的不同，进步的青年对社会有着义不容辞的使命感，一般都会站出来，为社会力所能及地干实事，献爱心；但与此同时，有少部分年轻人的境况则令人担忧，需要引起有关部门的重视。

对比起来，这令他联想到华侨的特质，面色亦变得坚毅起来，赞赏之情未表先露，“华侨生存能力极强，可以说这个群体有一种‘华侨DNA’，无论现在还是过去，大量华人涌向国外成为华侨，拉动了当地经济的突飞猛进，以东南亚等国家为例，即便当年历经多年排华风潮，华侨的财产都化为乌有，但数年过后，他们仍‘东山再起’，独占鳌头。”这样说来，侯德耕先生自己的血液里又何尝不拥有着这种“华侨DNA”呢？