滇东北蚕豆标准化栽培技术

中图分类号：S5 文献标识码：A 文章编号：1008-925X(2012)O5-0091-01

摘要：滇东北全年均可种植蚕豆，本文从品种选择、开沟整地、规格播种、科学管水、合理施肥、中耕除草、整枝摘心、植物保护、适时采收、密闭储藏等措施总结介绍了一套滇东北蚕豆标准化栽培技术。

关健词：蚕豆；标准化；栽培技术

蚕豆，学名Vicia faba Linn，又称胡豆、佛豆、南豆、马齿豆、川豆、竖豆、仙豆、寒豆、湾豆、罗泛豆、夏豆、倭豆、罗汉豆，一年生或二年生豆科野豌豆属草本植物，为粮食、蔬菜、饲料、绿肥、蜜源兼用作物。蚕豆籽粒蛋白质含量25%～28%，含8种人体必需的氨基酸，碳水化合物含量47%～60%。据营养专家黎黍匀分析，蚕豆的预防疾病指数为12.9884， 营养价值丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆是抗癌食品之一，可作主食，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜；蚕豆味甘性平、入脾胃经，花、果荚、种壳、种子及叶均可入药，可补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压、涩精止带，有止血、利尿、解毒、消肿的功效，主治中气不足、倦怠少食、高血压、咯血、衄血、妇女带下、慢性肾炎等病症。

蚕豆起源于西南亚和北非，相传西汉张骞自西域引入中国，适宜温暖湿润气候，不能受渍也不耐干旱，耐寒性较差也不耐高温，全生育期间的平均气温以14℃～16℃为宜。云南省滇东北地区属低纬高原气候，四季不分明，海拔高低差异大，一年四季都有蚕豆种植，产品绿色无污染，实现了周年供应，鲜食产品远销阿联酋、科威特等中东国家。结合多年生产经验，现总结介绍一套云南省滇东北地区蚕豆标准化栽培技术，供同类地区参考。

1、品种选择

选择抗倒、抗病、抗逆性强、品质好、商品性好、高产、适应栽培季节的品种。如：凤豆4号、凤豆6号等。种子选用无病斑，无虫眼，无霉变，粒型显示本品种自然特征，无机械损伤裂痕，粒大饱满，均匀干净的蚕豆。种子纯度≥97％，净度≥98％，发芽率≥90％，水分≤12％。播种前，先将种子在太阳下曝晒2～3d，后用55℃水浸种10～15min，再在室温下清水浸种24h。

2、开沟整地

秋季水稻田种植蚕豆，水稻收获后及时开好围沟，做到围沟深入垄沟，沟沟相通不渍水，趁土壤潮湿挖穴免耕种植。其它季节种植时，前作收获后及时翻犁，把土块耙碎，地面耙平，开好围沟，按畦宽1～1.5m、垄高24cm、沟宽35cm规格做成高垄。

3、规格播种

规格条播，一般为行距33cm，株距12～18cm，单粒穴播，覆土或腐熟厩肥5～6cm。可以根据需要以穴距来调整密度，每667m2播种8000株～15000株。土壤肥力高、水肥条件好的地区种植宜稀，反之宜密。

4、科学管水

秋蚕豆若遇冬季久旱，可在立春前后灌水一次，以速灌为宜。灌水量以使土壤水分保持在30％左右为宜，花荚期一般灌水2次～3次。雨季种植的蚕豆无需灌水，雨后注意排水除涝。

5、合理施肥

土壤肥力较高的田块栽培蚕豆一般不施肥。贫瘠田块每667m2施腐熟厩肥1000kg～1500kg作盖塘肥，苗期可结合抗旱每667m2施尿素3kg～4kg和草木灰150kg～200kg。盛花初荚期，每667m2喷施0.5%～1%磷酸二氢钾水溶液50kg。

6、中耕除草

一般中耕2次，拔草1次。第一次中耕在苗高13cm～16cm时进行；第二次中耕在始花封垄期进行，结合培土保墒，防止倒伏；再过30d ～ 35d草籽未成熟前拔草一次。

7、整枝摘心

根据播种季节和生长情况，在主茎长到6叶～7叶，基部有1个～2个分枝芽时摘心、打去主茎；初花期整枝疏苗，去掉无头枝、弱技、病枝和迟发枝；盛花期当分枝中部结荚时摘心打顶。选择晴天无风的上午，用手摘去6cm左右顶芽，摘下的顶芽可作为时鲜蔬菜和青饲料。

8、植物保护

生产中不进行药剂防治，选用抗病新品种，与非豆科作物实行2a以上轮作，采用隔离带保护种植，及时拔除病株、摘除病叶和病荚，人工清洁田园。

9、适时采收

豆荚膨大饱满、有光泽时，即可根据市场需求陆续分期采摘鲜豆荚上市销售。采收干籽粒的，待蚕豆叶片凋落，中下部豆荚充分成熟时一次性采收。

10、密封贮藏

10.1 夹砂储藏

先将仓房消毒，仓底用洁净无虫的干稻壳或草席铺垫，取除去石粒的干砂和蚕豆，分别在阳光下曝晒，使温度达到50℃以上，蚕豆水分降到12%以下，稍凉后即可入仓。入仓时蚕豆每层装入20cm深度后，即压盖砂子10cm，最后用砂子20cm压顶密闭储藏，以防虫、防霉、防变色。

10.2 豆糠夹层储藏

先把蚕豆晒干（水分＜12%），将仓房消毒，仓底先平垫40cm干燥谷糠，用干燥的谷糠按一筐豆两筐糠的比例将蚕豆与谷糠混匀拌合，最后在顶上再加盖30cm的谷糠密闭储藏，以防虫、防霉、防变色。

参考文献：

[1]陈海玲，郭媛贞，李碧琼.蚕豆外引品种生态适应性的综合评价[J].江西农业学报，2007，19（10）：32-33，37.

[2]林永忠.鲜食蚕豆栽培技术[J].福建农业科技，2010（2）：27-28.

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