香油——中老年人的养生必需品

芝麻油又称香油、麻油，是一种日常生活中常用的调味品，按生产工艺可分为普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油三种。香油不但是极佳的调味品，而且有很多非常好的药用功效。很多老年人因怕血脂高而不敢吃油，而香油具有浓郁的香气，不仅能弥补他们“餐中无油”的缺憾，还可起到软化血管等特殊保健功效。《本草纲目》中就提到：“长食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”一些营养师认为，芝麻香油对中老年人来说，应该是最好的佐餐味素之一了。

香油主要有如下保健食疗功效：

1.促进消化吸收 香油具有浓郁香味，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也很高，可达98%。古代养生学家陶弘景称其“八谷之中，唯此为良”。

2.缓解便秘 香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。深受便秘之苦的人，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便，化解便秘之苦。

3.保护血管 香油中富含维生素E，有利于维持细胞膜的完整性和正常的功能，减少体内脂质的积累，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的效果，从而保护心脑血管。

4.延缓衰老 香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能；香油中所含的卵磷脂也很丰富，它们都是益寿延年、抗衰老的重要成分。中老年人久用香油，不仅可滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑，还可以预防脱发和过早出现白发。

5.减轻烟酒毒害 有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成。同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

6.滴油治鼻炎 患慢性鼻炎或过敏性鼻炎，滴香油效果颇佳。普通的食用香油，每天3～5次，每次5滴左右，滴入鼻内。注意，鼻塞严重时不要滴，可变换一下，待鼻子通气后再滴，滴前将鼻涕擤干净。持之以恒，将会见效。

7.减轻气管炎 患有气管炎、肺气肿的人，如果在临睡前喝一口香油，第二天早晨起床后再喝一口，当天咳嗽就能明显减轻。若天天喝，咳嗽慢慢就能医好。

8.缓解口腔炎症 对于牙龈出现萎缩的中老年人，特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说，久用香油可保护牙龈和口腔。牙周炎、牙龈出血、龋齿、口臭、地图舌、扁桃体炎等患者，口含香油会明显见效。特别是呼吸道感染引起的咽喉炎症，若含服一口香油，会马上减轻症状。

9.保护声带 香油能增加声带的强性，使声门张合有力，对声带疲劳、声音嘶哑、慢性咽喉炎等有良好的缓解和治疗作用。

10.减轻鱼刺等对食道的损伤 当误吞鱼刺、枣核、碎骨时，喝口香油能使异物顺利滑过食道，减少损伤。

11.辅助治疗气管炎等 患有气管炎、肺气肿的人，在晚上临睡前喝口香油能显著减轻咳嗽。

食用香油二忌：1.香油不适合高温烹饪。高温烹饪会破坏香油的营养成分，使芝麻酚等挥发，香味消失。因此，香油最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃。2.因香油中油脂含量丰富，提供热量多，高血压、糖尿病、高脂血症患者不宜多食，以免病情加重。患有菌痢、急性胃肠炎、慢性腹泻者也应少食，以免加重腹泻。