时间：2022-09-05 10:38:38
时下,人们越来越在乎营养,在乎自身健康,于是出现了各种各样的营养滋补品大热的现象,其中当属海参、鲍鱼、鱼翅、虫草是最热的,也可以称得上是天价。只要听说这东西对身体好,或者是有什么奇效,人们就纷纷购买,可是它们的价格和自身的功效真的成正比吗?可以用其他的食物来代替吗?
营养海参――泥鳅鲫鱼可代替
在人们的印象当中,海参一直都是高档的补品,相关的营养信息也随处可见。
而实际上,我们对照中国营养学会制定的中国食物成分表(2002)上的数据,拿了两个较为常见的鲫鱼和泥鳅做对照,结果发现,海参维生素A、镁与泥鳅和鲫鱼差不多,鲫鱼的钙稍低点,海参的钠比它们稍高一点,但钠高这并不是我们推荐的。海参其他营养素含量都要比泥鳅、鲫鱼差许多!也许有人会说,现在提倡吃低脂的食物,海参的脂肪含量比它们还低呢!其实,100克泥鳅中的脂肪也不过2克,鲫鱼2.7克,这样的数字本身并不高。比牛奶还要低。而且鱼类一直都算不上高脂肪的食物,所以根本不必为这点脂肪担心。由于海参要经过先干制、再水发的处理,矿物质等水溶性营养素都难免会流失,营养价值自然打了折扣。还有一点非常重要,海参虽然也是属于高蛋白食品,但并非优质蛋白,也就是说被人体利用和吸收的效果并不好。
美味鲍鱼――田螺、河蚌可代替
谈到鲍鱼,大家都以为是鱼类,其实它和鱼类没什么关系,和河蚌、田螺等同属贝类,而且鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值其实也非常接近。
如果从矿物质的含量来看,鲍鱼还真是不错,铁和钙的含量极其丰富,只不过这是各种贝类食物的共同特点。并不是鲍鱼独享的优势。事实上,它的钙含量低于田螺很多,而锌含量低于河蚌,钾略高一点。但对于钾来说,我们日常吃的蔬菜和土豆基本都比鲍鱼高很多,现在看来,只有钠含量十分突出,这也是它鲜美的理由之一――没有足够的咸味,鲜味是不会那么突出的,但是钠过多,却不是我们所提倡的,健康的饮食要求低钠,这样对血压和水肿型肥胖才有好处。
总体而言,鲍鱼的确是一种美味的食品,而这种美味除了与其中的氨基酸和有机酸相关之外,也和它的高钠、高糖分的特点密切相关。但是,它的营养价值,并不比其他的贝类食物更高。
实际上,几乎所有的贝类、甲壳类水产品都是营养佳品,它们富含蛋白质,脂肪含量低,各种微量元素含量十分丰富。
鱼翅美容――凤爪鱼皮猪蹄可代替
胶原蛋白是女性美容的一大热点。鱼翅也确实富含胶原蛋白,且占蛋白质比例的92%以上。实际上,所有的蛋白质被吃掉后,在胃和小肠里面很快被水溶解成独立的氨基酸。人体也只能吸收独立的氨基酸,不会直接吸收任何一种蛋白质。然而鱼翅胶原蛋白属于不完全蛋白,为劣质蛋白,被人体利用率很低,所以即使富含再多的胶原蛋白,它的美容养颜之功效也只能说是个美丽传说而已。
说到鱼翅美味。其实和它的价格有着绝对的关系,虽然鱼翅本身无味,但由于其高昂的价格,人们在烹调时加入全部为高档鲜美的原料,经过复杂的加工工艺才赋予了鱼翅的美味。这样说来,它的美味全部来自于汤汁。
我们想吃出营养,不必花大钱。鱼翅主要营养在于胶原蛋白,想要摄取同样的营养素,可以用猪蹄、凤爪、鱼皮替代。毕竟鱼翅只可偶尔吃,猪蹄、凤爪等我们一周吃上几次都没有问题。另外有些人会认为猪蹄的热量较高,其实和鱼翅比起来,猪蹄还要低一些。
壮阳虫草――枸杞牡蛎可代替
冬虫夏草备受青睐是因为其属补阳药。中医认为其性平,可以用于治疗肾虚引起的阳痿、腰膝酸软,肺肾两虚引起的久咳虚喘等。
但因为其药效很平缓,和一些经销商吹捧的虫草“壮阳”有着本质区别。而且“冬虫夏草”只能平补,无论是作为治疗还是保健。冬虫夏草需要长期吃才可能有效果,短期吃很难说有作用,而且还得在症状适应范围内,不是什么人吃虫草都能保健。通常医院基本没有存货,医院一般也是不推荐的,价格昂贵,又与其健康功效不匹配。
虫草滋补益气的效果,其实和枸杞疗效相当,而枸杞却便宜很多。可以每天都吃一点。如果想要壮阳的功效,可搭配牡蛎,效果更佳,营养更好。