春节年货多,专家教你辨优劣

年关将至，随着节日气息愈渐浓厚，许多人开始购置年货，市面上的东西琳琅满目让人眼花缭乱，优劣并存，好坏难分，本刊综合工商、消费者协会等有关专家，在这里为您提供选购年货小妙招，帮您购买年货，让您过个欢快的春节。

一、购买猪肉需谨慎

1、注水肉的鉴别

方法有三种，主要是：“看”、“按”、“割”。

①看：注水肉颜色暗淡，下方会有些血水。正常的鲜肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液的流出。

②按：注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复。而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性。

③割：用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出。而正常的鲜肉在割开时，没有汁液和血水流出。

2、“瘦肉精”的鉴别

①看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。

②看猪肉的颜色。一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因此瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

③如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。

二、挑选鲜鱼有三招

观眼球：新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红。

摸鱼体：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。

掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

三、选择优质食用油要三注意

色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色。

气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

四、购买熟制禽类制品要四看

在购买熟制禽类制品时，应采用看、嗅、摸的方法来鉴别其新鲜程度。应选择色泽鲜明，精肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，无明显酸败味或异味的产品。

包装上的"QS"标志及生产日期一定别忘看，要选择近期产品，产品表面要干爽，表面潮湿的肉制品容易有细菌繁殖。还要看包装和标签，熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包装产品要密封，无破损。

不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

对于挂糊的熟肉制品尤其要小心，购买时要掰开表面糊，观察内部炸肉，若色泽不正、发黏、有臭味，则属变质肉制品。

五、鸡蛋选购有讲究

第一，看外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

第二，听声音。拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。

六、节前买菜别抢购

农业专家特别提示，选购蔬菜时，节日前后，应避免抢购蔬菜，因为有个别种植者为使蔬菜无虫害外观好看，会违法加重农药喷洒剂量，导致农药残留严重超标。选购蔬菜时，应该选择成熟适度，新鲜脆嫩，外形、色泽良好的蔬菜，而且应避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。

在购买高档礼品菜时要注意其品牌，而且要将包装打开查看里面蔬菜的新鲜程度，在购买无公害蔬菜时，不要仅凭价签上面的说明，还要看蔬菜包装上有无国家颁发的绿色蔬菜的认证标志。

七、水果也要精挑细选

我们最常吃的苹果是红富士，挑红富士应选看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的苹果一般是黄瓤，又脆又甜，微微有点酸味，味道很正。正宗的红富士苹果放在桌子上是歪的，颜色有些粉红，不是红成一片，也不能特别红。绿里透一点红的苹果千万不能要，这样的苹果味道淡，水分多，甜味差。

橘子的皮要亮，不论品种，橘子也有公母之分，母橘子的外形一般是比较扁的，底部是凹进去的，也比较甜。橘子还要挑皮薄有弹性的，早橘汁多味甜，晚橘粗糙多筋。

橘、橙、柚都要选沉手的，外表要光亮的，相反冬天流行的砂糖橘要选粗糙的。橙子要选底部有圈的，脐橙要选底部凹下去的，比较甜。

柚子要选紧实的，同样大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄，用手按，按不下去的皮薄。蜜柚要选皮光滑、颜色均匀的，果肉水分充足，甜味高，味道正。

在春节这个家人团聚，亲友相聚的传统节日里，健康问题绝不能忽视，备上一份“健康年货”，让自己和家人健健康康、快快乐乐过大年。

八、干果要选正规厂家

购买干果类产品，一般都要选择大厂家，购买前要检查包装袋上的标签内容是否齐全，干果类食品容易吸收水分，产品如果保存不当，很容易霉变。尽量不要选择大包装和散装的干果，避免因吃不完而发霉和暴露在空气中受到细菌"感染"两种情况的发生。

专家还特别提醒，购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，不宜购买。 （李巧娜）