性别因素对家禽市场消费影响的调查分析

摘要：以湖北省各地市居民为调查对象，采用问卷方式，对居民近一年内的鸡、鸭及乌鸡购置情况做具体记录，对不同性别的人群对家禽的消费水平作一个统计学分析比较，从而为科学的指导以上家禽的生产和消费提供一定的理论基础。

关键词：调查对象；家禽市场消费；统计学分析；科学指导

中图分类号：F729 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2013）05-0090-02

改革开放以来我国养殖业获得大力发展。据国家统计局资料显示，中国农业科技贡献率已达39%。在这种优势情况下，大力发展畜牧业不仅可行，而且畜牧业的发展仍具有十分广阔的空间与前景。我国畜牧业虽然得到了快速发展，畜牧业产值及畜产品产量大幅度提高，跨入了世界畜牧业生产大国的行列，但人均占有量却远远低于世界平均水平。

加入WTO给我国畜牧业发展带来了新机遇，也使我国畜牧业面临着前所未有的严峻挑战。抵御进口畜产品的冲击，扩大我国畜产品的出口，关键是要提高我国对畜产品的市场竞争力。

本文通过大量的市场调查，主要对鸡、鸭和乌鸡这3类家禽在我国居民中的消费情况及消费水平作一个统计学描述及针对不同性别的人群对以上家禽的消费水平作一个统计学分析比较，从而为科学的指导以上家禽的生产和消费提供一定的理论基础。

1 对象与方法

1.1 研究对象

以湖北省各地市居民为调查对象，按鄂西、鄂北、鄂南、鄂东及武汉地区各200份问卷的比例，随机抽取1 000名市民进行问卷调查。发放问卷1 000份，有效问卷767份。

1.2 调查方法

采用问卷方式，对居民近一年内的鸡、鸭及乌鸡购置情况做具体记录，采用SPSS2.0软件录入做一定的统计描述及均值比较分析。

2 结果分析

2.1 对鸡、鸭、乌鸡年消费量的描述分析

（1）鸡的年消费量统计表明：有108人一年来没有购买过鸡，26人只购买了1只，61人购买了2只，82人一年购买了3只，74人购买了4只，49人一年里购买了5，另有367人一年里购买了6只以上。鸡的年购买量约为3 137只（图1）。

（2）鸭的年消费量统计表明：有130人一年内从未购买过鸭，37人只购买了1只，有76人一年购买了2只，99人一年购买了3只，66人一年购买了4只，57人一年购买了5只，302人一年购买了6只。鸭的全年购买量约为2 847只。

（3）乌鸡的年消费量统计表明：有278人一年来没有购买过乌鸡，90人只购买过1只，100人购买了2只，80人一年购买了3只，71人购买了4只，41人一年里购买了5只，另有107人一年里购买了6只及以上只。鸡的年购买量约为1 661只。

2.2 性别因素在对鸡鸭乌鸡年均购买量结果的比较分析

在767份有效试卷中，男性人数为345名，女性人数为422名。男女比例为1∶1.22。男性鸡年均购买量为4.23只/年，女性为3.98只/年，性别因素在鸡的年均购买量上无显著性差异（P>0.05）（表1）。鸭年均购买量男性为3.92只/年，女性为3.54只/年，性别因素在鸭的年均购买量上有显著性差异（P0.05）。

3 小结与讨论

从以上结果湖北居民鸡的购买需求最大，鸭居次，对乌鸡的购买需求最少。这可能与我们的传统消费习惯有关，追溯我国的社会发展历史可以发现，在过去相当一段的历史时期，由于生产力水平低下，我国大多数居民温饱尚且成为问题，使用鸡肉的人很少，性别因素在鸡的年均购买量上无显著性差异（P>0.05）。从现代医学及营养学观点上看，鸡肉由于富含大量的优质蛋白，男性、女性对优质蛋白的需求同样重要，二者在一般意义上并无太大的不同，所以在传统意义上极大程度地满足了当时人们对营养的需求，加之鸡肉口感鲜美，理所当然的成为我国居民相当一段时期首选的家禽购买品种。

由于鸭肉独特的药用价值在民间已得到广泛确认，如鸭肉在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。

从以上统计结果可以看出，性别因素在鸭的年均购买量上有显著性差异。男性偏爱购买鸭可能与这可能与鸭肉由于富含较多的脂肪组织，满足一部分男性对其肥厚口感的需求，而现代女性由于追求身材苗条，对富含脂肪的食物有着本能的抗拒，进而导致男女对鸭在年均购买量上的显著差异。

人们对乌鸡的购买需求最少，这可能与乌鸡的口感及受传统观念影响，人们对乌鸡营养剂药用价值的了解仅限于乌鸡能治疗妇科疾患有关。其实，乌鸡不仅可以治疗妇科疾病，还有滋补强身、延缓衰老、延年益寿及治疗男科疾病的作用，另外乌鸡对提高学生智力也有一定的帮助。性别因素对乌鸡的购买无显著差异。这也可能与购买者购买鸡与乌鸡产品并不仅仅供自己食用有关，有可能是为家人食用而购买有关。那么，只要我们加强对乌鸡的宣传力度，乌鸡购买食用人群将会进一步扩大范围。今后，对鸭及乌鸡的产品宣传要有一定的针对性和目标，多在男性朋友中宣传及开发鸭及相关系列产品，扩大市场需求，满足男性朋友对鸭的喜好及偏爱，同时加大对乌鸡产品的宣传力度，让乌鸡产品并不局限于满足妇女的需求。随着时代的发展及人们物质生活水平的不断提高，人们对健康的要求会日益增大，随着人们对家禽营养及药用价值不断的深入了解，在未来对鸭和乌鸡的购买需求会不断加大，这两种家禽的养殖不仅具有广阔的发展前景而且对带动提高我国整个家禽市场向多元化的方向发展，抵御进口畜产品的冲击，提高我国家禽市场的整体竞争力有着不可忽视的巨大作用，从而也使我国真正跨入了世界畜牧业生产大国的行列。