餐桌上的“明目药”

眼睛是人体最精密的器官之一，需要消耗多种微量元素。保持营养均衡是重要的饮食原则，尤其是富含维生素A、B、D和钙的食物的摄入，如各式绿叶蔬菜、豆制品、瘦肉、猪肝、海产品等。明目的食物在营养学下的分类：第一类是含维生素A多的食物，如牛肝、羊肝、猪肝、鸡肝、鸡蛋黄、黄油、牛乳、羊乳等，维生素A能维持眼角膜正常，不使角膜干燥和退化，增强在暗中视物的能力。第二类是含胡萝卜素多的食物，如胡萝卜、南瓜、青豆、番茄等，最好煮熟了吃或凉拌时加点熟油吃。这类食物所含胡萝卜素在人体里能转变成维生素A。第三类是含核黄素（维生素B2）多的食物，如牛奶、干酪、瘦肉、鸡蛋、酵母、扁豆等，核黄素能保证眼睛的视网膜和角膜的正常代谢。以下列举几样餐桌上常见的“明目药”。

胡萝卜

明亮而有神的双眼，可以增加一个人的自然美韵。最能明目的食物莫过于被誉为“草原人参”的胡萝卜，丰富的胡萝卜素可转化成维生素A，能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性，和肉一起炖最合适，味道也更好，特别是肥牛肉。

鲤鱼眼

鲤鱼跳龙门预示着好的事情要发生，其实，鲤鱼能够跳龙门，是因为鲤鱼的视力很好。由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A。所以吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。在中医吃什么补什么的思想指导下，我们可以多吃动物的眼睛来缓解视力的疲劳，比如猪眼、牛眼等。

桑椹和枸杞

南有桑椹，北有枸杞。桑椹为桑科植物桑树的成熟果实，是一种聚花果，又名桑椹、黑桑椹。中医药学认为桑椹味甘，性凉，归心、肝、肾经，有滋阴补血、生津润肠、丰肌悦色、黑发明目等功用。所以在仲夏季节多吃桑椹可以预防近视与缓解视力疲劳。枸杞性平，味甘，归肝、肾经，有滋补肝肾、益精明目之功。可用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等。枸杞中含有丰富的胡萝卜素，是我国传统的补肝明目药食兼用之品，可单独服食，也可做成种种药膳食用。刘禹锡诗曰：“上品功能甘露味，还知一勺可延龄。”枸杞与沙苑子、菟丝子配伍用，可增强补肝肾、益精明目之效;民间将枸杞与一同泡茶饮，一滋一清，彰显滋肾养肝、清热明目之功。日常生活中常喝杞子茶也可达到清肝明目的目的，单用枸杞泡茶也有一定功效。