唯有美食与健康不可辜负

在美剧《生活大爆炸》中，谢耳朵早上把牛奶倒入燕麦片里直接食用，英剧里也同样有早餐吃燕麦的情节，而且不止一部剧，不要问我为什么知道这些，因为一个资深吃货对美食的敏锐观察力是不容小觑的。

那么问题来了，为什么歪果仁（幽默搞笑的谐音说法，同外国人）们如此钟爱燕麦？是什么成就了燕麦在早餐桌上的霸主地位？

国内外都有种植 但历史地位皆不高

燕麦原产于中东，最后逐渐扩散到欧洲。在中世纪欧洲各地把燕麦作为一种贱谷拿来喂马。从莫泊桑的名著《羊脂球》中，我们可以看到这样一段描述：

“前方的路上出现了一些小亮光，托特到了。一共走了十一个小时，加上四次让马吃燕麦和喘息的两个小时，一共是十四个小时……”那会儿已经是十九世纪末期了，燕麦却仍然遭人类嫌弃，看似翻身无望啊。

而到了1735年，在正式出版的小说《格列佛游记》中曾提到，格列佛遇到了一群会说话的马，它们就以燕麦为待客的高级食品。格列佛不以为忤，反而在做燕麦饼的时候说道：“我一开始拒绝吃燕麦，但是想到我可以用燕麦做面包……燕麦饼在欧洲的许多地方是一种很普通的食物……”可见当时燕麦在人们心中的地位并不高，但却也是被人们所接受的一种普遍食物。

在我国，燕麦的广泛种植是在明代以后了，但在改革开放初期，我们并没有在市场上看到过太多的燕麦片的身影。因为那时人们靠天吃饭，就多种抗旱、抗寒的燕麦来提升产量，抵挡饥饿。当时长期处于物质匮乏的艰苦条件下的中国人，大多以杂粮为食，因为对稀少精细食物的喜好而抵触燕麦。至今老一辈人仍对燕麦这种对生长环境不挑剔、朴素接地气的完美食物有着深深的阴影。

后来，在一些商场里的货架上已出现了越来越多的燕麦的倩影。因为在时代的巨轮滚滚向前推动中，人们逐渐发现经常食用过于精细食物对于人体其实有着不利的影响。

于是医生和营养学家们便将目光投向了燕麦。

从拒绝食用到登上餐桌霸主靠的不仅仅是营养丰富

现如今，放眼内外，人们对待燕麦的态度却是悄悄发生了翻天覆地的变化。燕麦也以其丰富的营养，独特的作用完成鲤鱼跃龙门的翻身伟业。

据中国医学科学院卫生研究所综合分析，燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。此外燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分），人体必需的8种氨基酸含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

欧美很多国家为了国民的健康，倡导“一碗燕麦粥”工程，从首相到平民人人食之；英国首相撒切尔夫人的保健食品是每天一碗燕麦粥，即使出访国外，也要自备燕麦；美国《时代周刊》评出的十大健康食品中，燕麦名列第五，它是心血管疾病，糖尿病患者的理想保健品；美国FDA（美国食品药品监督管理局）认证：燕麦是唯一具有保健功效的谷物食品，燕麦含有丰富营养物质，它是一种低糖、高营养、高能食品，是世界公认营养价值最高的杂粮之一，并有煮饭，熬粥，煲汤等美味吃法。

因减脂降糖 咸鱼翻身成为膳食之宝

燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，进而控制食欲，改善血糖，并且能减少胰岛素依赖，提高胰岛素敏感性。长期食用燕麦，有利于糖尿病和肥胖病患者的血糖和体重的控制。

近20年来，中国糖尿病的患病率成倍增长，目前中国约有1.5亿糖尿病患者，并向年轻化发展。

国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬指出，全谷物食品是我国粮食加工和食品工业的发展方向，已经列入国家“十二五”规划。而全谷物的主要保健作用是降低2型糖尿病危险21%-30%。除了正规的药物治疗外，糖尿病患者的饮食是关键，要求患者饮食清淡，无糖或低糖，但也要保证营养充足，要控制好每日所需营养元素及每日所需热量。

燕麦米作为一种全营养谷物，很适合糖尿病患者食用，特别是燕麦米中所含有的β-葡聚糖、皂甙（人参的主要成分）、水溶性膳食纤维三大保健元素，使其成为膳食之宝。

燕麦之所以称之为燕麦主要是因为燕麦的麦壳造型是向下的两个尖，看上去如同燕子的美丽尾巴。希望燕麦能够幻化为身轻如燕的健康天使，飞进寻常百姓家，造福万千人类。