四川大邑鹤鸣茶

四川是我国栽培茶叶最早的地区之一。“饮仔四川”，说的是酒，实际上川中茶俗之浓远远超过了

酒。巴山蜀水茶园成片，给“绿色文化”增添了无限的光彩。“九峰之民多种茶，山山栉比千万家。”然而川茶佳品之最，非蒙顶莫属。蒙山横跨名山、雅安两县，与峨眉山、青城山齐名。山势巍峨，绝壑飞瀑，重云积雾。竹林苍翠，景色壮丽。茶多产于山顶，故称蒙顶茶。蒙顶茶是蒙山所产的各种名茶的总称，品类有甘露、石花、雷鸣、雀舌、米芽、万春银针、玉叶长春等。尤以蒙顶甘露品质最佳，为烘青类特种茶，形状紧而纤细，银毫显露，嫩绿油润，芽叶肥嫩壮实，汤色明亮。香高持久，滋味醇爽。其中蒙顶石花和蒙顶黄芽则属于黄茶类，芽色金黄，香气纯青，滋味浓鲜，汤色青黄明亮，也是名茶中之佳品。据民国《名山县新志》记载：多饮长寿。又日“仙茶”，唐初列为“贡茶”。历代文人学士为蒙顶茶写下了优美的赞美诗章。古人有诗云：“蜀山茶称圣，蒙山味独珍。”荣获“扬子江中水，蒙山顶上茶”的传世佳誉。

说起“贡茶”就不至于一个蒙山茶了。四川大邑县城西北的雾中山，也称雾山。所产之茶名“雾山茶”，其味芬香。有除病益寿之效，清王朝列为贡茶，不准民用。雾山开化寺左侧有“八功德水泉”，刻石九龙形，水从龙嘴中喷出。明学者杨升庵赞此水有：一清、二冷、三香、四柔、五甘、六净、七不噎、八除病的特点，因以为名。传说，清朝有一个皇帝，活了三十多岁，即开始长出了几根白头发，他害怕老得快，死得早，享受不久当皇帝的荣华富贵，就限令御医，要在一年之内使他白发转青，办不到就要砍头。御医无法，急得到处拜佛求签，希望得到菩萨的指点。一天晚上。他做了个梦，梦见一个和尚笑嘻嘻的指着西方，伸开大拇指和食指，比了一个八字，什么话也没说就不见了。他醒来后，弄不清是什么意思，四处找人解梦。一天，在洛阳白马寺碰见一个外来僧人，告诉他说“贫僧认为，他笑嘻嘻的看着西方，是不是指的佛教圣地西蜀晋原县(即今大邑县)，听说那晋原县雾山中开化寺的后山上，气候温和，一年四季雾气腾腾，山上长满了茶树，茶叶味道清香，能除病益寿。他比划的那个八字，恐怕就是指的山下那股八功德泉的泉水，你如果取得这股泉水，泡上雾山上的茶叶，拿给皇帝喝了，他的白发就要转青。”御医按其所说奏明皇帝，皇帝用后，不到半个月，白发果然转青了。长期医不好的头疼病也好了。皇帝册封八功德水为神水，定雾山茶为供茶。茶叶治病，在中国已有几千年的历史，它在中医史上占有一定地位。近代科学实验表明，茶叶中的化学成份已经鉴定得有三百多种，其中大部分是与人体健康有关的营养成分；有的是与治病有关的药效成分。对人体而言，茶叶中的许多药效成分，有的是一种成分的单一作用，有的是几种成分的协同作用。而茶叶中存在的丰富营养成分，又加强了茶叶药效作用的发挥。所以，在科学技术不够发达的唐代，陈藏器在《本草拾遗》中称“茶为万能之药”。在科学日益发达的今天，茶已广泛应用于许多疾病的预防和治疗，被人们称之为当代的健康饮料。

茶与宗教文化相结合，产生了一些更为神奇的传说。如《鹤鸣茶》的故事说，张三丰曾在大邑鹤鸣山中教书。他听人说，山上有很多茶树，但只有白鹤停歇过的那一棵，才是出好茶的茶树。一次夜晚，张三丰在回家的路上，偶然看到一棵茶树上歇了几只白鹤，他赶忙把裤腰带解下来，栓在那棵茶树上，打了个记号。第二天，他一大早起来，找到了那棵茶树，摘下茶叶，泡制后，抓把茶叶，刚把开水冲下去，就看到茶叶慢慢张开，又慢慢变成一只鹤，从碗中突然飞起，站在地上，一眨眼变成一个白发老头。张三丰晓得遇见了白鹤仙翁，他马上跪在地上，要拜仙翁为师。老头说：“不忙，要我收你做徒弟，现在还不是时候。”说完就不见了。张三丰感到很奇怪。端起茶碗喝了一口，感到异常清香甜润，立刻添了精气神。他想，这一定是仙茶。于是取名“鹤鸣茶”，用此茶籽种了许多茶树。有人建议将此茶献给皇上，以讨封赏，他不为所动。他用鹤鸣茶治好了不少人的疑难怪病，老百姓都非常感谢张三丰。一天白鹤仙翁来了。他对张三丰说：“你已经免除凡问俗气，不贪名求利，我决定收你做徒弟。你要把满山茶树管好。广积善缘，多修功德，等功果圆满，我再来度你成仙。”从此。张三丰一面种茶树。一面挖中草药，给老百姓治病，穷苦山民都十分敬爱张三丰。后来，白鹤仙翁果真度张三丰成了神仙。张三丰是明代著名的道士。曾驻宝鸡金台观修行，这一带关于他的传说也很多，形象酷似济公，人称疯子张。这优美的仙话附会在他身上，是最好不过的了。