节后饮食“清调补”

节日期间，最累的莫过于胃肠道―――连续多天反复承受大量高能量、高脂肪、高蛋白膳食，兼具消化、吸收、代谢的重任，似乎已经不堪重负。

从某种意义上讲，节后应该让胃肠道好好歇歇，于是有人提出节后饮食要“素”，也有人提出要“清肠”，实际上这是从一个极端走向另一个极端，这样“素”和“清肠”的做法对胃肠道同样不利，不仅难以达到“休整”的目的，甚至还会“雪上加霜”。按照人体正常消化、吸收、代谢的生理进程，春节期间的饮食摄入早已完成全部的循环过程，所谓节后的“调整”对前一轮营养失衡状态不会产生什么影响。

为此，我们应该纠正节后饮食两大误区。

误区1：节后应大量进食燕麦、玉米、芹菜、韭菜等，以平衡节日期间过多摄入的油脂。如果春节期间因大量进食油腻食物导致胃肠不适，那么，节后大量进食燕麦、玉米、芹菜、韭菜等，则会进一步加重胃肠不适。因为这些富含膳食纤维，并且含有相当数量的不可溶性粗纤维，一方面会延缓胃排空，造成腹胀、早饱、嗳气、消化不良、食欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食，使节日期间一直“过度劳累”的肠道雪上加霜。

误区2：节后饮食“以素为主”。“以素为主”的膳食会造成新一轮营养失衡，特别是动物里富含的B族部分微量元素、优质蛋白、必需脂肪酸等摄入不足。

那么节后究竟应该怎么吃呢？一句话就是让春节期间“过剩”的营养“软着陆”，强调食物的多样化和均衡感，要做到以下几点：1.四个“一”。即：一定量的主食、一袋牛奶、一个鸡蛋、一斤蔬菜、50g豆类制品、一个水果，在两餐之间食用；2.两个“三”。包括150g瘦肉和3勺油脂，这些摄入是必需的，但应避免油炸、肥肉和动物内脏等。3.有规律地进行“定时、定点、定量”用餐。恢复到节前的进餐规律。

《人人健康》营养专家提醒您要保证清淡易消化，营养丰富适度，注意干稀搭配和粗细粮搭配，并为您推荐几款排除油腻、清胃通肠的菜肴。

银耳竹笋汤

材料：银耳25g、竹笋300g，鸡蛋、精盐适量。

做法：首先将银耳用水泡发去蒂，竹笋用水清洗干净，鸡蛋打入碗中搅成糊；在锅中放水煮沸后，倒入鸡蛋糊，加入银耳、竹笋，用慢火烧5分钟，加盐调味即可。

特点：银耳能润肺养颜，有明显的抗血栓作用；竹笋能去湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物。

蟹肉烧冬瓜

材料：干蟹肉45g、净冬瓜200g，白糖、黄糖、姜、葱、湿芡粉各适量。

做法：将蟹肉放入碗内，加少许汤，放上葱、姜片，入锅蒸20分钟左右；把冬瓜切3分厚的片，用沸水烫一下后捞出，起油锅，煸出香味后，加入蒸好的蟹肉，倒上蒸蟹时碗里的汤，加精盐、白糖、黄酒调好味。冬瓜入锅内，煮4～5分钟，勾芡，即可食用。

特点：冬瓜热量低，能去除身体中多余的脂肪和水分，是最佳的消脂瓜类。与蟹肉同用，有减肥健美之效，适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。

山楂粥

材料：山楂30～40g、大米约100g、砂糖少许。

做法：将山楂洗净切片后，放入砂锅内煎取浓汁；大米淘洗干净，放入锅内加水煮沸，同时放入山楂汁液；待熟时调入砂糖煮沸即成。

特点：该粥具有健脾胃、消积食的作用，特别对春节期间因肉食过多而导致食积不化、胃脘饱胀的，有很好疗效。

荞面拨烂子

材料：荞麦100g、莜麦100g，红黄彩椒、紫苏叶适量。

做法：先将荞麦面、莜麦面分别和成团状，制成硬币大小、薄厚适中的面片，上锅蒸熟盛盘；将油、辣椒油、盐、香油、醋等调味汁浇入盘中，用横切成条状的黄红彩椒将荞麦片与莜麦片分隔开来，盘边放些紫苏叶。

特点：荞麦、莜麦蛋白质含量高，氨基酸配比合理，可以美颜、瘦身、预防许多慢性病。