速冻食材大翻身 10分钟搞定美味晚餐

为吃上一顿可口的居家饭，你不用忍受菜市场的污浊环境，也不必每天逛超市买菜，因为，有速冻食材来拯救广大OL们的胃!《都市丽人》教你用冰箱内随用随取的速冻食材，只需简单几步和短短10分钟就能做出营养美味的一餐!

外脆里嫩的香酥炸鸡

用料：冷冻鸡腿2只　炸鸡粉1包　彩椒碎、黑胡椒粉、泰式酸辣酱适量

做法：1、鸡腿解冻，洗净去骨，用厨房专用纸巾吸干水分。如果想让炸鸡口感更丰富，可将1汤匙酱油、1汤匙料酒和少许盐混合，放入鸡腿肉腌一下。

2、鸡腿肉均匀裹一层炸鸡粉，入油锅中炸熟，捞出沥油后切块、装盘，撒上黑胡椒粉、彩椒碎，浇上泰式酸辣酱即可。

Tips：有了炸鸡粉的帮忙，想吃到美味炸鸡简直轻而易举。要把鸡肉炸得金黄酥脆，可以先用低油温炸1分钟至两面上色后，转大火炸熟，这样就能炸得很完美。

蔬菜煎饼健康又好吃

用料：杂菜(胡萝卜、玉米粒、青豆)150克　鸡蛋1只　面粉1汤匙　盐少许

做法：1、鸡蛋打散，搅拌均匀。杂菜解冻，用沸水氽烫一下，过冷水，沥干备用。

2、杂菜中加入面粉、鸡蛋液和少许盐，拌匀成杂菜面糊。

3、平底锅烧热，锅底均匀地涂抹一层油，倒入杂菜面糊，晃动锅子使杂菜糊均匀铺开，用小火煎约8分钟至熟即可。

Tips：冷冻杂菜既方便保存，又不需要临时切配，只要从冷冻室取出来用沸水汆烫一下就能入菜了。面糊可随意搭配各式蔬菜，种类越多，做出来的煎饼营养越丰富。

人人都爱海鲜串串香

用料：鱼豆腐5块　蟹5条　冻虾仁适量　芝麻酱、盐、香油适量　生菜叶、青椒块、香菜等蔬菜适量　花椒、八角、桂皮、葱、姜若干

做法：1、竹签用沸水煮一下消毒。蟹去掉塑料薄膜，切小段；鱼豆腐切块。

2、蟹、鱼豆腐、虾仁和各种蔬菜间隔着用竹签串好，备用。锅内加适量高汤，下花椒、八角、桂皮、葱、姜煮10分钟，等汤烧滚后将这些配料捞出，放入串好的海鲜，煮熟即可。

Tips：煮好的海鲜串可直接就着汤吃，也可用芝麻酱加少许盐、水和香油调稀，撒上香菜做成蘸酱，蘸着吃。

自制速冻肉酱及高汤

将新鲜的五花肉剁成肉糜，入油锅炒至五成熟，加糖、酱油、黄酒、盐、姜末和清水煮熟，收汁成比较稠的肉酱，分成若干小份，冷却后放在冷冻层保存，要吃面的时候就把肉酱块儿拿出来用微波炉化冻，再往面里一拌就行了。至于高汤，可用猪骨、猪皮、鸡爪等，飞水后小火煲1.5小时，再开盖改大火，保持锅中沸腾状态，煮20分钟，晾凉后撇去最上面的油脂，过滤掉渣滓，再倒在冰格里，一格格冻好，用时按需取适当的量化开即可。