茶餐厅,台山人的“大众食堂”

近年来，茶餐厅在台城镇的大街小巷频频露脸，茶餐厅成了台山饮食市场的又一热点。在茶餐厅里，你可以看到，有市民在讨论时事，有情侣在窃窃私语，有孩子在高声欢声，也有孤单者在沉默思索……茶餐厅成为了台山人的“大众食堂”。

平民化的西餐厅今天，在台城大街小巷随处可见的茶餐厅，发展历史并不长久。台城镇的首家茶餐厅―――蓝天茶餐厅的李老板告诉记者，1998年他经营甜品屋时，推出了一些“中西合璧”的特色饮料品种，受到许多市民的青睐，随着生意越做越大，他另外挑选一个面积大一点的店铺，开起了正式的茶餐厅。目前，在台城约有30余家茶餐厅，他一人便拥有4家茶餐厅。

说到茶餐厅广受台山人喜爱的原因，李老板表示，除了上菜快速、物美价廉的原因外，主要还是由于茶餐厅的服务、环境、卫生能够达到西餐厅的水平，而价格却比西餐厅便宜许多。同时，由于有良好的环境与气氛，茶餐厅比大排档又要高档一些，它可以吸引了众多原来常光顾大排档的客人，很多公司职员西装革履，坐路边摊吃大排档很不雅观，所以便选择了环境幽雅的茶餐厅。

“说穿了茶餐厅在台山就是平民化的西餐厅，便宜的几元就能吃饱，档次高些的20多元也就吃得不错。”李老板讲述了自己给茶餐厅的定义。

经营方式灵活多样在台山，每家茶餐厅都有300-500多种食物让你挑选，既有中式酒楼供应的肉类、海鲜，又有西餐厅售卖的沙律、比萨、三文治及日式拉面，还有煲仔饭、蒸饭、粉面、煎炸小食等本地传统的大排档食品。此外，茶餐厅还提供冷热饮品，包括咖啡、茶、现场调配的果汁、奶茶等。

上述原创自五湖四海的餐饮小吃，在茶餐厅的早茶、午饭、下午茶、晚餐、夜宵轮番供应，不少茶餐厅还兼做外卖，兼营盒饭和面包西点。如此精明、灵活的经营方式，即使薄利多销也让茶餐厅的老板赚得盘满钵满。

侨乡文化气息浓厚台山有来自世界各地的海外华侨，茶餐厅也从中式、西式扩展到日式、泰式、马来式等，令人眼花缭乱。几乎每家茶餐厅在其大同小异的餐单中，都有其独具创意又广受顾客欢迎的茶餐，例如蓝天茶餐厅每10天便要推出3种新款食品，以吸引更多食客。

这里的顾客，有的穿西装打领带，有的穿衬衫和拖鞋；有的谈生意、有的看报纸、有的聊天，他们不分阶层、年龄和性别，全都聚在这里共同享受自己喜爱的美食。年龄大一点的市民甚至表示，要想领略台山的文化气息，茶餐厅便是最好的去处。

来台山工作一个月的小林谈到茶餐厅时说：“来台山这么短时间，我便爱上了这里的茶餐厅，喜欢吃那些酥皮菠萝包、香浓奶茶、三文治等数不清的茶点。因为在台城，无论走到哪里，我都会碰到茶餐厅，想不吃都难。”