巧煮紫菜汤 好喝又营养

紫菜早在明代药王李时珍所著的《本草纲目》中就有记载，紫菜可以“主治热气，瘿结积块之症”。紫菜不仅营养丰富，而且还能与其他食物搭配，煮出具有各种风味和食疗功效的紫菜汤。

降低血脂。紫菜与豆腐兔肉搭配能降血脂。中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用。豆腐性味甘凉，能益中气，和脾胃。而兔肉也有补中益气的作用。这三种食物合而为膳，味美汤鲜，易于吸收，适用老年高脂血症患者。

延年益寿。紫菜与瘦肉同煮，老年人食用后有延年益寿的作用。每100克干紫菜含蛋白质近30克，还含有丰富的维生素等成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分，容易被人体消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。

补碘补钙。紫菜与虾皮煮汤，有利于预防缺铁性贫血和骨质疏松症。紫菜富含碘，几乎是粮食和蔬菜的100倍。另外，紫菜也含丰富的铁和维生素B12，这都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰。

防治便秘。香油紫菜汤，有利将有害物质排出体外，保持肠道健康。紫菜煮开后，再加入香油和调味料即可。紫菜中1/5是膳食纤维，可以促进排便。

去脂减肥。由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮，煮成紫菜海带汤。喝紫菜海带汤，可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，减肥效果会更加明显。

食用紫菜，先用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。紫菜性寒凉，每次食15克为宜。因此，胃肠消化功能不好或者腹痛便溏者应少吃。

烹饪多用心

家人少患病

主食我国膳食结构是以谷类为主的植物性食物，食品多不作精细加工。由于谷类食品中碳水化合物含量高，而碳水化合物又是热能最经济、最主要的来源。

副食肉类、鱼类、禽蛋类等动物性食品。动物性食物中的优质蛋白质在膳食结构中占有一定的比例，符合人体所需的动物性食物中所含的无机盐，脂溶性维生素和B族维生素等。应该提醒的是，限制肉类，避免膳食营养上的高热量、高脂肪、高蛋白质的“三高”现象。

蔬果摄入丰富的蔬菜，符合人体所需的大量膳食纤维的要求。这样，可以大大降低消化系统疾病及肠癌的发病率。豆类及豆制品的摄入，补充了一部分优质蛋白和钙。饮茶、吃水果增加了多种维生素。

调料葱、姜、蒜、辣椒、醋等，具有杀菌、降脂、增加食欲、帮助消化等诸多功能。

在传统的饮食结构基础上，还得摈弃食盐摄入量过多、过度饮酒等不科学的饮食习惯。

使用橄榄油橄榄油中的脂肪有降低人体低密度脂蛋白、升高高密度脂蛋白的功能，同时还具有增强心血管功能及抗氧化、抗组织衰老的作用。

增加蛋白质这种蛋白质首推鱼类，鱼类蛋白质是高级蛋白。依次为瘦牛肉、瘦羊肉、鸡肉。而植物蛋白中的豆类对人体也有多种益处。

补充牛奶及制品平时牛奶及奶制品摄入不足。按照要求，一个老年人每天一杯牛奶加一只鸡蛋。这样不仅能保证摄入优质蛋白质，还能补充钙质。

喝点葡萄酒欧洲人，尤其是地中海周围的人们，饮酒量较高，但以红葡萄酒为主。葡萄酒在酿制过程中，将皮、籽一起酿造。现已证明，常饮适量葡萄酒有降低脂肪、降低血糖、增强抗衰老多种功效。