乐享大盆肘子

应朋友之邀，到河北保定阜平天生桥景区旅游。兴致勃勃下得山来，方觉两腿发软、浑身轻飘，唯一的想法就是赶紧坐下填饱肚子。朋友引我们走进一家农家饭店，推推搡搡请上了炕。

不一会儿，凉拌野菜、蘸酱黄瓜、凉拌土豆丝、黄豆芥梗丝、芹菜花生米、锅贴玉米饼，陆续摆上了桌，自然围成一圈。心想，就这些凉菜，哪够吃，肘子呢。片刻，朋友一挥手：“大家让一让。”应声，但见服务员端一搪瓷脸盆，放在桌中央，满满的顶尖一盆，让人大吃一惊。

哇，这就是传说中的大盆肘子呀！红楞楞的肘子肉，肥瘦适中、光滑细嫩，自然地铺满盆面，眼观已然酥烂；黄色的大块土豆，乳白泛红的豆腐、粉条，藏于肉块之间露出个头儿；酱色的肉汤，一漾一漾，闪着油光；表面再点缀上随手掐折的香菜茎叶；肉香、酱香、佐料香、土豆香、香菜香，一时随着腾起的热气，直钻鼻孔，直搅食欲。

大饱眼福之后，开吃，定要再大饱口福。朋友抄起盆边的大勺，轮流给大家往面前的大碗里盛肉。本以为这猪肘肉，定会肥腻。可夹起一块，放在嘴里，轻嚼即碎，滑爽利口，香而不腻、满口流香。再加上细腻香面的农家土豆、细长劲道的自制粉条和鲜嫩爽口的卤水豆腐，一块块，一勺勺，虎吃不停，惹得大家一阵哄笑。大快朵颐片刻，竟然忘记了推杯换盏。

“别光顾着吃肉，就点凉菜。干杯！”原来，这些提前备好的凉菜，都是地地道道的绿色食品，绝对新鲜、无污染；吃在嘴里，爽利脆生，绝对耐品。如此这般，大盆肘子搭配精致凉菜，堪称绝配，配出了一道色、香、味俱佳的农家美味。

酒过三巡，大盆肘子已扫荡见底。“主食！”服务员又应声端上两盘褐色的细卷，整整齐齐码成圆形，朋友介绍这是莜面栲栳（音kǎolǎo）。照着朋友的样子，将大盆肘子吃剩的肉汤，盛在碗中，然后撕扯下莜面栲栳，浸泡之后再吃，原来竟是如此美味，原来这肉汤也有这般用处。或再浇上米饭，或就上锅贴饼子，这满满一盆肘子、一桌凉菜、几份主食，就这样通通被我们一扫而光。抹嘴，拍肚，大呼过瘾。

都说山里人朴实、热情、好客，这美味的大盆肘子，还真是体会到了这山里人的真性情。朋友说，这大盆肘子，远处闻名，已获评“中华百佳饮食特色名吃”。只要来天生桥旅游，必吃大盆肘子，一是补充爬山消耗的能量，二是给外地的游客留点念想儿。

回家，也摸索着做过两次肘子，可就是做不出天生桥大盆肘子的地道味儿。看来，还真得再去一趟天生桥，再美美地吃它一顿大盆肘子了！