走近小田螺,探究大学问

一、活动主题

田螺是乡下常见的水生动物，人们对它的存在似乎已经司空见惯。虽然它的营养价值和药用价值很高, 却不被人们所认可。

为了正确认识田螺，了解它的营养价值和药用价值，我在科技老师的指导下，确立了《小田螺，大学问》的课题，课题活动内容如下：

1.了解田螺的生活习性；

2.认识田螺的营养价值；

3.认识田螺的药用价值；

4.学会田螺的烹饪方法；

5.懂得田螺的放生方法。

二、活动实施过程

（一）田螺的生活习性

活动目的：

1.了解田螺的生活习性；

2.培养运用现代技术获取和处理、利用资料的能力；

3.培养观察事物、 探究问题的能力。

活动过程：

1.围绕自己的方案收集相关资料；

2.整理拍摄的相片、筛选收集的资料；

3.向老师汇报自己的材料。

田螺(如下图)，又称螺蛳，泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科，生活在湖泊、池沼、水田、水库或小河沟里。因为通常在水田里最容易见到它，所以就给它起了田螺的名字。这是世界各地都有的一种螺类。

在我国，凡是有水田、淡水的地方，就会有它的踪迹。

田螺喜栖息于底泥富含腐殖质的水域环境，如水草繁茂的湖泊、池沼、田洼、水库或缓流的河沟等水体中，常以泥土中的微生物和腐殖质及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等为食，也喜食人工饲料，如蔬果、菜叶、米糠、麦麸、豆粉(饼)和各种动物下脚料等。

田螺耐寒而畏热，其生活的适宜温度为20℃～28℃，水温低于10℃或高于30℃即停止摄食，钻入泥土、草丛避寒避暑。当水温超过40℃，田螺即被烫死。

当人们吃田螺肉时，有时会吃到许多小硬粒儿，这些小硬粒儿便是田螺崽。田螺崽怎么会在大田螺的肚子里呢？

原来，田螺虽然不是哺乳动物，但却具有卵胎生的繁殖方式，在体内受精发育，它们的孩子在母体内逐渐发育长大，长成后，才陆续排出体外。

由此可知，在田螺中有田螺崽，那么这个田螺一定是雌田螺。雌田螺身体里的小田螺胚有时很多，在一个个体里可以有好几十个。刚生出的小田螺贝壳很小、很薄，以后便渐渐长大长厚（如下图）。

（二）田螺的营养价值

活动目的：

1.了解田螺所包含的营养成分；

2.掌握人类维持身体健康合理摄取的营养成分比例；

3.培养自己学习科学、尊重科学的品质。

活动过程：

1.围绕自己的方案收集相关资料；

2.整理收集的资料，准备与老师交流的材料。

田螺的营养价值很高,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品，富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质。

据《水产科技》介绍，每100克田螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，磷354毫克，铁22毫克，维生素B20.4毫克以及丰富的维生素A等。据测定，鲜螺的蛋白质含量高达50.2%，其中赖氨酸占2.84%，蛋氨酸占2.33%。

相比之下，鲍鱼的营养价值就显得失色。据《中国海洋报》报道，每100克鲍鱼的蛋白质含量是12.6克，河蚌是10.9克，脂肪含量分别都是0.8克。而田螺的脂肪含量只有0.2克。在这三种贝类食物中，田螺的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，堪称贝类中营养的佼佼者。

(三)田螺的药用价值

活动目的：

1.了解田螺的药用价值；

2.培养自己运用现代技术获取和处理、利用资料的能力；

3.培养自己掌握一定医学常识的能力。

活动过程：

1.围绕自己的方案收集相关资料；

2.整理收集的资料，准备与老师交流的材料；

3.向老师汇报自己的材料。

田螺全身皆宝，肉、壳皆能入药。明代龚延贤《药性歌括四百味》说：“田螺性寒，利大小便，消食除热，醒酒立见。”李时珍《本草纲目》也说：“利湿热，治黄疸”。田螺肉味甘性寒，具有清热、明目、利水、通淋等功效，主治热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸等疾病。螺壳味甘性平，有散结、敛疮、止痛等功效，主治心脾痛、小儿头疮、小儿急惊等症。

在我们当地流传着一种说法，“对月啜螺肉，越啜眼越明”。说的是中秋明月当空之时，对着月亮吃田螺，有明目亮眼的功效。

那么，吃田螺真的可以明目吗?

据现代医学研究，每100克田螺含有维生素A130个国际单位。而维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。

如此说来，世代相传田螺明目的说法是有一定科学道理的。至于为什么要对着中秋明月吃，可能是当时喜欢月亮的一种心情吧。

（四）田螺的烹饪

活动目的：

1.了解田螺的清洗方法；

2.培养自己运用现代技术获取和处理、利用资料的能力；

3.培养自己动手实践及创新能力；

4.体验做菜的辛苦与快乐，懂得爱惜生活。

活动过程：

1.调查访问，查阅菜谱，准备加工原料；

2.亲身体验，实践操作；

3.活动汇报，品尝成果。

① 洗螺:摸回来的田螺一定要用清水养两三天，因为田螺一般生长在水库塘坝里，如果水质不好，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，会有很多寄生虫，因此，最好吃河螺或者田螺，水库里的螺少吃。摸回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一至二次水，让螺把大便排净。

可是当第二天我准备换清水的时候，却发现桶里有许多小硬粒，仔细一瞧，竟然是雌螺产下的螺崽！我清理干净后再重复处理，雌螺就继续吐泥下崽。这样既使雌螺的肚子里干净了许多，又为我下一步野外放生螺崽创造了条件。

② 炒螺：炒田螺最关键的是掌握火候，火候不到，螺肉不熟不入味，火候太过，螺肉又很难吸出来。

田螺的做法有很多，这里就介绍一种比较简单的做法：首先，炒锅下油烧至五成熟，放入干辣椒炒呈棕红色，然后加入豆瓣酱、花椒、辣椒、姜片、蒜蓉等调料炒出香味，即可开大火倒入田螺，然后加生抽、鸡精、葱段、味精、料酒、精盐、白糖以大火不停翻炒猛炒。最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致，待田螺入味起锅装盘，撒上葱花，一盘色、香、味俱全的麻辣田螺上桌喽！

我与老师围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。

（五）田螺的放生

活动目的：

1.了解《中华人民共和国野生动物保护法》；

2.明确依法保护和合理利用好野生动物资源，对于维护生态平衡、促进经济发展、改善和丰富人们的物质文化生活的重要作用和意义。

活动过程：

1.收集田螺幼崽的相关资料；

2.观察放生水塘的周边环境，测试水塘的温度；

3.准备放生器具。

首先，准备一个塑料水槽，里面盛上一定量的水，然后将放有雌田螺的托盘端起来，放入盛水的塑料水槽中用力冲洗，这时吸附在雌田螺身上的田螺崽就会掉下来。注意，千万不能用手抓，因为刚出生的小田螺壳太薄，非常容易抓碎。

选一个晴天的下午，最好是傍晚时分，因为此时水塘中的氧气最充足，水温也较适宜。

放生时不要将田螺崽直接倒入水中，要平端着水槽慢慢地浸入水中，再慢慢地倾倒，这样就可以提高田螺崽的成活率。

三、活动收获

1.了解了田螺的生活习性，认识田螺的营养价值和药用价值，学会田螺的烹饪方法。

2.通过活动，体会到了参与实践的辛苦与快乐，对“小田螺”有了更深层次的理解，懂得了保护大自然，珍惜美好生活的道理。

3.通过活动，认识到大自然赋予人类的物质财富真是太丰富太美好了,如何合理利用资源,让资源发挥出应有的价值,将是我们现在乃至未来都需要探讨的话题。

（指导老师：李付民 周同学）